Gli straccetti? Un grande classico della cucina italiana, di quelli che mettono d’accordo proprio tutti. Veloci, saporiti, versatili: la salvezza nelle giornate in cui vogliamo portare in tavola un secondo come si deve, ma senza passare ore ai fornelli. E con il Bimby la preparazione diventa ancora più semplice, perché in pochi minuti abbiamo tutto pronto. Ottimi e gustosi: ecco la ricetta che abbiamo provato dopo averla vista su Instagram.
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Straccetti di manzo con il Bimby
- 500 g straccetti di manzo
- Aglio in polvere q.b. o 1 spicchio di aglio
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Parmigiano reggiano o grana padano a scaglie q.b.
- Aceto balsamico q.b.
- Rucola o insalata mista q.b.
- Sale q.b.
- Versare nel boccale un filo di olio extravergine di oliva e aggiungere l’aglio in polvere, oppure uno spicchio di aglio.
- Insaporire per 2 minuti a 120°C, velocità cucchiaio.
- Unire gli straccetti di manzo e cuocere per 5 minuti ad alta temperatura, controllando che la carne resti tenera e non si asciughi troppo.
- Trasferire gli straccetti in un recipiente insieme al loro fondo di cottura e tenere da parte.
- Senza lavare il boccale, aggiungere un altro filo di olio, poco aceto balsamico, un pizzico di aglio in polvere, sale e i succhi rilasciati dalla carne.
- Mescolare per 20 secondi a velocità 4, fino a ottenere un condimento saporito e ben emulsionato.
- Disporre la rucola, oppure l’insalata mista, su un piatto da portata. Aggiungere gli straccetti caldi, completare con il sughetto preparato nel Bimby e rifinire con scaglie di parmigiano reggiano o grana padano.
- Servire subito.
Straccetti con rucola: secondo e contorno tutto in uno
Nati a Roma come piatto di recupero, sono diventati negli anni un vero e proprio must, capace di reinventarsi in mille modi. La loro forza? Secondo e contorno insieme, senza dover pensare ad altro. La carne tenera, il letto di rucola fresca dal sapore leggermente piccante, le scaglie di parmigiano che si sciolgono al contatto con la carne calda. Un connubio perfetto, equilibrato, che soddisfa il palato senza appesantire. E, soprattutto, che ci permette di mettere insieme proteine e verdure in un’unica portata. Una bella comodità!
Quando prepararli? Sono perfetti per le cene veloci durante la settimana, quando torniamo a casa stanchi ma vogliamo comunque mangiare bene. Ma anche per una cena con gli amici last minute: bastano pochi ingredienti di qualità e il successo è assicurato. Possiamo arricchirli con qualche pomodorino fresco, dei pinoli tostati, oppure sostituire la rucola con songino o spinacino, se preferiamo un sapore più delicato.
Una piccola accortezza sul Bimby: la cottura ad alta temperatura serve a sigillare la carne in pochi secondi, mantenendola tenera all’interno. Se non disponiamo di questa funzione, possiamo cuocere a 120°C per qualche minuto in più, controllando però che gli straccetti non si asciughino troppo. Il segreto, in entrambi i casi, è non esagerare con i tempi: la carne deve restare morbida, succosa, mai stoppacciosa. Pochi minuti e via, pronti da servire!
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Buongiorno, posso chiedere cortesemente un’indicazione di massima sulla quantità di aceto balsamico da usare? Se non in millilitri quantomeno in cucchiai? Non vorrei sbagliare mettendone troppo o troppo poco! Grazie
Dipende dai gusti personali, comunque un cucchiaio potrebbe andar bene ❤️