Ragù mediterraneo di cozze per una spaghettata semplice e indimenticabile.
Gli Spaghettoni al ragù bianco di cozze sono un’ottima proposta: si tratta di un grande classico della cucina italiana, semplice da preparare, che riscuote sempre molto successo.
Per aprire un pranzo a base di pesce, non c’è niente di meglio che un primo piatto con i frutti di mare, che Introducono alla perfezione una frittura o una grigliata mista.
Continuare a leggere per scoprire quali sono gli ingredienti degli Spaghettoni al ragù bianco di cozze, e come prepararli.
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Spaghettoni al ragù bianco di cozze
Ingredienti
Cosa ci occorre per preparare gli spaghettoni al ragù bianco di cozze
- 250 g spaghettoni
- 1 kg cozze
- 2 spicchi d’aglio
- 1 peperoncino
- 1 cucchiaino raso coriandolo fresco
- 3 cucchiai olio extravergine d’oliva
- 1 pizzico sale
- Sale grosso q. b.
- 1 tazzina vino bianco secco o mezza tazzina di cognac
- Prezzemolo fresco q. b.
Istruzioni
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Come fare gli spaghettoni al ragù bianco di cozze
- Prima di iniziare la preparazione degli Spaghettoni al ragù bianco di cozze, sciacquare bene i frutti di mare sotto l’acqua corrente fredda e metterli coperti sul fuoco, finché le conchiglie non si saranno aperte.
- Togliere le cozze dal fuoco e dividere la conchiglia dalla polpa. Mettere metà delle cozze su di un tagliere e affettarle finemente con l’aiuto di un coltello affilato. Tenere da parte per il momento.
- Mettere sul fuoco una casseruola piena d’acqua.
- In un'ampia padella antiaderente riscaldare l'olio e, quando sarà bollente, soffriggere un pezzetto di peperoncino e gli spicchi d'aglio leggermente schiacciati. Se si desidera ottenere un profumo d'aglio più forte, è possibile tritarlo.
- Quando l’aglio sarà ben dorato, aggiungere in padella le cozze intere e quelle tritate. Condire con un pizzico di sale e un cucchiaino raso di coriandolo secco. Lasciar rosolare le cozze per qualche minuto.
- Sfumare il sugo con il vino bianco secco e mescolare finché non sarà evaporato, quindi spegnere la fiamma.
- Aggiungere il sale grosso nella casseruola d’acqua bollente e cuocere gli spaghettoni un paio di minuti in meno rispetto al tempo di cottura indicato sulla confezione.
- Scolare e terminare la cottura della pasta in padella insieme al sugo e ad un paio di cucchiai di acqua di cottura, aggiungendo l’ultimo momento una manciata di prezzemolo fresco finemente tritato.
- Gli Spaghettoni al ragù bianco di cozze sono pronti. Servire in tavola con un buon bicchiere di vino bianco secco, e buon appetito!
