Ti è mai capitato di avere voglia di un piatto saporito, che profuma di casa e si prepara mentre bolle l’acqua della pasta? Gli spaghetti alla bersagliera sono proprio questo: un primo piatto semplice ma deciso, che nasce dalla tradizione popolare e conquista con pochi ingredienti ben dosati. Un po’ aglio, un po’ olio, un pizzico di peperoncino e quella salsa rossa che fa subito allegria. Il nome? Forse richiama la velocità dei bersaglieri, perché davvero ci vuole meno tempo a cucinarli che a mettersi a tavola.
E quando il sugo si lega agli spaghetti al punto giusto, cremoso e profumato, basta un tocco di formaggio o una spolverata di prezzemolo per trasformare tutto in una delizia da leccarsi i baffi.
Prima di continuare, ti ricordo che è disponibile, per ricevere le notifiche delle nostre ricette, il canale Telegram, cliccando qui oppure il canale Whatsapp, cliccando qui. Unisciti anche tu per non perdere le ultime novità. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!
Spaghetti alla bersagliera
- 160 g spaghetti
- 2 spicchi aglio
- 2 cucchiai concentrato di pomodoro
- 3 cucchiai olio di oliva
- peperoncino quanto basta
- prezzemolo fresco tritato
- parmigiano o pecorino grattugiato
- Portare a ebollizione una pentola di acqua poco salata e buttare gli spaghetti. Cuocere mescolando di tanto in tanto.
- Nel frattempo, tritare finemente gli spicchi d’aglio e farli rosolare in una padella con l’olio d’oliva. Quando iniziano a dorarsi, aggiungere il concentrato di pomodoro, il peperoncino e un mestolino d’acqua di cottura della pasta.
- Mescolare bene fino a ottenere una salsa liscia e fluida. Continuare a cuocere per qualche minuto a fuoco dolce, regolando la densità con altra acqua della pasta se serve.
- Scolare gli spaghetti molto al dente, tenendo da parte l’acqua di cottura. Versarli nella padella con il condimento e terminare la cottura mescolando energicamente. Aggiungere ancora un po’ di acqua della pasta se necessario, fino a ottenere un sughetto cremoso e ben legato.
- Aggiustare di sale solo alla fine, per non sbagliare. Impiattare subito e decorare con prezzemolo tritato, parmigiano o pecorino, oppure lasciare tutto al naturale per apprezzare la semplicità del piatto.
- Gli spaghetti alla bersagliera danno il meglio appena fatti. Ma se dovessero avanzare, si possono conservare in frigo per un giorno e riscaldare in padella con un filo d’acqua.
Come servirla, variarla, stupire
Gli spaghetti alla bersagliera sono perfetti per un pranzo veloce ma saporito. Servili ben caldi, magari con una spolverata di pecorino per un tocco deciso o con del prezzemolo fresco per una nota più verde e profumata.
Vuoi renderli più ricchi? Aggiungi olive nere, qualche cappero dissalato o persino filetti di acciuga: trasformerai la ricetta in un piccolo capolavoro di gusto. Per un’idea ancora più originale, provali con spaghetti integrali o con pasta artigianale trafilata al bronzo, che trattiene meglio il condimento.
Se vuoi ricevere offerte strepitose, selezionate per te da Amazon, iscriviti gratis al canale Whatsapp, cliccando qui. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!! In alternativa clicca qui, per trovare Tutto ciò che cerchi per la tua casa
Non farlo se…
Se non tolleri l’aglio, questa ricetta potrebbe non fare per te. Ma non tutto è perduto: puoi lasciare gli spicchi interi e rimuoverli a fine cottura. Il profumo resterà, ma il sapore sarà molto più delicato e adatto anche ai palati più sensibili.
Per chi ha intolleranze o esigenze particolari
Questa ricetta può diventare vegana in un attimo: basta evitare il formaggio o sostituirlo con una versione vegetale. E se sei celiaco, ti basta usare degli spaghetti senza glutine: il sugo resta identico, profumato e cremoso come nella versione originale.
Dubbi comuni? Ecco cosa sapere prima di cucinarli
Hai solo la passata di pomodoro in casa? Nessun problema! Anche se il concentrato dona un gusto più intenso, puoi usare la passata facendo attenzione a farla restringere bene in padella, così da ottenere comunque una salsa cremosa.
Hai messo troppo peperoncino? Se il piatto è diventato eccessivamente piccante, puoi aggiungere un filo d’olio o un pizzico di zucchero per riequilibrare. Una grattugiata di parmigiano aiuta a smorzare il fuoco, senza rinunciare al sapore.
Il sugo si è asciugato troppo? Niente panico: ti basta aggiungere poca acqua di cottura della pasta, un mestolino alla volta, mentre mescoli. Così ritroverai subito la cremosità giusta.
Si possono preparare in anticipo? Meglio di no. Gli spaghetti alla bersagliera danno il meglio appena saltati in padella. Ma se proprio vuoi portarli al lavoro o scaldarli il giorno dopo, aggiungi un cucchiaio d’acqua e un filo d’olioe falli rinvenire in padella a fuoco dolce.
Quante calorie ha una porzione? In media circa 420 calorie, ma la quantità può aumentare se aggiungi molto formaggio o usi più olio. Per una versione più leggera, riduci l’olio a 2 cucchiai e usa solo prezzemolo come guarnizione.
