In estate c’è sempre voglia di leggerezza, e allora mettiamoci alla prova con questa torta ricotta e limone super soffice e senza burro, senza farina, senza zucchero e persino senza glutine. Adatta dunque agli intolleranti al glutine, è il risultato di lavorare la ricotta insieme alle uova e alla scorza di limone per ottenere un impasto super cremoso che si mantiene umido anche in cottura.
Questa ricetta l’abbiamo adocchiata sui social e non potevamo proprio non consigliarvela. Ci vogliono pochi minuti per realizzare l’impasto e poi via in friggitrice ad aria per un risultato fresco, perfetto come dessert estivo.
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Torta ricotta e limone in friggitrice ad aria
- Cosa ci occorre per la torta ricotta e limone
- 500 g ricotta magra
- 2 uova
- 50 g fecola di patate
- 1 limone per la scorza
- Dolcificante q.b.
- Come preparare la torta ricotta e limone
- Come fare l’impasto
- Versare la ricotta in un recipiente e aggiungere le uova, una alla volta.
- Incorporare la fecola di patate setacciata per evitare la formazione di grumi.
- Grattugiare la scorza del limone, facendo attenzione a non includere la parte bianca, che è amara.
- Aggiungere il dolcificante nella quantità desiderata, assaggiando se necessario per regolare il grado di dolcezza.
- Ora lavorare tutti gli ingredienti con una frusta per qualche minuto.
- Come cuocere la torta ricotta e limone
- Versare il composto nello stampo da 15 cm, livellando la superficie con una spatola.
- Inserire lo stampo nel cestello della friggitrice ad aria.
- Cuocere a 160 °C per circa 25 minuti, verificando che la superficie risulti leggermente dorata e il centro stabile al tatto.
- Terminata la cottura, lasciare intiepidire nello stampo per almeno 15 minuti, quindi sformare e trasferire su una gratella per raffreddare.
Torta ricotta e limone, un must sofficissimo
Una di quelle torte che mettono d’accordo tutti, sia a colazione, a merenda o come dessert a fine pasto. Un dolce versatile, con pochi ingredienti e davvero poco tempo a disposizione per realizzare qualcosa che risulta alta, soffice e che si scioglie davvero al palato. È una ricetta abbastanza semplice e genuina che non ha nemmeno bisogno di ulteriori topping o aggiunte.
Normalmente, la torta con ricotta e limone viene realizzata con uova, zucchero, latte, scorza di limone, farina, ricotta di pecora e lievito per dolci. Tuttavia, c’è chi è intollerante al glutine e dunque c’è la necessità di trovare una soluzione per portare in tavola tutto il sapore di un dessert che si può davvero, alla fine, preparare in ogni stagione.
Menzione d’onore alla cottura in friggitrice ad aria, che ci permette di evitare il caldo del forno. In particolar modo, la friggitrice ad aria sta ottenendo sempre più rilievo negli ultimi anni, proprio perché è un ottimo sostituto del forno e consente di ottenere una croccantezza che associamo tipicamente alla frittura.
Tuttavia, questo dispositivo non serve solo per friggere ma funziona esattamente come un forno, solo che è più compatto e dunque i cibi vengono super croccanti. E possiamo usarlo anche per preparare i nostri dolci in estate.
