I finocchi? Sono tra i protagonisti assoluti della tavola, sempre buoni in ogni occasione. E questi sformatini di finocchi con il Bimby che poi vengono cotti in friggitrice ad aria hanno una consistenza irresistibile. Il sapore del finocchio è delicato, ed è ottimo da abbinare al formaggio. Gli sformatini possono essere fatti come contorno, antipasto o persino secondo piatto: piccole monoporzioni profumate e raffinate, che celebrano la stagione. Vi lasciamo alla ricetta che abbiamo trovato su Instagram!
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Sformatini ai finocchi con il Bimby
- 250 g finocchi già puliti e tagliati a listarelle
- 50 g formaggio spalmabile
- 20 g parmigiano reggiano o grana padano grattugiato
- 10 g olio extravergine di oliva
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di sale
- Inserire nel boccale del Bimby i finocchi già puliti e tagliati a listarelle, quindi tritarli per 10 secondi a velocità 5 fino a ottenere un composto fine ma ancora leggermente consistente.
- Riportare eventualmente il trito verso il fondo con la spatola per uniformare la lavorazione.
- Aggiungere l’uovo, il formaggio spalmabile, l’olio extravergine di oliva, il parmigiano reggiano o grana padano grattugiato e il sale, quindi amalgamare per circa 15 secondi a velocità 4 fino a ottenere un composto morbido e omogeneo.
- Ungere leggermente alcuni stampini monoporzione o piccoli pirottini con un filo di olio, distribuendolo anche sui bordi per facilitare l’estrazione dopo la cottura.
- Riempire gli stampini con il composto di finocchi e livellare la superficie con il dorso di un cucchiaio, compattandolo delicatamente.
- Nebulizzare un leggero velo di olio sulla superficie e sistemare gli stampini nel cestello della friggitrice ad aria preriscaldata.
- Cuocere a 180°C per circa 12–15 minuti, fino a quando gli sformatini risulteranno compatti e leggermente dorati in superficie.
- Lasciare intiepidire per qualche minuto prima di sformarli, così da permettere alla struttura di stabilizzarsi e mantenerne la forma. Servire caldi oppure tiepidi come antipasto o contorno leggero.
Come abbinare gli sformatini
Suggeriamo di servire gli sformatini adagiandoli sopra una calda crema di parmigiano reggiano, che è delicata al punto giusto. Questa ricetta è veloce, gustosa, ma soprattutto è una soluzione da fare durante San Giuseppe e la Festa del Papà, come prevede la tradizione siciliana. Per un piatto più bilanciato, invece, prepariamo anche un secondo di pesce bianco cotto al vapore o a delle fettine di bresaola condite con limone. Gli sformatini sono adatti anche per essere serviti come piatto monoporzione, magari a un buffet o un aperitivo organizzato in casa. Volendo, possiamo aumentare le dosi, o magari abbinare anche altri tipi di formaggi, anche se sconsigliamo quelli troppo acquosi. Per il resto, è una ricetta davvero super. La proverete?
Grazie, ottime ricette!!!!
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