Oggi vi proponiamo un’originale ricetta, presentata per sfatare il mito che la tradizionale zeppola che si prepara il giorno di San Giuseppe, possa essere unicamente nella variante dolce.
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Inoltre, contemporaneamente permette di accontentare coloro che prediligono le ricette salate, rispetto a quelle dolci.
La versione classica dolce è amata un po’ in tutta Italia da molte persone, ma stavolta vogliamo darvi la possibilità di potervi cimentare nella preparazione salata di questa zeppola così apprezzata. Le zeppole salate, poi, sono molto sfiziose e arricchite da colori e sapori deliziosi. In questo caso si realizzano col supporto del Bimby, un pratico robot da cucina tanto amato, soprattutto da chi ha poco tempo per cucinare.
Riepilogando, questa tipologia di zeppole è somigliante alla tradizionale zeppola di San Giuseppe dolce, ma in questo caso ed essendo salata, si può farcire con salumi e formaggi vari, oltre che con le verdure che più gradite.
La ricetta delle zeppole salate nel Bimby: veloci da preparare e particolarmente gustose
Le zeppole salate sono spettacolari da vedere, pertanto sono certamente perfette presentate per un buffet o da offrire come apericena. Ma alternativamente si possono pure preparare come antipasto o ancora come un’inusuale merenda molto appetitosa.
Potrete anche decidere di prepararle in un formato mignon, proponendole in questo caso accompagnate da un bicchiere di spumante. Questa è senza alcun dubbio un’ottima idea da presentare a tavola quando si hanno degli ospiti, così da lasciare tutti piacevolmente stupiti per quest’aperitivo così appariscente ma prima di tutto ghiotto!
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Zeppole salate Bimby
Ingredienti
Cosa occorre per preparare le zeppole salate
- 150 ml Acqua
- 80 g Burro a pezzi
- 120 g Farina
- 3 Uova circa 60 g ognuna
- 1 pizzico Sale
Per la farcitura (facoltativa e personalizzabile):
- Formaggio spalmabile quanto basta
- Prosciutto cotto quanto basta
- Bresaola quanto basta
- Rucola quanto basta
- Pomodorini quanto basta
Istruzioni
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Come fare le zeppole salate bimby
Preparare l’impasto
- Introdurre nel boccale del Bimby il burro a pezzi, l’acqua e un pizzico di sale.
- Azionare il robot a 100° per 5 minuti a velocità 1.
Amalgamare la farina
- Unire la farina e lavorare per 20 secondi a velocità 4.
- Togliere il boccale dal Bimby e lasciarlo raffreddare per circa 10-15 minuti.
Incorporare le uova
- Ricollocare il boccale sul Bimby.
- Azionare le lame e, tramite l’apertura sul coperchio, aggiungere un uovo alla volta, aspettando che l’impasto assorba l’uovo precedente prima di unire il successivo.
Formare le zeppole
- Preriscaldare il forno a 200°.
- Foderare una leccarda con carta da forno.
- Trasferire l’impasto in una sac à poche.
- Formare le zeppole, creando delle ciambelline di impasto ben distanziate sulla teglia.
Cuocere in forno
- Infornare per 20-25 minuti, finché le zeppole non risulteranno dorate.
- Spegnere il forno e lasciarvi le zeppole con lo sportello socchiuso per circa 10 minuti, in modo da farle asciugare.
- Sfornare e far raffreddare completamente.
Farcire e decorare
- Tagliare ogni zeppola a metà.
- Farcire con formaggio spalmabile e prosciutto cotto, oppure con bresaola e rucola.
- Decorare ogni zeppola con un pomodorino.
Consigli e idee per personalizzare la ricetta
- Variare i formaggi: sostituire il formaggio spalmabile con ricotta o robiola per un sapore più delicato.
- Sostituire gli affettati: usare mortadella o speck per una versione più ricca e saporita.
- Giocare con le erbe aromatiche: aggiungere erba cipollina o basilico tritato per un tocco profumato all’impasto.
- Unire spezie piccanti: per chi ama i sapori intensi, un pizzico di peperoncino in polvere nell’impasto regala un gusto deciso.
- Creare mini-porzioni: usare una sac à poche con bocchetta più piccola per realizzare zeppole mignon, perfette per un aperitivo elegante.
Tabella delle sostituzioni e personalizzazioni
| Ingrediente originale | Sostituzione | Motivo |
|---|---|---|
| Burro | Olio extravergine di oliva | Per rendere l’impasto più leggero e senza latticini |
| Farina di frumento | Farina di riso (senza glutine) | Adatta a chi è celiaco o intollerante al glutine |
| Formaggio spalmabile | Yogurt greco | Per una farcitura più fresca e leggera |
| Prosciutto cotto | Salmone affumicato | Per un’alternativa di pesce più raffinata |
| Bresaola | Tacchino arrosto | Per una versione light con meno grassi e sapore delicato |
Conservazione
Le zeppole salate si conservano per 3 giorni in un sacchetto di carta o in un contenitore ermetico, così da preservarne la morbidezza. Se farcite, è consigliabile riporle in frigorifero, separando il ripieno dall’impasto per evitare che si inumidiscano troppo.
Abbinamenti consigliati
- Bollicine: uno spumante o un Prosecco esalta la leggerezza dell’impasto.
- Vino bianco: un bianco fresco e fruttato si abbina perfettamente ai ripieni a base di formaggio e affettati.
- Verdure grigliate: servire le zeppole con un contorno di verdure grigliate aggiunge colore e sapore al piatto.
Valori nutrizionali e porzioni
- Calorie: circa 255 kcal per porzione
- Proteine: 8 g per porzione (variabili in base al ripieno)
- Grassi: 15 g per porzione (variabili in base al ripieno)
- Carboidrati: 22 g per porzione
La ricetta permette di ottenere 8 zeppole salate in versione standard.
Curiosità
La zeppola in versione dolce è un classico della tradizione italiana legato alla Festa di San Giuseppe, ricorrenza che celebra anche i papà. La variante salata si è diffusa per offrire un antipasto o uno stuzzichino gustoso nei momenti di festa. Nonostante sia considerata una rivisitazione moderna, affonda le radici nella pasta choux, un impasto d’origine francese che ha conquistato la cucina italiana.
Domande frequenti
Sì, impostando la friggitrice ad aria a 180° per circa 15-18 minuti, controllando la doratura a metà cottura.
Lasciarle nel forno spento con lo sportello socchiuso aiuta a eliminare l’umidità interna, evitando che si sgonfino.
Certo, basta conservarle in sacchetti appositi. Scongelarle a temperatura ambiente e poi farcirle come desiderato.
È preferibile usarne una con bocchetta a stella grande, per conferire la classica forma ondulata alla zeppola.
Sì, prolungando leggermente la cottura di 2-3 minuti e lasciandole asciugare bene in forno prima di sfornarle.
Errori da evitare
- Non raffreddare l’impasto a sufficienza: se si uniscono le uova a un impasto troppo caldo, rischiano di cuocersi e compromettere la consistenza.
- Aggiungere le uova tutte insieme: vanno sempre incorporate una per volta per ottenere una pasta choux omogenea.
- Cuocere a temperatura troppo bassa: le zeppole potrebbero non gonfiarsi. È essenziale mantenere il forno sui 200°.
- Non farle asciugare in forno: sfornare troppo presto può far afflosciare le zeppole, meglio lasciarle riposare con lo sportello socchiuso.
- Sbagliare la sac à poche: una bocchetta troppo piccola rischia di non dare la giusta forma e volume alle zeppole.
Il tocco in più
Si può arricchire la farcitura con una crema di formaggi ed erbette, insaporita da un filo d’olio e un pizzico di pepe. L’incontro tra il gusto delicato della pasta choux e la sapidità degli ingredienti cremosi crea una combinazione irresistibile, perfetta per stupire gli ospiti a tavola.
