I sandwich di verdure con il Bimby sono una scoperta che ci ha davvero entusiasmati. Li abbiamo visti su Instagram e subito abbiamo pensato che fossero perfetti per chi cerca un’alternativa vegetariana sfiziosa e diversa dal solito. Si preparano con patate, verdure miste come broccoli e verza, e si farciscono con Philadelphia e pomodorini secchi. Il Bimby ci semplifica tantissimo il lavoro cuocendo tutto al vapore, e poi basta infornare per ottenere un piatto da farcire come preferiamo. Sono perfetti per un pranzo veloce o per un aperitivo particolare.
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Sandwich di verdure fatti con il Bimby
- 500 g patate farinose
- 350 g verdura mista come broccoli e verza
- 2 uova
- 60 g pangrattato privo di glutine
- 50 g provola
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 1 Philadelphia
- Pomodorini secchi q.b. a piacere
- Versare 600 g di acqua nel boccale con il sale. Inserire il cestello e depositarvi le patate sbucciate e tagliate a pezzi.
- Chiudere con il coperchio, montare il Varoma e distribuirvi le verdure miste (a piacere). Avviare la cottura per 30 minuti a temperatura Varoma con velocità 1.
- Accendere il forno in modalità ventilata portandolo a 180°.
- Estrarre patate e verdure dai rispettivi contenitori. Svuotare e lavare accuratamente il boccale.
- Rompere le uova all’interno del boccale pulito, unire sale e pepe e amalgamare per 30 secondi a velocità 4.
- Incorporare le patate e le verdure precedentemente cotte, aggiungere il pangrattato e la provola tagliata a dadini. Frullare il tutto per 15 secondi fino ad ottenere un impasto compatto e modellabile.
- Ricavare dei dischetti dello spessore desiderato e adagiarli su una leccarda foderata con carta da forno, distanziandoli tra loro.
- Infornare per circa 20 minuti a 180 gradi.
- Lasciare raffreddare completamente, quindi dividere ogni dischetto a metà orizzontalmente.
- Farcire l’interno con formaggio spalmabile tipo Philadelphia e, se graditi, pomodorini secchi tritati.
- Ricomporre i sandwich e servire.
Sandwich di verdure con il Bimby, idee sfiziose
Il Philadelphia con i pomodorini secchi è la farcitura classica e funziona benissimo, ma possiamo sbizzarrirci con tantissime altre idee. Per una versione più golosa puntiamo sullo stracchino con speck a listarelle e noci sbriciolate. Oppure possiamo fare un ripieno con hummus di ceci e carote grigliate per restare sul vegetariano. Anche la crema di avocado con pomodorini freschi e un pizzico di lime è perfetta, fresca e leggera.
Chi preferisce qualcosa di più sostanzioso può aggiungere del tonno sgocciolato mescolato con maionese e cipolla rossa tritata finissima. Ottima anche la mozzarella con pesto alla genovese e pomodori confit. Li vogliamo preparare in chiave vegana? Possiamo usare creme spalmabili vegetali, magari arricchite con funghi trifolati o melanzane grigliate. L’importante è che il ripieno non sia troppo liquido altrimenti cola fuori. Questi sandwich si prestano a qualsiasi farcitura e sono perfetti da personalizzare in base ai gusti.