Anche in estate i risotti in casa mia non mancano mai, poi quello con le zucchine è uno dei miei preferiti, si prepara velocemente ed è buonissimo.
Il Risotto alle zucchine e speck è davvero perfetto, per pranzo o cena è sempre gradito. Le zucchine si possono sia aggiungere a cubetti che grattugiate.
La presenza delle zucchine rende questo piatto fresco ed estivo, ottimo per il pranzo della domenica ma non solo.
Risotto zucchine e speck
Il Risotto alle zucchine e speck è un primo piatto molto sfizioso, semplice e veloce da preparare per pranzo o cena
Porzioni: 2 persone
Calorie: 300kcal
Ingredienti
Cosa ci occorre per fare il risotto con zucchine e speck
- 250 g riso carnaroli
- 2 zucchine
- 100 g speck a stick
- 1 scalogno
- 1 bicchiere vino bianco
- q.b. brodo vegetale
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. olio di oliva
Istruzioni
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Come fare il risotto zucchine e speck
- Iniziare a preparare il Risotto alle zucchine e speck. Lavare e spuntare le zucchine, poi grattugiarle finemente. Tritare lo scalogno e farlo appassire in una casseruola con un filo d’olio.
- Aggiungerci le zucchine e poi il riso. Fatelo tostare nel condimento, poi sfumare con il vino bianco. Ricoprire ora con del brodo vegetale e proseguire la cottura del risotto, aggiungendo altro brodo quando necessario.
- Passati 20 minuti circa unire al riso lo speck e continuare la cottura per altri 10 minuti, continuando sempre a mischiare e se necessario aggiungere altro brodo. Aggiustare di di sale e pepe e parmigiano (se piace). Il vostro Risotto alle zucchine e speck è pronto per essere servito.
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