Facciamo un piccolo sacrificio, che ne dite? Accendiamo il forno per questa prelibatezza? Stiamo parlando di una ricetta “wow”, uno di quei dolci il cui primo boccone ci fa sentire in paradiso, solletica il palato e mette di buonumore! Il crumble croccante in superficie, ripieno di composta di albicocche e amaretti sbriciolati è imperdibile: il crunch del crumble si sposa alla perfezione con il gusto della frutta fresca. Prima di passare alla ricetta, per una golosità in più, trovate anche il nostro crumble di pesche per una merenda golosa e rinfrescante.
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Crumble di albicocche e amaretti
- 1 teglia da 22 cm
- Amaretti sbriciolati q.b.
- Mandorle intere e a lamelle
- 250 g farina 00
- 150 g burro
- 100 g zucchero fine
- 2 tuorli
- Vaniglia
- 1 pizzico di sale
- 600 g albicocche o altra frutta
- 50 g zucchero
- 1 limone per il succo
- Vaniglia
- 230 g farina
- 120 g burro freddo
- 100 g zucchero
- Preparare la frolla mescolando burro e zucchero, unire i tuorli, la vaniglia, il sale e tutta la farina.
- Impastare velocemente con la punta delle dita per ottenere un panetto morbido ed elastico.
- Far riposare in frigo per almeno un’ora.
- Preparare il ripieno snocciolando e tagliando a pezzetti le albicocche.
- Mettere in una padella con lo zucchero e il succo di limone.
- Cuocere a fuoco basso fino a quando saranno morbide e si disfano come una marmellata morbida.
- Infine, tenere da parte.
- Preparare il crumble lavorando con la punta delle dita la farina mescolata con lo zucchero e il burro a pezzetti fino a ottenere delle grosse briciole.
- Mettere in frigo.
- Preriscaldare il forno a 170 gradi.
- Una volta trascorsa un’oretta, stendere la pasta frolla con un mattarello e ridurre a uno spessore di circa mezzo cm.
- Foderare la teglia imburrata e infarinata, bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta, sbriciolare gli amaretti sul fondo poi versare la purea di albicocche e livellare.
- Cospargere la superficie con il crumble coprendo tutto lo spazio, decorare con mandorle intere e a lamelle.
- Cuocere in forno caldo a 170 gradi modalità ventilato per circa 30-35 minuti.
- Sfornare e fare raffreddare completamente per almeno 4-5 ore (il giorno dopo è ancora più buona).
- Servire con una pallina di gelato o panna montata. Che dire… buon appetito!
