C’è qualcosa di magico in un piatto di spaghetti al pomodoro, vero? Eppure, dietro la sua apparente semplicità, si nascondono mille interpretazioni diverse. Ogni regione, ogni famiglia, ogni cuoca ha la sua versione. E qui, con il Bimby, prepariamo una variante con cipolla rossa e pomodorini datterini frullati, che dà un sugo cremoso, dolce, vellutato. Diverso dal classico, ma ugualmente irresistibile: vi lasciamo alla buonissima ricetta che abbiamo trovato sui social e rifatto anche noi a casa.
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Primo cremoso con pomodorini e cipolle con il Bimby
- 500 g pomodorini datterini
- 350 g spaghetti potete usare qualsiasi formato di pasta lunga, anche bucatini, linguine
- 50 g olio extravergine di oliva
- 1 cipolla rossa
- 1 cucchiaino di sale fino
- Basilico q.b.
- Versare nel boccale 30 g di olio extravergine di oliva e aggiungere la cipolla rossa tagliata sottile.
- Cuocere per 3 minuti a temperatura Varoma, velocità 1, senza misurino.
- Unire i pomodorini datterini tagliati a pezzetti, il sale e qualche foglia di basilico.
- Lasciare cuocere per 15 minuti a 100°C, velocità 1, sempre senza misurino, così il sugo potrà restringersi meglio.
- Frullare il condimento per 10 secondi a velocità 8, fino a ottenere una salsa più cremosa.
- Trasferirla in una padella con l’olio rimasto e scaldarla per pochi istanti.
- Nel frattempo cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli al dente e versarli nella padella con il sugo di pomodorini e cipolla.
- Saltare per un paio di minuti, aggiungendo poca acqua di cottura se necessario.
- Completare con basilico fresco e servire subito.
Il primo con il sugo di pomodoro rivisto in mille modi
Esiste un piatto più reinterpretato del sugo di pomodoro? Probabilmente no. È la base della cucina italiana, il punto di partenza di centinaia di ricette regionali, casalinghe, gourmet. Pensiamo al pomodoro semplice, con pomodori freschi, scottati e pelati, cotti pochi minuti con olio, aglio e basilico. Niente di più. Si fa in dieci minuti e ha un sapore che racconta l’estate.
Il sugo all’arrabbiata romano aggiunge il peperoncino e l’aglio in abbondanza. Sapore deciso, piccante, che pizzica in bocca. Perfetto sui rigatoni o sulle penne. C’è anche il sugo finto, di tradizione contandina, che simula il ragù senza la carne. Solo pomodoro, soffritto e tanta cottura. Per chi vuole il sapore strutturato del ragù in versione vegetariana.
E le versioni più moderne? Il pomodoro confit, cotto a bassa temperatura per ore, con aglio e timo. La passata frullata con la mandorla, alla siciliana. Il pomodoro arrostito al forno e poi frullato, con una nota affumicata. La crema di pomodoro al miele, dolce-salata, ispirata alla cucina spagnola. Insomma, un solo ingrediente, mille storie da raccontare. E ogni volta sembra di scoprirlo di nuovo.
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