Ciambelle al posto delle classiche crocchette? L’idea è furba, soprattutto per chi ha bambini a casa. La forma giocosa cattura subito l’attenzione dei più piccoli, che spesso si rifiutano di mangiare le verdure presentate nel modo classico. E qui le verdure ci sono eccome: patate e carote in parti quasi uguali, con il parmigiano e il pangrattato integrale a tenere tutto insieme. Cottura al forno, niente fritture. Una merenda salata, un contorno, un finger food per gli aperitivi. Si adattano a tutto. Ecco la ricetta che abbiamo rifatto dopo averla vista sui social.
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Crocchette a forma di ciambella con le carote
- 800 g patate
- 400 g carote
- Parmigiano reggiano o grana padano q.b.
- Pangrattato integrale q.b.
- 2 uova
- Sale q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Lessare in acqua bollente patate e carote fino a renderle morbide (i tempi di cottura variano, le carote saranno pronte prima delle patate. Per le patate ci vogliono fino a 20 minuti in base alla dimensione).
- Scolarle, lasciarle intiepidire, poi pelare le patate e schiacciare tutto fino a ottenere una purea omogenea.
- Trasferire il composto in un recipiente e aggiungere le uova, il sale, il parmigiano o grana grattugiato e il pangrattato integrale poco alla volta.
- Amalgamare fino a ottenere un impasto asciutto quanto basta per essere modellato con le mani.
- Prelevare piccole porzioni di composto, formare dei cilindri e chiuderli ad anello, creando le ciambelline.
- Disporle su una teglia rivestita con carta forno. Per una forma più stabile, lasciare riposare le crocchette in frigorifero per circa 20 minuti.
- Preriscaldare il forno in modalità ventilata a 180°C.
- Cospargere la superficie con altro pangrattato integrale e aggiungere un filo di olio extravergine di oliva.
- Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, fino a doratura.
- Servire le crocchette a forma di ciambella con le carote calde o tiepide.
Cosa servire accanto alle ciambelle crocchette di patate e carote
Una salsa allo yogurt si abbina molto bene con questo piatto. Yogurt greco, succo di limone, qualche fogliolina di erba cipollina, un pizzico di sale: cremosa, fresca, leggermente acidula. Da intingere o da spalmare sopra le ciambelle. Anche una salsa di pomodoro semplice, fatta in casa, funziona benissimo. Una versione più “pizza” che piace sempre.
Ma possiamo provare anche una salsa al curry leggera, con yogurt e curry in polvere, che dà un tocco esotico. Una maionese leggera con erbe fresche e aglio, in stile aioli. Un guacamole cremoso, con avocado schiacciato e succo di lime.
Come contorno, vi consigliamo delle insalate fresche, come songino con pomodorini e cetrioli, in versione semplice, o un’insalata di rucola, mela verde a fettine sottili e qualche scaglia di parmigiano, per una nota più ricercata.
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Per una cena strutturata, le ciambelline fanno da contorno a un secondo di pesce o di carne. Accanto a un filetto di branzino al forno, accompagnato magari da pomodorini confit. Vicino a un petto di pollo al limone, per un piatto leggero ma sostanzioso. O insieme a delle polpette di vitello al sugo, per una cena di domenica un po’ diversa.
