Per una merenda golosa, invece del solito formato torta o ciambella, perché non preparare delle deliziose tortine monoporzione?
Con questa ricetta, proposta da Anna Salomone, riuscirete a realizzare dei soffici dolcetti allo yogurt profumati al limone, semplicissimi da preparare e che faranno la gioia soprattutto dei più piccoli. Perfetti per essere consumati in casa, ma anche come merenda per la scuola.
Non hanno nulla da invidiare ai piccoli plumcake in commercio che piacciono tanto. Anzi, sono anche più buone perché genuine. Si preparano in un attimo, e seguono un po’ il procedimento della famosa torta 7 vasetti.
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Tortine soffici yogurt e limone
- Ciotole
- formine ovali cm 12,8×6,2
- frusta elettrica
- 1 vasetto yogurt cremoso da 125 ml
- 3 vasetti farina
- 2 vasetti zucchero
- 1 vasetto olio di semi
- 3 uova
- 1 pizzico sale
- 1 bustina lievito per dolci
- 1 limone grosso
- zucchero a velo
- Lavare accuratamente il limone sotto l’acqua corrente, quindi grattugiare finemente la scorza facendo attenzione a non arrivare alla parte bianca amarognola.
- Spremere il frutto per ricavarne tutto il succo, filtrarlo per eliminare eventuali semi e mettere da parte entrambi.
- Imburrare con cura ogni stampino, infarinare leggermente scuotendo l’eccesso di farina e preriscaldare il forno a 180 gradi in modalità statica.
- Rompere le uova in una ciotola capiente e aggiungere lo zucchero insieme a un pizzico di sale, quindi montare con l’aiuto di una frusta elettrica fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Incorporare lo yogurt continuando a montare delicatamente e aggiungere la scorza grattugiata e il succo di limone precedentemente preparati.
- Setacciare la farina insieme al lievito per dolci e unire le polveri al composto un po’ alla volta, mescolando con cura per evitare la formazione di grumi.
- Versare l’olio di semi a filo, continuando a lavorare l’impasto fino a quando non risulterà liscio e gonfio.
- Distribuire l’impasto ottenuto negli stampini, avendo cura di versare la stessa quantità in ognuno e di riempire fino a circa mezzo centimetro dal bordo superiore.
- Infornare e cuocere per i primi 15 minuti alla temperatura impostata, quindi diminuire successivamente di 10 gradi portandola a 170 e proseguire la cottura per ulteriori 5 minuti.
- Sfornare i dolcetti e lasciar raffreddare prima di estrarli dagli stampini, e spolverare l’intera superficie con una generosa dose di zucchero a velo prima di servire.
Consigli utili
Una volta incorporate le polveri, quindi farina e lievito, mescola solo finché l’impasto non è liscio e omogeneo. Mescolare troppo a lungo infatti sviluppa il glutine, il che rende i dolcetti meno soffici.
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Per una variante più golosa incorpora delicatamente all’impasto (dopo aver aggiunto l’olio) una manciata di gocce di cioccolato fondente o bianco. Puoi anche infarinarle leggermente con pochissima farina prima di aggiungerle per evitare che affondino.
Anziché solo zucchero a velo per copertura, puoi preparare una semplice glassa al limone. Mescola qualche cucchiaio di zucchero a velo con poco succo di limone, un cucchiaino alla volta, fino a ottenere una consistenza liscia e non troppo liquida, poi versala sui dolcetti freddi.
Puoi usare anche il forno in modalità ventilata, diminuendo però le temperature indicate di 10 gradi.
