Un’insalata di mare con verdure croccanti, gamberi rosolati e una nota di zenzero. Si prepara nel boccale del Bimby, in venti minuti scarsi, e si serve in piccoli bicchierini monoporzione oppure sopra fette di pane tostato. Perfetta per chi cerca un piatto fresco, leggero, ma anche d’effetto: vi lasciamo alla ricetta che abbiamo visto su Instagram e preparato.
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Insalata di gamberi con il Bimby
- 300 g code di gambero fresche già pulite e sgusciate
- 150 g zucchine tagliate a listarelle
- 150 g carote già pelate e tagliate a listarelle
- 150 g cipolla rossa a listarelle
- 100 g pomodorini ciliegini tagliati a metà
- 40 g olio extravergine di oliva
- 10 g zenzero in polvere
- 2 spicchi di aglio
- 1 cucchiaino di sale
- 1 pizzico di pepe bianco macinato
- 1 pizzico di zucchero
- Versare nel boccale 20 g di olio extravergine di oliva, aggiungere 1 spicchio di aglio, lo zenzero in polvere, la cipolla rossa, le zucchine, le carote e mezzo cucchiaino di sale.
- Avviare la cottura ad Alta temperatura, mantenendo le verdure croccanti.
- A fine cottura, trasferire le verdure in un colino a maglia fine appoggiato su un recipiente, così da eliminare il liquido in eccesso. Tenere da parte.
- Versare nel boccale gli altri 20 g di olio extravergine di oliva e il secondo spicchio di aglio. Insaporire per 3 minuti a 120°C, velocità 1.
- Unire le code di gambero, il sale rimasto e il pepe bianco. Avviare la cottura con la funzione automativa di Alta temperatura.
- Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e un pizzico di zucchero, quindi cuocere per 5 minuti a 120°C, antiorario, velocità 1.
- Versare gamberi e pomodorini nel recipiente con le verdure, mescolare con delicatezza e lasciare intiepidire.
- Servire l’insalata di gamberi con verdure croccanti in bicchierini monoporzione, oppure sopra bruschette di pane.
Insalata di gamberi, quando portarla in tavola e con quale pane servirla
Quest’insalata di gamberi è uno di quei piatti versatili che cambia ruolo a seconda di come la presentiamo. In bicchierini monoporzione diventa un finger food da aperitivo. Piccoli, eleganti, da servire freddi o appena tiepidi su un vassoio. Ottima per le serate con gli amici, per gli aperitivi pre-cena, per i buffet di compleanno. Un cucchiaino accanto a ogni bicchierino e gli ospiti si servono da soli.
Sulle bruschette di pane diventa un antipasto da cena strutturata. Una bella fetta di pane tostato, un cucchiaio abbondante di insalata sopra, una macinata di pepe e siamo pronti. Anche due bruschette a testa, accompagnate da un’insalata verde fresca, possono diventare un piatto unico estivo per le sere troppo calde per cucinare. A pranzo, in versione bowl, è perfetta. Aggiungiamo qualche cucchiaio di farro lessato, di orzo, o di quinoa. Un piatto bilanciato e completo, da portare anche in ufficio in un contenitore.
Una piccola accortezza: meglio condire le bruschette al momento di servire, non prima. Il pane assorbe i liquidi delle verdure e dopo dieci minuti diventa molle. Se prepariamo l’insalata in anticipo, teniamo le due cose separate e assembliamo solo all’ultimo.
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