La domenica è il giorno in cui per eccellenza desideriamo un piatto sostanzioso, come queste polpette con salsa di funghi nel Bimby. Per chi ama i funghi, grandi protagonisti della stagione insieme alla zucca, sono a dir poco ottimi accompagnati con le polpette: per la ricetta abbiamo usato sia quelli secchi quanto i classici champignon che possono essere congelati freschi o in latta. Noi abbiamo usato quelli freschi già lavati e puliti dal terriccio. Andiamo subito a vedere come si preparano.
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Polpette con salsa di funghi nel Bimby
- 300 g macinato con 50 g di macinato di maiale e 250 di manzo
- 1 uovo
- 1 panino senza crosta precedentemente ammollato in poco latte
- 10 g funghi secchi da far rinvenire
- 150 g funghi champignon già lavati e puliti
- 30 g pecorino
- 30 g parmigiano reggiano
- 180 g acqua
- Mezzo bicchiere di vino bianco fermo per sfumare
- 1 spicchio di aglio
- Prezzemolo q.b.
- Farina q.b. per infarinare le polpette
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 15 g olio extravergine di oliva
- Tritare nel boccale i formaggi con prezzemolo e aglio 5 sec. vel. 8.
- Aggiungere la carne, il pane ammollato e strizzato, l’uovo, sale e pepe.
- Amalgamare 20 sec. vel. 5, spatolando se necessario.
- Ottenere un impasto compatto, formare le polpette e passarle nella farina.
- Mettere nel boccale pulito l’olio e lo spicchio d’aglio, insaporire 3 min. 120°C vel. 1.
- Unire i funghi secchi rinvenuti e gli champignon a fettine, insieme a poco prezzemolo.
- Rosolare 5 min. 120°C vel. 1 antiorario.
- Versare il vino bianco, cuocere 5 min. Varoma vel. 1 antiorario per far evaporare.
- Aggiungere l’acqua, regolare di sale e pepe, poi posizionare il Varoma con le polpette.
- Cuocere 35 min. Varoma vel. 2 antiorario.
- Al termine, togliere il Varoma e frullare parte dei funghi 10 sec. vel. 6 per ottenere una salsa cremosa.
- Disporre le polpette su un piatto da portata e ricoprire con la salsa ai funghi. Spolverare con un po’ di prezzemolo tritato e accompagnare con delle patatine fritte o fatte in friggitrice ad aria.
Polpette con salsa di funghi nel bimby, il secondo perfetto
Accompagnate pure questo secondo con delle patatine fritte: risulterà ancora più delizioso. Le patate possono essere cotte sia in padella con l’olio caldo oppure in friggitrice ad aria con meno olio e un risultato comunque croccantissimo. Abbiamo deciso di frullare leggermente la salsa di funghi per ottenere un sugo ancora più denso, ma naturalmente potete anche tenere i funghi champignon interi.
Le polpette sono davvero deliziose, si mangiano una dopo l’altra e sono ideali da portare sulla tavola per la domenica oppure per una cena una volta tornati dal lavoro. Alla fine farà tutto il Bimby per noi. Se non volete accompagnare questo secondo con le patate fritte, allora meglio del purè o in alternativa delle rosette di patate al forno. Anche se secondo noi ben si abbinano anche alle patate sabbiose.