Il pollo alla valdostana è un classico della cucina di montagna che punta tutto sulla sostanza: usando il Bimby e la cottura al Varoma, riusciamo a mantenere la carne incredibilmente succosa. Il calore del vapore scioglie lentamente la fontina (o la provola) che va a sigillare il prosciutto cotto sopra la fettina infarinata, creando una cremina deliziosa. Abbiamo trovato la ricetta su Instagram, e potevamo non rifarla? Ecco il procedimento.
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Pollo alla valdostana con il Bimby
- 700 g acqua
- 150 g provola o fontina
- 6 fette di petto di pollo
- 4 fette di prosciutto cotto
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Farina q.b.
- Prezzemolo fresco q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Versare l’acqua nel boccale del Bimby, chiudere con il coperchio lasciando libero il foro del misurino.
- Poggiare la carta da forno, precedentemente inumidita e ben strizzata, a protezione del Varoma.
- Infarinare le fette di petto di pollo su un piatto e disporle sul vassoio del Varoma in un unico strato.
- Condire la superficie con un filo di olio extravergine di oliva, distribuire sale e pepe, quindi coprire ogni fettina con il prosciutto cotto.
- Sistemare sopra il formaggio tagliato a fettine e completare con una spolverata di prezzemolo fresco tritato.
- Chiudere il Varoma con il suo coperchio, posizionarlo sul boccale e avviare la cottura per 30 minuti / Varoma / velocità 2.
- Al termine, estrarre con attenzione il Varoma e servire il pollo ben caldo, con il formaggio fuso e filante.
I contorni ideali per il pollo alla valdostana
Un piatto così ricco e saporito esige dei contorni all’altezza. Se usiamo la friggitrice ad aria per cuocere le patate, tagliamole a spicchi spessi con tutta la buccia, condiamole con abbondante paprika affumicata e rosmarino: la croccantezza farà da contrasto perfetto al pollo alla valdostana. In alternativa, se proviamo le patate “hasselback“, ovvero quelle incise a fisarmonica con burro aromatizzato all’aglio.
Non vogliamo preparare le classiche patate? Puntiamo a qualcosa di diverso, come i funghi trifolati con aglio e tanto prezzemolo. Sono ottimi anche i finocchi gratinati con una generosa manciata di parmigiano e pangrattato. E naturalmente non può mancare il pane di casa come accompagnamento: un ottimo modo per pranzare o cenare con gusto, e senza nemmeno attendere troppo.
