Quando manca il tempo, non ci resta che preparare qualcosa di veloce ma sfizioso come questi involtini di prosciutto e patate. Un’unione di sapori a cui nessuno potrà dire di no, inclusi i bambini che rimarranno felici per il formaggio filante. Si possono fare in tanti modi, anche senza cottura, ma questa ricetta che abbiamo adocchiato su Instagram è davvero da ripetere.
Tra l’altro, secondo noi, non ha nemmeno bisogno di un contorno di rinforzo: ci sono le proteine e naturalmente le patate per la farcitura. Forse può sembrare un po’ pesante per via della presenza della panna, ma vi assicuriamo che ogni tanto uno strappo alla regola possiamo permettercelo.
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Involtini di prosciutto e patate
- 500 g patate
- 50 g parmigiano grattugiato sia per il composto che per la gratinatura
- 1 uovo
- 8 fette di prosciutto cotto
- 150 g formaggio a pasta filante tipo scamorza o mozzarella per pizza
- 200 ml panna da cucina
- Sale q.b.
- 1 pizzico di noce moscata
- Lavare le patate sotto l’acqua corrente.
- Disporre le patate intere in una pentola capiente e coprire con acqua fredda leggermente salata.
- Portare a bollore e cuocere per circa 30–40 minuti, fino a completa cottura, verificando con una forchetta la morbidezza.
- Scolare le patate e, ancora calde, schiacciarle con lo schiacciapatate direttamente in una terrina.
- Aggiungere alla purea un pizzico di sale, la noce moscata, il parmigiano grattugiato e l’uovo intero.
- Amalgamare il composto utilizzando una forchetta o una spatola.
- Disporre le fette di prosciutto cotto su un piano di lavoro pulito.
- Prelevare una porzione di purea e sistemarla al centro di ogni fetta.
- Tagliare il formaggio a cubetti e aggiungere un pezzetto in ogni involtino.
- Arrotolare le fette di prosciutto su se stesse, formando gli involtini.
- Sistemare gli involtini in una pirofila leggermente unta, uno accanto all’altro.
- Versare la panna da cucina sopra gli involtini, distribuendola in modo uniforme.
- Aggiungere i cubetti restanti di formaggio sulla superficie e completare con una generosa spolverata di parmigiano grattugiato.
- Infornare in forno statico preriscaldato a 190°C e cuocere per circa 15 minuti, fino a doratura e scioglimento del formaggio.
- Sfornare e lasciare intiepidire qualche minuto: golosissimi.
Involtini di prosciutto e patate, perfetti per i bimbi e non solo
Ricordate un tipico antipasto delle feste? Era realizzato proprio con il prosciutto cotto e le patate. Tuttavia, ai tempi, il secondo piatto non veniva cotto al forno ma semplicemente si arrotolavano le fette di prosciutto condendole con le patate che venivano mescolate insieme al sale, al pepe, alla maionese e a un po’ di formaggio spalmabile.
Quella di cui abbiamo parlato è la ricetta fredda degli involtini di prosciutto e patate, magari più indicata per l’estate. Altra cosa per chi vuole preparare la ricetta che abbiamo consigliato oggi: se avete la friggitrice ad aria potete evitare di accendere il forno e riscaldare la cucina usando questo dispositivo che ormai ci salva davvero la cena.
Sconsigliamo in ogni caso di sostituire il prosciutto cotto con altri salumi; tuttavia, è possibile personalizzare la farcitura come preferiamo, magari usando del formaggio Asiago, della fontina o ancora del pecorino grattugiato per dare sempre quel sapore in più. Volendo, è possibile non usare la panna da cucina, ma naturalmente si otterrà un sugo meno cremoso d’accompagnamento.
