Una portata principale o un secondo sfizioso: è il rotolo di patate, che ben si presta, sempre, a essere farcito con tanti ingredienti, tutti a nostro piacimento!
Oggi ve lo proponiamo semplice semplice: con prosciutto e formaggio.
Prepararlo è facile, perchè la purea di patate viene compattata grazie alla farina e al parmigiano: con un minimo di manualità sarà facilissimo arrotolare il vostro rotolo e metterlo in friggitrice.
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Rotolo di patate in friggitrice ad aria
- 250 g. patate lesse peso per patate già lesse
- 110 g. farina 00
- 30 g. parmigiano grattugiato
- 1 Uovo
- 1 pizzico Sale fino
- q.b. Pangrattato
- 150 g. Prosciutto cotto
- 150 g. Formaggio a fette
- Lessare le patate (con o senza buccia).
- Dopodiché, quando si saranno ammorbidite, potete ridurle in purea.
- Quando si saranno freddate (raccomandiamo che siano fredde, o altrimenti sarà impossibile poter poi arrotolare la purea), aggiungere l’uovo, il sale e la farina.
- Impastare fino a ottenere un composto morbido e omogeneo.
- Aggiungere la farina un po’ alla volta, per evitare che sia troppa e amalgamare.
- Continuare ad amalgamare fino a formare un panetto.
- Cospargere di pangrattato.
- Stendere il panetto con un matterello, formando un rettangolo.
- Farcire il rettangolo con prosciutto e formaggio.
- Arrotolarlo aiutandovi con carta forno.
- Sigillare ben i bordi, così da impedire al ripieno di fuoriuscire in cottura. Passare il rotolo nel pangrattato.
- Porre in friggitrice ad aria e cuocere per 15 minuti a 180°, rigirandolo a metà cottura.
