L’estate è la stagione perfetta per sperimentare abbinamenti insoliti e freschi, e l’insalata di riso con il melone ne è un perfetto esempio. Un piatto unico, semplice e veloce, che unisce la dolcezza del melone alla sapidità del prosciutto crudo, il tutto arricchito dalla feta e dal profumo inconfondibile del basilico fresco.
Perfetta per un pranzo leggero, per un picnic o da portare in spiaggia, questa insalata di riso è perfettamente bilanciata. E poi può essere personalizzata in base ai propri gusti: basta cambiare il formaggio (magari usando le mozzarelle), aggiungere qualche ingrediente extra o sostituire il prosciutto con un’alternativa più leggera.
In pochi minuti porterete in tavola un piatto che piace per freschezza, semplicità e originalità, perfetto anche per chi ha poca voglia di stare ai fornelli durante le giornate più calde. Scopriamo insieme come prepararla!
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Insalata di riso con melone
- 200 g riso bianco per insalate
- 100 g prosciutto crudo
- 50 g feta
- 3 fette di melone
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Basilico q.b.
- Portare a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente.
- Versare il riso e cuocere secondo i tempi indicati sulla confezione, mantenendo una consistenza ben sgranata.
- Scolare il riso e trasferirlo in un recipiente o insalatiera.
- Condire con un filo di olio extravergine d’oliva per evitare che i chicchi si attacchino e lasciar raffreddare completamente a temperatura ambiente per almeno un’ora.
- Tagliare il prosciutto crudo a striscioline sottili.
- Scaldare una padella antiaderente senza aggiungere grassi e rosolare il prosciutto per alcuni minuti, fino a renderlo croccante. Trasferire su carta assorbente per eliminare l’eccesso di grasso e lasciar raffreddare.
- Eliminare la buccia e i semi del melone.
- Ridurre la polpa a cubetti regolari di dimensioni uniformi.
- Tagliare la feta a piccoli dadini.
- Unire il riso freddo con i cubetti di melone, il prosciutto crudo croccante e la feta.
- Aggiungere qualche foglia di basilico fresco spezzettata a mano per esaltare il profumo estivo del piatto.
- Mescolare per amalgamare tutti gli ingredienti e riporre in frigo fino al momento di servire, magari con altro prosciutto crudo come topping.
L’insalata di riso diversa dal solito
L’insalata di riso con il melone e il prosciutto crudo è una variante della classica insalata estiva, magari fatta con il condiriso o persino con la maionese (che, per quanto buona, è di certo pesante).
Al posto dei tradizionali condimenti sottaceto, qui usiamo ingredienti semplici e di stagione: il melone è il frutto a cui non rinunciamo, insieme all’anguria, durante la bella stagione. E viene proposto insieme al prosciutto crudo, alla feta e al basilico. Il risultato è un’insalata di riso che si conserva bene, si prepara in anticipo e non richiede particolari abilità ai fornelli.
Una delle qualità migliori dell’insalata di è la grande versatilità: si può sostituire il prosciutto crudo con bresaola, tacchino affettato o salmone affumicato per una versione ancora più leggera. Possiamo variare anche il formaggio: al posto della feta si possono utilizzare mozzarelline, ricotta salata o caprino fresco. E poi possiamo arricchirla, se lo desideriamo, con qualche oliva taggiasca, una manciata di pinoli tostati o un cucchiaino di succo di lime.
