La piadina romagnola è una delle specialità italiane più amate, simbolo di convivialità e tradizione. Prepararla in casa con il Bimby è un modo semplice e veloce per ottenere un risultato perfetto, morbido e profumato. Perfetta per una cena informale, un aperitivo o un pranzo veloce, la piadina può essere farcita in mille modi per soddisfare tutti i gusti. Con questa guida completa, scoprirai come realizzarla passo dopo passo, rispettando la tradizione romagnola ma con la comodità del tuo Bimby.
La storia della piadina romagnola, un grande classico della cucina in Romagna
La storia di questa ricetta risale a un’era antica. Le testimonianze a riguardo, infatti, parlano di prime sfoglie preparate con varie farine e acqua senza lievito, durante il 1.200 a.C. A quei tempi si trattava di un cibo riservato soltanto ai ricchi, visto che si andavano a cuocere su lastre arroventate, consumandole in tempistiche brevi.
Mentre nel corso del periodo inerente il Medioevo, queste sfarinate si sono tramutate in cibo utile per nutrirsi, per coloro che non potevano permettersi il grano e il pane.
Attualmente, quello che ora si definisce come cibo da strada, ha cominciato a conquistare i turisti che soprattutto d’estate si recano sulla Riviera Romagnola.
La ricetta della piadina romagnola farcita: una leccornia tipicamente romagnola
Per l’esecuzione di tale ricetta avrete bisogno, oltre che dei pochi ingredienti necessari, pure di una padella antiaderente.
Per quanto concerne il tipo di ripieno, potrete divertirvi a scegliere la farcitura in base alle vostre preferenze.
I vari generi di salumi, ad esempio, sono perfetti da usare per farcire la piadina. Come anche i diversi formaggi filanti, lo squacquerone e lo stracchino.
Infine, si può pure propendere per l’utilizzo della salsiccia o alternativamente del petto di pollo, come squisito ripieno delle vostre piadine romagnole.
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Piadina romagnola Bimby
Ingredienti
Cosa vi occorre per fare la ricetta della piadina romagnola
- 500 g Farina 00
- 250 ml Acqua
- 100 g Strutto
- 1 cucchiaino Sale
- Prosciutto crudo q.b.
- Insalata q.b.
- Stracchino q.b.
Istruzioni
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Come fare la piadina romagnola farcita con il Bimby
Preparare l’impasto
- Introdurre nel boccale del Bimby la farina, il sale e lo strutto. Impostare la modalità impasto e iniziare a lavorare il composto. Versare l’acqua a filo durante l’operazione per ottenere un impasto omogeneo. Proseguire per 4 minuti a velocità spiga.
Compattare e formare le palline
- Trasferire l’impasto su una spianatoia infarinata e compattarlo con le mani. Dividerlo in 10 porzioni uguali e formare delle palline lisce. Disporle su un vassoio, coprirle con pellicola trasparente e lasciarle riposare per circa 30 minuti in un luogo asciutto.
Stendere le piadine
- Riprendere le palline di impasto e stenderle con un mattarello fino a ottenere dischi sottili dello spessore di circa 2-3 millimetri.
Cuocere le piadine
- Riscaldare una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Cuocere una piadina alla volta, girandola non appena compaiono delle bolle sulla superficie. Continuare la cottura per circa 40-50 secondi per lato, fino a doratura.
Farcire e servire
- Una volta cotte, farcire le piadine con prosciutto crudo, insalata e stracchino o con gli ingredienti che preferisci. Servire calde per esaltare al massimo il sapore.
Consigli e idee per personalizzare la ricetta
- Versione vegetariana: farcire le piadine con verdure grigliate, pomodori secchi e hummus.
- Alternativa allo strutto: sostituire lo strutto con olio d’oliva per una versione più leggera.
- Piadine dolci: utilizzare creme spalmabili o marmellata per una variante dessert.
Tabella delle sostituzioni e personalizzazioni
| Ingrediente originale | Sostituzione | Motivazione |
|---|---|---|
| Strutto | Olio d’oliva | Versione più leggera e meno calorica. |
| Farina 00 | Farina integrale | Per un sapore rustico e più fibre. |
| Prosciutto crudo | Salmone affumicato | Variante raffinata e diversa. |
| Stracchino | Mozzarella | Per un gusto più delicato. |
| Insalata | Rucola | Nota più amara e croccante. |
Conservazione
- Conservare le piadine non farcite coperte con pellicola trasparente in un luogo fresco e asciutto per un massimo di 3 giorni.
- Per un consumo successivo, riscaldarle in padella o al microonde per ripristinare la morbidezza.
- È possibile congelare le piadine cotte avvolgendole singolarmente in pellicola. Scongelarle a temperatura ambiente e riscaldarle prima di servire.
Abbinamenti consigliati
- Vini bianchi frizzanti: un Albana di Romagna o un Trebbiano si sposano alla perfezione con il sapore della piadina farcita.
- Birre artigianali: opta per birre leggere e fresche per esaltare il sapore del prosciutto crudo e dello stracchino.
- Contorni: accompagna le piadine con patate arrosto, insalata mista o verdure grigliate per un pasto completo.
Valori nutrizionali e porzioni
Per ogni piadina (non farcita):
- Calorie: 280 kcal
- Proteine: 6 g
- Grassi: 9 g
- Carboidrati: 42 g
- Fibre: 2 g
Curiosità
La piadina romagnola ha origini antichissime ed era un tempo considerata il “pane dei poveri”. Preparata con ingredienti semplici, veniva cotta su piastre di terracotta chiamate “testi”. Oggi è un simbolo della tradizione culinaria romagnola e vanta numerose varianti regionali, dalle più morbide alle più croccanti.
Domande frequenti
Posso preparare l’impasto senza il Bimby?
Sì, è possibile impastare a mano o utilizzare una planetaria. Basta seguire lo stesso ordine degli ingredienti.
Le piadine si possono congelare?
Sì, puoi congelare le piadine già cotte avvolgendole singolarmente in pellicola.
Posso usare olio d’oliva al posto dello strutto?
Certamente, l’olio d’oliva è un’ottima alternativa per una versione più leggera e dal gusto diverso.
Come evitare che la piadina si secchi durante la cottura?
Cuocere le piadine a fuoco medio-alto e non prolungare troppo i tempi di cottura.
Il tocco in più
Per rendere le tue piadine ancora più speciali, spennella la superficie con olio aromatizzato all’aglio o al rosmarino prima di cuocerle. Questo semplice accorgimento aggiungerà un profumo irresistibile e una nota di sapore unica.
