Di secondi piatti da preparare con un contorno di verdure, così da farli diventare piatti unici, ce ne sono tantissimi. Il pollo, poi, è super versatile, e ci permette di sbizzarrirci in cucina con tanti sapori e ingredienti, oltre che spezie. Vi proponiamo la ricetta dei petti di pollo con carciofi e guanciale, dandovi anche altre idee super sfiziose!
Idee di piatti unici con il pollo
Quando arriva il momento di preparare la cena, c’è sempre un po’ di vuoto mentale, soprattutto quando bisogna farlo per tutta la famiglia e ognuno ha i propri piatti preferiti. Ma noi abbiamo delle idee di piatti unici con il pollo davvero buonissime, come il couscous freddo di pollo, le fajitas, il club sandwich, il pollo tikka masala, o ancora il pollo con gamberi al curry e riso basmati.
Molte idee provengono dalla cucina indiana – come gli straccetti di pollo al curry – ma possiamo anche attingere dalla cucina italiana: avete mai provato lo spezzatino di pollo o ancora il pollo alla cacciatora? In tal caso non è quasi mai necessario accompagnare il pollo con ulteriori contorni, anzi, possiamo usare il riso basmati per apportare tutti i nutrienti all’organismo. E ora passiamo alla ricettina super sfiziosa: il guanciale e i carciofi con il pollo sono davvero buonissimi!
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Petti di pollo con carciofi e guanciale
Ingredienti
Cosa ci occorre per i petti di pollo con carciofi e guanciale
- 800 g petto di pollo
- 4 carciofi
- 80 g guanciale
- 1 bicchiere di vino bianco
- Pepe q.b.
- Mentuccia q.b.
- Farina q.b.
- 1 spicchio di aglio
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Istruzioni
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Come preparare i petti di pollo con carciofi e guanciale
Pulire i carciofi:
- Eliminare le foglie esterne più dure dei carciofi.
- Tagliare le punte spinose e pelare il gambo.
- Dividere i carciofi a metà ed eliminare la barba interna.
- Tagliare i carciofi in spicchi sottili e immergerli in acqua acidulata con succo di limone per evitare che anneriscano.
Cuocere i carciofi:
- In un tegame capiente, versare un generoso giro d’olio extravergine d’oliva.
- Aggiungere 1 spicchio d’aglio intero o tritato, secondo le preferenze.
- Quando l’aglio inizia a dorare, unire gli spicchi di carciofo ben scolati.
- Saltare i carciofi a fuoco medio per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco e lasciar evaporare l’alcol.
- Aggiungere un pizzico di sale, pepe e una manciata di mentuccia.
- Coprire e cuocere per altri 10 minuti o fino a quando i carciofi risulteranno morbidi.
- Togliere dal fuoco e tenere da parte.
Preparare il guanciale:
- Tagliare 80 g di guanciale a listarelle sottili.
- In una padella antiaderente, senza aggiungere grassi, rosolare il guanciale fino a renderlo croccante.
- Scolare su carta assorbente per eliminare l’eccesso di grasso.
- Mettere da parte il guanciale croccante.
Preparare il petto di pollo:
- Tagliare gli 800 g di petto di pollo in fettine sottili o acquistare direttamente le fettine già pronte.
- Passare le fettine di pollo nella farina 00, assicurandosi che siano ben infarinate su entrambi i lati. Scuotere l’eccesso di farina.
Cuocere il pollo:
- Nella padella dove è stato cotto il guanciale (lasciando il fondo di cottura), aggiungere un filo di olio extravergine d’oliva se necessario.
- Scaldare a fuoco medio e aggiungere le fettine di pollo infarinate.
- Pepare a piacere con pepe nero macinato al momento.
- Cuocere le fettine per circa 4-5 minuti per lato, fino a quando saranno dorate e cotte uniformemente.
- Sfumare con il mezzo bicchiere di vino bianco rimasto e lasciare evaporare.
Unire carciofi e guanciale:
- Aggiungere i carciofi cotti al pollo nella padella.
- Mescolare delicatamente per amalgamare i sapori.
- Cuocere insieme per 5 minuti a fuoco medio-basso, permettendo ai sapori di fondersi.
- Togliere dal fuoco e aggiungere il guanciale croccante precedentemente preparato.
- Mescolare e servire immediatamente, guarnendo con qualche fogliolina di mentuccia fresca se gradito.
Consigli per un risultato perfetto
- Scegliere carciofi freschi: per un sapore ottimale, utilizzare carciofi di stagione, sodi e senza macchie. La freschezza dei carciofi influirà notevolmente sul risultato finale del piatto.
- Attenzione alla cottura del pollo: evitare di cuocere troppo il petto di pollo per mantenerlo morbido e succoso. La leggera infarinatura aiuta a sigillare i succhi all’interno della carne.
- Guanciale croccante: rosolare il guanciale senza aggiungere grassi, poiché rilascerà il proprio, e scolarlo su carta assorbente per eliminare l’eccesso. Questo garantirà una piacevole croccantezza al piatto.
- Bilanciare i sapori: la sapidità del guanciale e l’amaro dei carciofi si bilanciano con la delicatezza del pollo. Assaggiare durante la preparazione e regolare di sale se necessario, tenendo presente che il guanciale è già saporito.
Idee per personalizzare la ricetta
| Ingrediente originale | Sostituzioni/Varianti | Motivazione |
|---|---|---|
| Petto di pollo (800 g) | Fettine di tacchino, lonza di maiale | Per variare il tipo di carne e il sapore |
| Carciofi (4) | Cuori di carciofo surgelati, funghi porcini | Se i carciofi freschi non sono disponibili |
| Guanciale (80 g) | Pancetta affumicata, speck | Per un gusto diverso mantenendo la componente croccante |
| Mentuccia | Prezzemolo, timo, origano | Per personalizzare l’aroma con altre erbe aromatiche |
| Vino bianco | Vino rosato, brodo vegetale | Alternative per sfumare il piatto |
| Farina 00 | Farina integrale, farina di riso (per celiaci) | Per esigenze dietetiche specifiche |
| Olio extravergine d’oliva | Olio di semi di girasole | Se si preferisce un olio dal sapore più neutro |
Conservazione
- In frigorifero: se avanzano delle porzioni, è possibile conservarle in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 2 giorni. Riscaldare il piatto in padella a fuoco basso o nel microonde prima di servire.
- Congelamento: non è consigliato congelare questo piatto, poiché i carciofi potrebbero alterarsi in consistenza e sapore una volta scongelati.
- Preparazione anticipata: è possibile preparare in anticipo i carciofi e il guanciale, conservandoli separatamente in frigorifero. Al momento di servire, cucinare il pollo e assemblare il piatto.
Abbinamenti consigliati
- Contorni: accompagnare il piatto con un purè di patate cremoso, patate al forno aromatizzate al rosmarino o una fresca insalata mista per bilanciare la ricchezza del secondo.
- Vino: abbinare con un vino bianco secco e aromatico come un Vermentino o un Sauvignon Blanc, che esalterà i sapori del piatto.
- Pane: servire con fette di pane casereccio o una focaccia leggermente tostata, ideale per raccogliere il delizioso fondo di cottura.
Domande frequenti
Posso usare carciofi surgelati?
Sì, i cuori di carciofo surgelati sono una valida alternativa quando quelli freschi non sono disponibili. Cuocerli seguendo le indicazioni sulla confezione e procedere come da ricetta.
Il guanciale può essere omesso o sostituito per una versione più leggera?
Puoi omettere il guanciale per una versione più leggera o sostituirlo con una quantità minore di pancetta affumicata o speck. In alternativa, puoi utilizzare cubetti di prosciutto cotto.
Come posso rendere il piatto senza glutine?
Sostituire la farina 00 con farina di riso o un’altra farina senza glutine per infarinare le fettine di pollo.
È possibile aggiungere altre verdure?
Certamente! Puoi arricchire il piatto con zucchine a rondelle o funghi affettati, aggiungendoli insieme ai carciofi.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie: circa 352 kcal
- Proteine: 40 g
- Grassi: 12 g
- Carboidrati: 15 g
- Zuccheri: 2 g
- Fibre: 4 g
- Sodio: 400 mg
Nota: i valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base agli ingredienti effettivamente utilizzati.
Preparare i petti di pollo con carciofi e guanciale è un modo semplice per portare in tavola un piatto dal sapore intenso e avvolgente. La combinazione di ingredienti genuini e la facilità di esecuzione rendono questa ricetta ideale sia per un pranzo quotidiano che per occasioni speciali. Provala e lasciati conquistare dalla sua bontà!
Buon appetito e alla prossima ricetta!
