Non sempre è facile portare in tavola un contorno: a volte le idee sono poche e confuse. In cerca di spunti per la friggitrice ad aria da provare, ci siamo cimentate con queste patate ripiene con salmone cotte in friggitrice ad aria. E, sì, possiamo dire che è una ricetta adatta per la tavola di Natale: sono un antipasto elegante, un contorno originale o persino un secondo leggero.
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Patate ripiene con salmone in friggitrice ad aria
- 200 g salmone affumicato
- 50 g scamorza o mozzarella
- 4 cucchiaini di burro
- 3 patate grandi possibilmente non troppo diverse di dimensione o i tempi di cottura potrebbero variare
- Olio extravergine di oliva o d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Mezzo limone per il succo e la scorza
- Sciacquare accuratamente le patate sotto l'acqua corrente, eliminare ogni residuo di terra e trasferirle in una pentola capiente.
- Coprire con acqua fredda e lasciare cuocere a fuoco medio per circa venti minuti. Prima di scolare, verificare la consistenza infilzando con una forchetta: devono risultare tenere all’interno ma ancora compatte.
- Scolare e fare intiepidire quel tanto che basta per poterle maneggiare senza scottarsi.
- Tagliare ogni patata per il lungo e, con l’aiuto di un cucchiaino, rimuovere parte della polpa centrale senza rompere il guscio, così da ottenere una base solida.
- Raccogliere la polpa in un recipiente capiente e lavorarlo con una forchetta fino a renderlo morbido.
- Condire con un filo di olio extravergine, regolare di sale e pepe, profumare con la scorza grattugiata del limone e qualche goccia del suo succo. Tritare del prezzemolo fresco e aggiungerlo al tutto.
- Ridurre il salmone affumicato a striscioline o piccoli pezzi, tenerne una parte per la decorazione finale e incorporare il resto al composto di patate, lavorando il tutto senza schiacciarlo.
- Tagliare la scamorza o la mozzarella a dadini non troppo grandi.
- Preriscaldare la friggitrice ad aria a 180 gradi.
- Disporre le barchette di patate su un vassoio, riempirle prima con il formaggio e poi con il composto ottenuto e completare la superficie con qualche fiocchetto di burro e il salmone tenuto da parte.
- Poggiare ogni barchetta nel cestello della friggitrice ad aria (senza carta da forno) e cuocere a 185 gradi per circa dieci o dodici minuti.
- Sfornare e servire subito, lasciando sprigionare tutto il profumo degli agrumi e del pesce.
Un classico rivisitato: come portare a tavola le patate ripiene in modo creativo
Le patate ripiene sono un piatto versatile che, grazie a questa versione in friggitrice ad aria, diventa ancora più pratico e veloce. E come molte altre ricette che vi consigliamo sempre di provare si presta a molteplici personalizzazioni. Anche qui l’eleganza è la chiave: le barchette di patate sono perfette per un antipasto raffinato o per arricchire un buffet natalizio. Per un tocco in più, possiamo giocare con le erbe aromatiche: al prezzemolo si può aggiungere un pizzico di aneto, che si sposa bene con il salmone, o del timo fresco.
Per quanto riguarda il ripieno, si possono considerare diverse varianti: al posto del salmone affumicato, si può utilizzare del tonno sott’olio (ben sgocciolato). Per i vegetariani, un’ottima alternativa è un ripieno di formaggio spalmabile senza lattosio e spinaci o di funghi champignon trifolati. Se ci piacciono le patate farcite più cremose, allora usiamo lo stracchino o la Philadelphia. Vogliamo una presentazione ancora più accattivante? Dopo la cottura in friggitrice ad aria, si possono completare con una spolverata di erba cipollina tritata finemente o qualche uovo di lompo per un tocco di colore e sapore.