La Cheesecake di San Sebastian, che in Spagna è conosciuta come Tarta de la Viña, è il dolce che negli ultimi anni ha conquistato i social. Questo è decisamente uno di quei dolci belli da vedere, ma riproposti in una chiave più light: su TikTok abbiamo trovato questa preparazione, ed è la ricetta ideale per concedersi uno strappo alla regola senza eccessi.
Prima di continuare, ti ricordo che è disponibile, per ricevere le notifiche delle nostre ricette, il canale Telegram, cliccando qui oppure il canale Whatsapp, cliccando qui. Unisciti anche tu per non perdere le ultime novità. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!
San Sebastian cheesecake in friggitrice ad aria
- 4 uova intere
- 350 g yogurt greco
- 700 g formaggio spalmabile
- 20 g amido di mais o in alternativa la fecola di patate
- 215 g eritritolo o in alternativa lo zucchero
- Crema proteica q.b. o qualsiasi crema a vostra scelta
- Zucchero a velo q.b.
- 1 tortiera da 22 cm
- Riunire in un recipiente le uova, il formaggio spalmabile e lo yogurt greco, quindi mescolare con una frusta.
- Unire l’eritritolo e l’amido di mais setacciato, continuare a lavorare il composto con movimenti regolari fino a renderlo perfettamente liscio, senza grumi e ben amalgamato.
- Rivestire una tortiera da 22 cm con carta forno, lasciandola sbordare leggermente, poi versare all’interno la crema e livellare la superficie.
- Inserire nella friggitrice ad aria e cuocere a 200° per circa 35 minuti. Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
- Terminare la cottura e lasciare raffreddare completamente la cheesecake a temperatura ambiente, poi trasferire in frigorifero per permettere alla consistenza di stabilizzarsi. Spolverizzare poi con zucchero a velo.
- Completare al momento di servire con la crema scelta come topping, distribuendola sulla superficie.
Le origini autentiche della Tarta de la Viña o cheesecake di San Sebastian
La Tarta de la Viña ha una storia ben definita: è stata creata negli anni ’90 nel ristorante La Viña di San Sebastián. Il suo successo deriva proprio dalla sua semplicità e dalla consistenza unica e “bruciata” che la distingue nettamente dalla classica cheesecake americana.
La particolarità di questa versione che abbiamo provato è che sfrutta la friggitrice ad aria, un elettrodomestico che ormai non può mancare in cucina. L’uso dell’eritritolo al posto dello zucchero la rende subito un’alternativa più bilanciata.
Oltre a una crema proteica, si abbina perfettamente con una semplice confettura ai frutti rossi o una ganache al cioccolato fondente. Insomma, il dolce perfetto con cui accompagnare questi giorni di Natale, dove le calorie sono sempre ai massimi livelli: ogni tanto, ci sta anche concederci qualcosa di diverso provando nuove varianti.
Se vuoi ricevere offerte strepitose, selezionate per te da Amazon, iscriviti gratis al canale Whatsapp, cliccando qui. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!! In alternativa clicca qui, per trovare Tutto ciò che cerchi per la tua casa
