È tempo di iniziare ad accendere il forno e di sbizzarrirci con le ricette più sostanziose come le patate ripiene della domenica, che è il giorno designato alla cucina. Se non abbiamo in programma un weekend fuori o di fare una gita nei dintorni, allora il forno è il nostro migliore alleato per sfornare dolci, pasta al forno o queste patate ripiene che vi stupiranno.
Sono preparate con il Bimby e infine vengono cotte proprio in forno, anche se naturalmente, per chi lo desidera, è sempre possibile usare come alternativa la friggitrice ad aria.
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Patate ripiene con il Bimby
- 4 patate
- 200 g speck va bene anche usare guanciale o pancetta a scelta
- 200 g provola
- 100 g mascarpone
- 50 g parmigiano
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Versare nel boccale 500 ml di acqua, sistemare le patate (da lavare prima) intere nel cestello e cuocere 30 min. Varoma vel. 1. Verificare la cottura, togliere e lasciare intiepidire.
- Inserire nel boccale la provola a pezzi e tritare 8 sec. vel. 7, poi mettere da parte.
- Aggiungere lo speck tagliato a listarelle con un filo d’olio e rosolare 5 min. 100° antiorario vel. 1.
- Tagliare le patate a metà nel senso della lunghezza, svuotarle con un cucchiaino e trasferire la polpa nel boccale.
- Unire mascarpone, metà provola tritata, sale e pepe, quindi amalgamare 15 sec. vel. 3 antiorario.
- Riempire i gusci di patata con il composto, completare con la provola rimasta, altro speck a listarelle e una spolverata di parmigiano.
- Trasferire le patate su una teglia e gratinare in forno statico a 200 °C per circa 10 minuti.
Patate ripiene con il Bimby, morbide e saporite
Se c’è un contorno che si presta sempre bene è la patata: pensiamo alle patatine fritte, che hanno segnato la nostra infanzia e la gioventù, le patate al forno, all’insalata, grigliate… hanno sempre il loro perché. Quando vengono preparate al forno ripiene con la stessa patata mescolata con altri ingredienti viene fuori una piccola magia.
Insieme alla provola e al mascarpone, con un tocco di speck e parmigiano, otteniamo una patata abbastanza sapida che possiamo volendo mangiare sia come contorno quanto come secondo unico.
Perfette da abbinare ai piatti di carne, in estate suggeriamo di portarle in tavola con il salmone affumicato e magari della panna acida. In inverno invece abbiamo la possibilità di sperimentare con funghi, gorgonzola, radicchio e tanto altro.
