La pasta con ricotta e alici è uno di quei primi piatti che possiamo preparare in pochissimo tempo e ottenere una specialità cremosa da portare sulla tavola anche all’ultimo minuto.
Tuttavia a questa ricetta, che abbiamo scoperto sui social, aggiungiamo i fiori di zucca per renderla ancora più sapida e soprattutto gli. Naturalmente possiamo usare le classiche alici sott’olio: questa ricetta salva il pranzo o la cena e, grazie alla ricotta, anche chi non apprezza particolarmente il sapore delle acciughe riesce a mangiarle.
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Pasta con ricotta e alici
- 200 g spaghetti
- 8 fiori di zucca
- 4 cucchiai di ricotta
- 4 filetti di alici
- Prezzemolo q.b.
- Mezzo limone per la scorza
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe Nero q.b.
- Pulire i fiori di zucca eliminando il pistillo interno e tagliarli a listarelle sottili. Tritare finemente i filetti di alici insieme a un po’ di prezzemolo fresco.
- In un recipiente mettere la ricotta, aggiungere il trito di alici e prezzemolo, la scorza grattugiata di mezzo limone, un pizzico di pepe nero e qualche cucchiaio di acqua calda. Mescolare con una frusta fino a ottenere una crema.
- Cuocere gli spaghetti in acqua (da salare quando raggiunge il bollore), scolarli al dente e trasferirli nel recipiente con la crema di ricotta.
- Aggiungere i fiori di zucca e mantecare con una pinza, unendo altra acqua di cottura se necessario per rendere il condimento cremoso.
- Completare il piatto con un’ulteriore grattugiata di scorza di limone e una spolverata di pepe nero.
Pasta con ricotta e alici, il primo da non perdere
Questo piatto in realtà è altamente personalizzabile. In questo caso infatti abbiamo usato pochi ingredienti: ricotta, alici e fiori di zucca per dare più sapidità, ma volendo possiamo anche fare stufare della cipolla di Tropea e alla fine aggiungere del basilico anziché i fiori di zucca.
Se non abbiamo tanto tempo da trascorrere ai fornelli e vogliamo mangiare un bel piatto di pasta cremoso, allora questa è decisamente indicata.
In questo caso sono stati usati degli spaghetti, ma possiamo sbizzarrirci con tantissimi formati di pasta come per esempio le penne o ancora i bucatini se vogliamo usare il formato lungo. Quello corto naturalmente darà ancora più bontà a questo piatto, perché così il sugo verrà raccolto all’interno, come nel caso dei rigatoni o delle mezze maniche.
Non è necessario condire con parmigiano o pecorino naturalmente perché sono presenti le alici. Se lo desideriamo possiamo mantecare ulteriormente fuori dal fuoco con un filo d’olio, magari anche al peperoncino, o in alternativa una bella macinata di pepe nero fresco, così da dare quello sprint in più.
Un piatto da fare praticamente sempre e che è amato in estate, quando è possibile trovare i fiori di zucca di stagione.
In inverno invece è possibile replicare la pasta con ricotta e alici senza i fiori di zucca e quindi suggeriamo di stufare la cipolla rossa di Tropea come alternativa.
