Se diciamo autunno, la prima cosa che ci viene in mente è la tavola ricca di profumi, sapori e colori ben precisi: questo piatto di pappardelle con funghi e guanciale, da preparare nel Bimby, rappresenta pienamente lo spirito del periodo.
Non vediamo l’ora di metterci ai fornelli per realizzare dei primi più sostanziosi rispetto alla leggerezza estiva, in cui cerchiamo di portare in tavola tutto il meglio delle verdure di stagione. E allora andiamo subito a realizzare questo primo da fare alla domenica con il Bimby.
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Pappardelle con funghi e guanciale nel Bimby
- 380 g pappardelle
- 250 g funghi misti con porcini
- 150 g guanciale
- 1 spicchio di aglio
- Mezzo bicchiere di vino bianco fermo per sfumare
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Tagliare il guanciale a listarelle e inserirlo nel boccale. Cuocere 3-5 minuti a 120°C velocità 1 antiorario senza misurino, fino a renderlo croccante. Mettere da parte su carta assorbente.
- Inserire nel boccale l’aglio e un po’ di olio e soffriggere 3 minuti a 100°C velocità 4.
- Aggiungere i funghi e cuocere 5 minuti a 100°C velocità 1 antiorario.
- Versare il vino bianco e sfumare per 3 minuti a temperatura Varoma antiorario, senza misurino.
- Regolare di sale e pepe e proseguire la cottura 5 minuti a 100°C velocità 1 antiorario.
- Cuocere le pappardelle in acqua da salare al bollore, scolarle al dente e trasferirle nel boccale con i funghi.
- Unire il guanciale croccante e mantecare 1 minuto a 100°C velocità soft antiorario.
- Aggiungere il prezzemolo tritato e servire subito ben calde.
Pappardelle con funghi e guanciale nel Bimby, lo sprint in più
Un primo davvero irresistibile, da fare quando non abbiamo voglia di spadellare e desideriamo solamente sederci a tavola a mangiare bene.
Non servono molti minuti, ma gli ingredienti giusti: a tal proposito possiamo anche pensare di sostituire il guanciale con la salsiccia per uno sprint in più.
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Non abbiamo scelto di accompagnare questo primo con Parmigiano Reggiano o Pecorino, ma ovviamente potete farlo: si abbinano bene entrambi, così come si può usare anche il Grana Padano.
L’importante è riuscire ad azzeccare la cottura del guanciale, che deve essere croccante ma non troppo bruciato, né deve perdere la sua croccantezza in fase di mantecatura della pasta.
Meglio quindi dare un’occhiata in più, così da portare in tavola tutto il meglio dell’autunno.
