Si chiama sbrisolona o sbriciolata salata di patate, ed è un piatto unico che possiamo considerare un po’ una ricetta svuotafrigo.
Con le patate possiamo davvero sbizzarrirci e realizzare tantissimi piatti: il classico gateau, per esempio, riempito con prosciutto o ragù. Ma in questo caso si prepara un impasto che deve risultare sabbioso, esattamente come quando prepariamo la sbrisolona con le mandorle.
Abbiamo scelto un ripieno abbastanza classico con speck e provola, ma come vedremo di seguito potremmo davvero sbizzarrirci. Ah, e il plus è che si cucina nella friggitrice ad aria.
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Sbrisolona di patate in friggitrice ad aria
- 5 patate
- 100 g speck
- 150 g provola
- 30 g parmigiano reggiano
- 1 uovo
- Pangrattato q.b.
- Amido di mais 80 g
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Lavare le patate e lessarle in acqua, per circa 35–40 minuti.
- Scolarle, pelarle e schiacciarle in un recipiente.
- Lasciare intiepidire, poi aggiungere l’amido di mais, l’uovo, metà del parmigiano, sale e pepe.
- Mescolare con le mani: l’impasto alla fine sarà compatto e leggermente granuloso.
- Tagliare la provola a pezzetti e lo speck a striscioline.
- Rivestire con carta forno una teglia o una tortiera adatta alla friggitrice ad aria.
- Distribuire sul fondo metà del composto di patate, pressando con le dita per formare la base.
- Disporre sopra la provola e lo speck.
- Coprire con il resto del composto, sbriciolandolo leggermente con le mani per creare l’effetto rustico della sbrisolona.
- Condire la superficie con un filo d’olio, una spolverata di pangrattato, il restante parmigiano e un pizzico di pepe.
- Cuocere in friggitrice ad aria a 180°C per circa 25 minuti, poi aumentare a 190°C per altri 5 minuti per la crosticina.
Sbrisolona di patate in friggitrice ad aria, come farcirla
Quando desideriamo portare a tavola un piatto unico o, in alternativa, un antipasto molto goloso, di solito cerchiamo di ottimizzare i tempi: magari prepariamo dei salatini con la pasta sfoglia, oppure delle torte salate.
Negli ultimi anni la crostata di patate è diventata super virale sui social e infatti abbiamo trovato proprio su Instagram uno spunto per preparare questa sbrisolona di patate.
Il ripieno è classico, ma naturalmente possiamo anche osare con altri salumi come la pancetta, il guanciale o il prosciutto cotto, e scegliere dei formaggi a pasta molle che abbiamo in frigo, come il galbanino o la mozzarella in panetto, ovvero quella per la pizza.
Oppure possiamo aggiungere anche delle verdure, come dei funghi saltati in padella con uno spicchio d’aglio e prezzemolo, per un sapore più autunnale.
Perfetta per togliere gli avanzi e per non sprecare nulla.
