Cosa possiamo dire di queste orecchiette alla mediterranea se non che sono da provare praticamente subito? A volte ci scervelliamo per trovare la ricetta perfetta ma spesso la risposta ce l’abbiamo già, ovvero i piatti della tradizione che ci hanno sempre accompagnati sin da bambini. In questo caso viene usata una pasta tipica, ovvero le orecchiette di grano arso accompagnate da un semplice sugo di pomodoro che però conquista tutti. Vediamo come prepararlo.
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Orecchiette alla mediterranea
- 180 g orecchiette di grano arso
- 15 pomodorini rossi e gialli
- 5 –6 olive nere denocciolate
- 1 cucchiaio di capperi
- 5 alici sott’olio
- 1 spicchio di aglio
- Peperoncino q.b.
- Basilico q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Lavare i pomodorini, tagliarli a metà e condirli con un filo di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e, se gradito, un po’ di peperoncino.
- Cuocerli in forno a 200 gradi per circa 10-15 minuti, finché risultano morbidi e leggermente caramellati.
- In una padella scaldare un filo di olio con uno spicchio di aglio e le alici sott’olio.
- Lasciare sciogliere le alici a fuoco dolce mescolando.
- Aggiungere i capperi dissalati e le olive nere tagliate a rondelle, poi unire i pomodorini cotti e qualche foglia di basilico spezzettata.
- Cuocere le orecchiette in acqua salata, scolarle al dente e trasferirle direttamente nella padella con il condimento.
- Saltare a fuoco vivo per qualche minuto, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura per amalgamare bene i sapori.
- Servire subito oppure lasciare intiepidire e riposare per circa venti minuti per gustarle fredde.
Orecchiette alla mediterranea, il primo da non perdere
Oggi vi portiamo direttamente in Puglia, in un territorio ricchissimo di prodotti tipici in cui naturalmente la pasta fresca è tra i cibi imperdibili. Nello specifico però stiamo parlando delle orecchiette, anche se in questo caso viene usato il grano arso. Sono decisamente particolari e accolgono questo sugo alla mediterranea al meglio per un piatto carico di gusto e che possiamo mangiare con piacere in estate.
Come abbiamo visto, la ricetta è semplicissima e tra l’altro i pomodorini possono essere cotti sia in forno quanto in friggitrice ad aria, se desideriamo ottenere un primo perfetto per l’estate quando non fa troppo caldo. Non è necessario invece accompagnare il piatto con del formaggio grattugiato poiché sono presenti le acciughe, ma se lo desideriamo possiamo aggiungere un prodotto tipico siciliano, ovvero la mollica lasciata andare in padella con un filo d’olio e magari del limone.
Il risultato è un piatto che piace e convince e che accompagnerà, ne siamo certi, le nostre sere d’estate.
