Marzo si avvicina a grandi passi, portando con sé l’attesa per l’otto del mese, una data da celebrare sempre con il giusto omaggio. Per preparare un dolcetto a tema non è necessario avere troppo tempo libero, soprattutto con la giusta ricetta, come questi muffin mimosa da fare con il Bimby, che abbiamo scoperto online. Realizziamo delle monoporzioni soffici, senza particolari difficoltà: ogni ospite riceverà il proprio dolcetto profumato, per concludere una cena tra amiche o accompagnare un tè pomeridiano.
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Muffin mimosa con il Bimby
- 180 g farina 00
- 120 g zucchero semolato
- 25 g latte
- 3 uova
- 2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci
- Sale q.b. giusto un pizzico
- 500 g latte
- 140 g zucchero semolato
- 40 g farina 00
- 2 uova
- 1 limone per la scorza
- Preriscaldare il forno a 160°C e predisporre uno stampo da muffin inserendo gli appositi pirottini di carta, così da facilitare successivamente l’estrazione dei dolcetti senza rovinarne la forma.
- Inserire nel boccale del Bimby le uova, la farina 00, lo zucchero semolato, il latte, il lievito per dolci e un pizzico di sale, quindi lavorare per 50 secondi a velocità 5 fino a ottenere un composto liscio, omogeneo e privo di grumi.
- Distribuire l’impasto nei pirottini riempiendoli per circa tre quarti della loro altezza, lasciando lo spazio necessario alla crescita in cottura.
- Cuocere in forno già caldo per circa 25–30 minuti, controllando che i muffin risultino gonfi e leggermente dorati in superficie.
- Verificare la cottura con uno stecchino, che dovrà uscire asciutto.
- Sfornare e lasciare raffreddare completamente prima di procedere con la farcitura.
- Preparare la crema inserendo nel boccale la scorza di limone prelevata senza la parte bianca, lo zucchero e la farina, quindi polverizzare per 20 secondi a velocità 7 così da profumare e rendere finissimi gli ingredienti secchi.
- Incorporare anche il latte e le uova e cuocere per 6 minuti a 90°C a velocità 4.
- Mettere la crema in un recipiente e coprirla con pellicola a contatto, lasciandola raffreddare completamente per evitare la formazione della pellicina superficiale.
- Quando i muffin saranno freddi, scavare delicatamente la parte centrale con un coltello o un cucchiaino, conservando l’interno soffice ed eliminando la parte più scura esterna.
- Inserire la mollica recuperata nel boccale del Bimby e tritare per circa 5 secondi a velocità 5 fino a ottenere delle briciole morbide simili a piccoli granelli.
- Farcire l’incavo dei muffin con la crema al limone, livellandola fino al bordo e ricoprendo uniformemente la superficie.
- Completare distribuendo le briciole ottenute sopra ogni dolcetto, creando il caratteristico effetto mimosa.
Muffin mimosa, l’omaggio per la Festa della Donna
L’associazione tra la mimosa e l’otto marzo ha radici profondamente italiane. Nel secondo dopoguerra, Teresa Mattei, Rita Montagnana e Teresa Noce scelsero questo fiore specifico valutando la sua fioritura precoce: la pianta cresceva spontaneamente quasi ovunque nelle nostre campagne. Quei piccoli pallini gialli, all’apparenza così fragili e delicati, celavano in realtà una resistenza straordinaria alle intemperie di fine inverno, raccontando lo spirito femminile di quell’epoca complessa, forte e resiliente di fronte a ogni difficoltà. Ed ecco perché oggi si regala la mimosa, ma anche e soprattutto si cerca di riproporre in tavola dei dolci che evocano il famoso “effetto mimosa”, come questi muffin buonissimi.
