Invece dei soliti gnocchi, perché non provare una versione tutta colorata?
Con la ricetta di In cucina con il cuore portiamo in tavola dei simpatici e originali gnocchi rossi, ottenuti semplicemente aggiungendo la salsa di pomodoro all’impasto. Pochi ingredienti ma tanto gusto, proprio come piace a noi.
Il condimento ideale è un altrettanto semplice pesto di sedano, fresco e profumato, che si abbina perfettamente al sapore di questa pasta. Un piatto allegro, colorato e perfetto per stupire con tutta la sua semplicità.
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Gnocchi rossi al pesto di sedano
- Ciotole
- Frusta o forchetta
- frullatore a immersione
- pellicola trasparente
- Spianatoia
- canovaccio
- Rigagnocchi
- pentola
- 400 g semola rimacinata di grano duro
- 250 g salsa di pomodoro
- 150 g foglie di sedano
- 30 g mandorle
- 1 spicchio d’aglio
- Formaggio grattugiato pecorino e parmigiano
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Versare la farina a fontana in una ciotola. Aggiungere al centro la salsa di pomodoro e incorporare gradualmente la farina con una forchetta fino a ottenere un impasto grossolano. Trasferire l’impasto sulla spianatoia e impastare con le mani fino a ottenere un composto morbido e omogeneo. Formare una palla, avvolgere nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per circa un’ora, per far rassodare leggermente l’impasto.
- Trascorso il tempo di riposo, riprendere l’impasto e dividerlo in più parti per comodità.
- Prelevare delle piccole quantità e formare dei cilindretti dallo spessore uniforme. Tagliare a pezzetti di dimensione regolare e passare ciascun pezzo sul rigagnocchi per ottenere le classiche scanalature. Man mano che vengono realizzati, adagiare gli gnocchi su un canovaccio leggermente infarinato, evitando di sovrapporli.
- Mettere nel boccale del frullatore a immersione le foglie di sedano, l’aglio, le mandorle, il formaggio grattugiato e l’olio extravergine d’oliva. Frullare fino a ottenere un pesto cremoso e omogeneo e tenere da parte fino al momento di condire gli gnocchi.
- Portare a ebollizione una pentola di acqua leggermente salata. Calare gli gnocchi e cuocere fino a quando salgono in superficie. Scolare delicatamente, rimetterli nella stessa pentola e condire con il pesto di sedano.
- Mescolare con cura per distribuire uniformemente il condimento e completare con una spolverata di formaggio grattugiato. Servire subito ben caldi.
Consigli utili
Puoi sostituire le mandorle con noci o pinoli per un gusto leggermente diverso.
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Se preferisci un pesto dal sapore più delicato puoi usare solo parmigiano o solo pecorino.
Al momento di servire, per esaltare il gusto del pesto, puoi aggiungere qualche foglia di sedano cruda tritata sopra gli gnocchi.
Se l’impasto degli gnocchi risulta troppo appiccicoso, puoi aggiungere un po’ di farina sul piano di lavoro per facilitare la lavorazione.
Se il pesto appare troppo denso, incorpora un cucchiaio di acqua di cottura degli gnocchi per renderlo più cremoso e facile da mescolare.
Puoi anche prepararlo in anticipo e conservarlo in frigorifero in un vasetto coperto di olio per mantenerne il colore e la freschezza.
