La mattonella tiramisù con sorpresa è il dessert che combina il classico sapore del tiramisù con un tocco creativo e festoso. Questo dolce è perfetto per chi vuole portare in tavola un dessert scenografico ma anche facile da preparare. Il cuore di stelle al cacao dona un effetto visivo sorprendente che stupirà grandi e piccini al momento del taglio. La crema vellutata al mascarpone, unita alla morbidezza del pan di Spagna al cacao, crea un equilibrio perfetto di sapori.
Immagina di servire questa delizia come finale di una cena natalizia: ogni fetta nasconde una stella di puro piacere. Preparare la mattonella richiede un po’ di cura, ma il risultato ripaga abbondantemente l’impegno. Con pochi ingredienti genuini e un pizzico di fantasia, porterai in tavola un dessert che diventerà il protagonista delle feste.
Mattonella tiramisù con sorpresa
Ingredienti
Cosa occorre per preparare la mattonella tiramisù con sorpresa
Per il pan di Spagna al cacao:
- 3 tuorli
- 70 g zucchero semolato
- 40 g olio di riso o semi
- 70 g farina
- 30 g fecola di patate
- 20 g cacao amaro setacciato
- 3 albumi
- Qualche goccia di succo di limone
- 20 g zucchero a velo
Per la crema al tiramisù:
- 2 tuorli
- 120 g zucchero semolato
- Qualche goccia di succo di limone
- Una punta di vaniglia
- Mezza tazzina di marsala secco
- 250 g mascarpone
- 150 g panna montata
- 7 g gelatina in fogli
- 15 g panna calda
Per assemblare:
- Caffè quanto basta per bagnare
- Cacao amaro quanto basta per decorare
Istruzioni
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Come fare la mattonella tiramisù con sorpresa
Preparare il pan di Spagna al cacao
- Montare i tuorli con lo zucchero semolato in una ciotola, fino a ottenere un composto spumoso e chiaro.
- Aggiungere l’olio e mescolare, poi unire la farina, la fecola e il cacao setacciati. Amalgamare fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Montare gli albumi a neve ferma con qualche goccia di succo di limone e lo zucchero a velo, quindi incorporare delicatamente al composto dei tuorli con movimenti dal basso verso l’alto.
- Versare l’impasto in una teglia rettangolare rivestita con carta da forno.
- Cuocere in forno preriscaldato a 170°C per 15-20 minuti. Una volta pronto, lasciare raffreddare completamente prima di procedere.
Preparare la crema al tiramisù
- In una ciotola, montare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara e spumosa.
- Aggiungere il succo di limone, la vaniglia e il marsala, mescolando bene.
- Incorporare il mascarpone fino a ottenere una crema liscia, poi unire la panna montata.
- Ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda, strizzarli e scioglierli nella panna calda. Unire il composto alla crema e mescolare bene.
Assemblare il dolce
- Con uno stampino a forma di stella, ritagliare delle stelle dal pan di Spagna ormai raffreddato. Se non hai lo stampino, puoi acquistarlo su Amazon cliccando qui.
- Bagnare leggermente le stelle con del caffè e tenerle da parte, prima di posizionarle al centro di uno stampo rettangolare (21×11 cm).
- Versare una parte della crema sul fondo dello stampo, posizionare le stelle impilate al centro e ricoprire con la crema rimanente.
- Con gli avanzi del pan di Spagna, creare uno strato superiore (che diventerà la base del dolce una volta rovesciato), spennellando con altro caffè.
- Coprire lo stampo con pellicola alimentare e lasciare riposare in frigorifero per almeno 12 ore.
Servire
- Per sformare il dolce, capovolgerlo su un piatto da portata, eliminare lo stampo e tagliare gli angoli con una forbice se necessario.
- Spolverare con cacao amaro prima di servire.
Consigli per un risultato perfetto
- Usa un caffè freddo e non zuccherato per bagnare il pan di Spagna: bilancerà il sapore dolce della crema.
- Se vuoi un gusto più deciso, aggiungi una spolverata di cannella al cacao decorativo.
- Per un tocco croccante, integra scaglie di cioccolato tra gli strati.
- Sperimenta con stampi di diverse forme per un effetto ancora più originale.
- Personalizza la bagna sostituendo il caffè con latte aromatizzato al cacao per una versione adatta ai bambini.
Tabella delle sostituzioni e personalizzazioni
| Ingrediente originale | Sostituzione | Motivo |
|---|---|---|
| Marsala | Liquore al caffè | Per un gusto più deciso. |
| Mascarpone | Ricotta setosa | Per una crema più leggera. |
| Fecola di patate | Amido di mais | Per mantenere la leggerezza. |
| Gelatina | Agar agar | Per una versione vegetariana. |
| Panna montata | Panna vegetale montata | Per intolleranze al lattosio. |
Conservazione
La mattonella tiramisù si conserva in frigorifero, ben coperta con pellicola alimentare, per un massimo di 2 giorni. È sconsigliato congelarla perché la crema potrebbe perdere la sua consistenza.
Abbinamenti consigliati
- Un calice di spumante dolce, come un Moscato d’Asti.
- Una tazza di tè nero speziato, perfetto per le giornate festive.
- Un bicchierino di liquore al cioccolato per un abbinamento goloso.
Valori nutrizionali indicativi (per porzione)
- Calorie: 320 kcal
- Proteine: 5 g
- Grassi: 20 g
- Carboidrati: 28 g
Curiosità
La mattonella tiramisù prende ispirazione dal classico tiramisù, ma la sua forma rettangolare e la sorpresa centrale la rendono una variante unica e moderna. Questo dolce è perfetto per le feste natalizie perché unisce semplicità e creatività, valorizzando ingredienti italiani tradizionali come mascarpone e caffè.
Domande frequenti
Sì, il liquore al caffè o l’amaretto sono perfetti per sostituire il marsala.
Taglialo solo quando è completamente raffreddato e utilizza stampini affilati.
Sì, ma la consistenza sarà meno compatta.
Meglio evitare: il cacao garantisce una consistenza leggera.
Certamente! È ideale prepararlo il giorno prima per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Il tocco in più
Personalizza la decorazione con stelle di zucchero argentate o scaglie di cioccolato bianco per un effetto natalizio irresistibile. Questo dolce non è solo buono, ma anche bellissimo da vedere!
