La cicerchiata abruzzese è un dolce della tradizione che richiama i classici struffoli napoletani o i porcedduzzi pugliesi, ma con una sua personalità unica. Prepararlo a casa è un’esperienza che riempie l’aria di profumi di miele e agrumi, creando un’atmosfera magica. Con l’uso della friggitrice ad aria, questa ricetta diventa più leggera e rapida, ideale per chi cerca un dessert natalizio tradizionale ma con un tocco moderno.
Questo dolce, che prende la forma di un delizioso alberello di Natale, è perfetto da portare in tavola per stupire i tuoi ospiti con un tocco di creatività. La cicerchiata in friggitrice ad aria mantiene tutto il sapore autentico ma con meno calorie, grazie alla riduzione dell’olio. Ecco come prepararlo in modo facile e veloce.
Cicerchiata abruzzese in friggitrice ad aria
Ingredienti
Cosa occorre per preparare l’alberello di cicerchiata
- 500 g farina
- 3 uova grandi
- 100 g zucchero
- 50 g burro sciolto
- 1/2 bustina lievito per dolci
- 1 pizzico sale fino
- Succo e buccia di un’arancia
- 250 g miele liquido
Istruzioni
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Come fare l’alberello di cicerchiata
Preparare l’impasto
- Impastare insieme la farina, le uova, lo zucchero, il burro, il lievito, il sale, il succo e la buccia d’arancia fino a ottenere un composto omogeneo.
- Lasciare riposare l’impasto per circa 15 minuti coperto con un panno pulito.
Formare le palline
- Dividere l’impasto in porzioni e formare delle strisce larghe come per gli gnocchi.
- Rotolare ogni striscia con il palmo della mano sul piano di lavoro, quindi tagliarla a tocchetti piccoli.
Cuocere in friggitrice ad aria
- Disporre i tocchetti nel cestello della friggitrice ad aria in un unico strato, evitando di sovrapporli.
- Spruzzare leggermente con olio e cuocere a 190°C per 8-10 minuti, scuotendo il cestello di tanto in tanto per una doratura uniforme.
Assemblare l’alberello
- In una padella, scaldare il miele fino a portarlo a bollore.
- Aggiungere le palline di impasto cotte e mescolarle fino a quando saranno ben ricoperte di miele.
- Con le mani leggermente unte, modellare la cicerchiata in forma di alberello oppure utilizzare pirottini per creare porzioni singole.
Consigli per un risultato perfetto
- Aggiungere delle codette colorate o delle ciliegie candite per decorare l’alberello.
- Per un sapore più deciso, sostituire il succo d’arancia con del limoncello.
- Servire il dolce leggermente tiepido per esaltare il profumo del miele.
- Se non si dispone di una friggitrice ad aria, cuocere i tocchetti in forno ventilato a 200°C per 10 minuti.
- Usare miele di acacia per un sapore delicato o miele di castagno per un gusto più intenso.
Tabella delle sostituzioni e personalizzazioni
| Ingrediente originale | Sostituzione | Motivo |
|---|---|---|
| Farina | Farina senza glutine | Per chi ha intolleranze al glutine |
| Burro | Olio di semi | Per una versione più leggera |
| Succo d’arancia | Succo di limone | Per un gusto più fresco |
| Miele | Sciroppo d’acero | Per chi preferisce un’alternativa vegana |
| Zucchero | Eritritolo | Per una versione a basso indice glicemico |
Conservazione
Conservare l’alberello di cicerchiata in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 3-4 giorni. Non riporre in frigorifero, perché il miele tende a solidificare.
Abbinamenti consigliati
- Un bicchiere di spumante dolce per esaltare il sapore del miele.
- Un tè agli agrumi per un abbinamento profumato e leggero.
- Una cioccolata calda per i più golosi.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 320 kcal
- Proteine: 6 g
- Grassi: 10 g
- Carboidrati: 50 g
Curiosità
La cicerchiata è un dolce tipico delle regioni centrali d’Italia, come Abruzzo, Marche e Umbria. Il nome deriva probabilmente dalla somiglianza delle palline d’impasto con i ceci, chiamati “cicerchie” in dialetto locale. Tradizionalmente, veniva preparata durante il Carnevale, ma è diventata anche un dolce natalizio molto apprezzato.
Domande frequenti
Sì, puoi conservare l’impasto avvolto nella pellicola in frigorifero per 24 ore.
Non esattamente, ma garantisce una cottura più leggera e salutare.
Certamente, scegli il miele che preferisci in base al tuo gusto personale.
Non è consigliabile, poiché il miele tende a cambiare consistenza una volta congelato.
Assicurati di mescolarle frequentemente durante la cottura in friggitrice ad aria e di ungerle leggermente.
Il tocco in più
Per un effetto scenografico, puoi aggiungere un po’ di zucchero a velo o spruzzare il tuo alberello di cicerchiata con un filo di cioccolato fuso prima di servirlo. Un piccolo dettaglio che renderà il tuo dolce indimenticabile!
