Hai 300 grammi di pane e un paio di mozzarelle in frigo? Allora hai già tutto quello che ti serve per preparare un piatto incredibile. Non serve impastare, non serve sfoglia: questa lasagna di pane è l’alternativa furba, golosa e zero sprechi alla classica pasta al forno. È perfetta quando hai avanzi da smaltire ma vuoi comunque portare in tavola qualcosa di speciale, con quel profumo irresistibile che mette tutti d’accordo. Fidati: una volta provata, diventa un must.
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Lasagne di pane della tradizione
- 300 g pane anche raffermo, tagliato a fette da circa 8 mm
- 2 mozzarelle circa 180 g
- 50 g parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- 150 g cipolla
- 600 g passata di pomodoro
- olio extravergine di oliva quanto basta
- origano secco quanto basta
- basilico fresco a piacere
- 1 cucchiaino di zucchero
- sale quanto basta
- 500 ml brodo vegetale
- 2 cucchiai di pangrattato
- Tritare finemente aglio e cipolla. Farli rosolare in una casseruola con due cucchiai d’olio per circa 10 minuti, finché non diventano morbidi e profumati.
- Aggiungere la passata di pomodoro, qualche foglia di basilico, un pizzico di origano e lasciar sobbollire per 15 minuti.
- Unire un cucchiaino di zucchero, aggiustare di sale e far raffreddare.
- Scaldare il brodo vegetale.
- Immergere brevemente le fette di pane una per una, giusto il tempo di ammorbidirle. Disporle in una pirofila leggermente unta (circa 16×26 cm), creando il primo strato. Riempire eventuali spazi vuoti con pezzetti di pane tagliato.
- Coprire il primo strato con qualche cucchiaio di salsa, poi distribuire la mozzarella tagliata a dadini e una spolverata di parmigiano.
- Ripetere l’operazione per altri due strati.
- Terminare con un velo di salsa e una spolverata di pangrattato.
- Cuocere in forno statico a 190° per circa 30-40 minuti nella parte centrale.
- Negli ultimi 5 minuti attivare la funzione ventilata oppure spostare in alto la pirofila per ottenere una superficie dorata e croccante.
- Sfornare, lasciar riposare 3 minuti e portare in tavola con un filo d’olio extravergine a crudo.
Note
Come conservare le lasagne di pane
Una volta cotte e raffreddate, puoi conservare le lasagne in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico.
Puoi anche congelarle in monoporzioni già cotte: basterà riscaldarle in forno caldo per qualche minuto.
Idee furbe per personalizzare la ricetta
Aggiungi delle verdure grigliate tra uno strato e l’altro per dare più sapore e colore. Melanzane, zucchine o peperoni si sposano benissimo con la salsa di pomodoro.
Il trucco per renderle ancora più saporite
Usa del pane casereccio rustico, meglio se con la crosta ben asciutta: assorbirà bene il brodo senza disfarsi e darà più consistenza alla lasagna.
Quante calorie hanno le lasagne di pane?
Una porzione media contiene circa 370-400 kcal. Si tratta di un piatto bilanciato, perfetto anche come piatto unico se accompagnato da una fresca insalata.
Posso servirle agli ospiti?
Assolutamente sì: se impiattate bene e con un filo d’olio profumato, faranno un figurone anche in una cena informale. Nessuno immaginerà che sono nate da avanzi!
