C’è chi li fa in brodo, chi in padella e chi invece in friggitrice ad aria: gli involtini di verza sono il secondo perfetto per l’autunno e l’inverno. Alla fine stiamo pur sempre parlando di una specialità che unisce un secondo di carne con la verdura: la verza ha un sapore versatile, quindi può essere abbinata al macinato di vitello, come in questo caso, o alla salsiccia.
Di solito infatti l’impasto classico prevede anche l’aggiunta di una patata e di un formaggio particolare, ovvero il Valtellina Casera. Ma se non l’abbiamo, allora non possiamo fare altro che sperimentare. Ecco quindi un suggerimento per un secondo veloce in friggitrice ad aria.
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Involtini di verza in friggitrice ad aria
- 6 foglie di verza
- 180 g macinato di vitello
- 35 g parmigiano reggiano o grana padano
- 1 fetta di pane bianco senza bordi
- 1 spicchio di aglio
- 1 uovo
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Staccare le foglie di verza e sbollentarle per 3–4 minuti in acqua.
- Scolarle e lasciarle raffreddare su un canovaccio pulito.
- Nel frattempo ammollare la fetta di pane in poca acqua o latte, poi strizzarla bene.
- In un recipiente unire il macinato di vitello, il pane ammorbidito, l’uovo, il parmigiano, l’aglio tritato, sale e pepe: mescolare fino a che l’impasto non diventa compatto.
- Distribuire un po’ di ripieno al centro di ogni foglia di verza, ripiegare i bordi laterali e arrotolare formando un involtino.
- Spennellare leggermente con olio extravergine di oliva e disporre gli involtini nel cestello della friggitrice ad aria.
- Cuocere a 180°C per circa 15–20 minuti e vanno girati a metà cottura.
Involtini di verza, gustosi ma nutrienti
Tra tutti i secondi piatti che possiamo portare sulla tavola in questo periodo, forse gli involtini di verza sono tra i migliori. Certo, questa è una ricetta basic, con pochi ingredienti, ma possiamo anche riempire i nostri involtini con mortadella, parmigiano, maggiorana, e persino un bel trito di carote, sedano e cipolla per dare quel sapore in più.
Non abbiamo bisogno di molto altro, soprattutto se li facciamo in brodo: è un piatto nutriente che i nostri nonni preparavano in passato e che saziava quanto basta.
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Oggi è una di quelle ricette che riscopriamo volentieri e che reinventiamo usando uno dei dispositivi di cui non possiamo più fare a meno, ovvero la friggitrice ad aria.
