Se stai cercando un’alternativa sana e saporita ai classici hamburger di carne, questi hamburger vegetariani di zucchine e formaggio sono la soluzione perfetta. Ideali per un pranzo leggero o una cena veloce, sono semplici da preparare grazie all’aiuto del Bimby. Ricchi di verdure e formaggi, questi burger conquisteranno il palato di grandi e piccini, anche di chi solitamente non ama le verdure. Inoltre, sono un’ottima idea per incrementare il consumo di ortaggi nella dieta quotidiana senza rinunciare al gusto.
Hamburger vegetariani Bimby
Ingredienti
Ingredienti per i burger vegetali bimby
- 300 g. zucchine
- 100 g. Asiago
- 50 g. Parmigiano
- 50 g. Pangrattato
- 30 g. olio extravergine di oliva
- 1 uovo
- Sale
Istruzioni
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Come fare gli hamburger vegetariani Bimby
Preparare i formaggi
- Mettere nel boccale del Bimby l’Asiago tagliato a pezzi e il parmigiano reggiano grattugiato.
- Tritare per 5 secondi a velocità 7.
- Mettere da parte il mix di formaggi tritati.
Soffriggere l’olio
- Versare nel boccale del Bimby 30 g di olio extravergine di oliva.
- Soffriggere per 3 minuti a velocità 1, 100°C.
Aggiungere le zucchine
- Unire le zucchine precedentemente lavate e tagliate a rondelle o cubetti.
- Aggiustare di sale secondo il proprio gusto.
- Tritare per 5 secondi a velocità 7.
- Portare il composto verso il basso con l’aiuto della spatola per raccogliere eventuali pezzi non tritati.
Cuocere le zucchine
- Cuocere il composto per 7 minuti a 100°C, velocità 1.
- Lasciare raffreddare il tutto nel boccale per qualche minuto.
Completare l’impasto
- Aggiungere al composto raffreddato i 50 g di pangrattato e il mix di formaggi tritati messo da parte.
- Mescolare per 15 secondi a velocità 3, fino a ottenere un impasto omogeneo e ben amalgamato.
Formare gli hamburger
- Preparare un piatto fondo con l’uovo sbattuto e un altro con del pangrattato aggiuntivo.
- Con le mani leggermente umide, formare 6 hamburger della stessa dimensione.
- Passare ogni hamburger prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato, assicurandosi che siano ben ricoperti.
Cuocere gli hamburger
- Disporre gli hamburger su una teglia rivestita di carta forno.
- Cospargere la superficie con un filo di olio extravergine di oliva.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti, fino a quando saranno dorati e croccanti.
Servire
- Sfornare gli hamburger e lasciar intiepidire per qualche minuto.
- Servire caldi, accompagnati da un contorno di insalata fresca o verdure grigliate.
Consigli per un risultato perfetto
- Zucchine fresche: utilizza zucchine giovani e sode per ottenere un sapore più delicato e una migliore consistenza.
- Varietà di formaggi: l’Asiago dona un gusto dolce e cremoso, ma puoi sostituirlo con altri formaggi a pasta semidura come scamorza o provola.
- Panatura croccante: per una crosticina ancora più croccante, aggiungi al pangrattato delle erbe aromatiche tritate come prezzemolo, basilico o origano.
- Cottura in padella: se preferisci, puoi cuocere gli hamburger in una padella antiaderente con un filo d’olio, girandoli delicatamente per dorarli su entrambi i lati.
Idee per personalizzare la ricetta
- Aggiungere spezie: per un tocco speziato, aggiungi all’impasto un pizzico di curry, paprika dolce o pepe nero.
- Versione senza glutine: utilizza pangrattato senza glutine o farina di mais per adattare la ricetta a chi è intollerante.
- Hamburger vegani: sostituisci i formaggi con tofu sbriciolato o formaggio vegano, e l’uovo con un mix di farina di ceci e acqua.
- Varianti di verdure: prova a integrare nell’impasto altre verdure come carote grattugiate, spinaci tritati o funghi saltati.
Conservazione
- In frigorifero: gli hamburger cotti si conservano in un contenitore ermetico per 2 giorni. Riscaldali in forno o in padella prima di consumarli.
- In freezer: puoi congelare gli hamburger crudi, già formati e panati. Disponili su un vassoio, congelali e poi trasferiscili in sacchetti per freezer. Si conservano fino a 3 mesi. Cuocili direttamente da congelati, aumentando il tempo di cottura di qualche minuto.
- Preparazione anticipata: prepara gli hamburger in anticipo e conservali in frigorifero fino al momento della cottura.
Curiosità
- Benefici delle zucchine: ricche di acqua e povere di calorie, le zucchine sono ottime alleate per l’idratazione e la dieta.
- Formaggio Asiago: è un formaggio italiano DOP prodotto in Veneto e Trentino-Alto Adige, noto per la sua dolcezza e versatilità in cucina.
- Cucina vegetariana: questa ricetta è perfetta per chi vuole ridurre il consumo di carne senza rinunciare al gusto e alla soddisfazione di un buon hamburger.
Tabella delle sostituzioni e personalizzazioni
| Ingrediente originale | Sostituzioni e varianti | Motivazione |
|---|---|---|
| Asiago | Scamorza, provola, emmental | Per variare il sapore o utilizzare ciò che si ha a disposizione |
| Parmigiano reggiano | Grana Padano, Pecorino Romano | Per un gusto più intenso o adattarsi agli ingredienti disponibili |
| Pangrattato | Farina di mais, fiocchi d’avena tritati | Per una versione senza glutine o per aggiungere fibre |
| Uovo | Semi di lino tritati + acqua | Per esigenze vegane o intolleranze alle uova |
| Zucchine | Melanzane, carote, zucca | Per variare il sapore o adattarsi alla stagionalità |
| Olio extravergine di oliva | Olio di semi, burro fuso | Per adattarsi ai gusti o alle esigenze alimentari |
Domande frequenti
Posso cuocere gli hamburger in padella invece che in forno?
Sì, puoi cuocere gli hamburger in una padella antiaderente con un filo d’olio, cuocendoli per circa 5 minuti per lato a fuoco medio, fino a quando saranno dorati e cotti all’interno.
Come posso rendere gli hamburger più saporiti?
Aggiungi all’impasto erbe aromatiche come prezzemolo, basilico o erba cipollina, oppure spezie come paprika, curry o cumino per dare un tocco di sapore in più.
Posso usare altri tipi di formaggio?
Certamente! Puoi sostituire l’Asiago con provola, scamorza affumicata, caciotta o qualsiasi altro formaggio a pasta semidura che preferisci.
Gli hamburger sono adatti ai bambini?
Assolutamente sì! Sono un modo gustoso per far mangiare le verdure ai più piccoli. Puoi anche prepararli in formato mini per renderli più appetibili.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie: circa 150 kcal
- Proteine: 8 g
- Grassi: 10 g
- Carboidrati: 8 g
- Fibre: 1,5 g
Nota: i valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
Preparare questi hamburger vegetariani di zucchine e formaggio è semplice e veloce, soprattutto con l’aiuto del Bimby. Una ricetta sana e gustosa che conquisterà tutti a tavola. Provala e personalizzala secondo i tuoi gusti per rendere il tuo pasto ancora più speciale!
