La cucina è anche e soprattutto la possibilità di onorare le proprie tradizioni: la Festa del Papà e San Giuseppe cadono lo stesso giorno, il 19 marzo, anche se non in tutto il mondo (ma in Italia sì). Tra le proposte per vuole provare le ricette regionali ecco le frittelle di San Giuseppe messinesi, che si fanno però con il Bimby grazie al procedimento trovato sul web. È il modo migliore per dire grazie ai papà (o festeggiare chi si chiama Giuseppe in famiglia), puntando su un classico della pasticceria casalinga che profuma di casa e di ricordi d’infanzia.
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Frittelle messinesi di San Giuseppe con il Bimby
- 200 g acqua
- 250 g farina 00
- 60 g uvetta in alternativa personalizzare con mela tagliata a quadretti, pinoli o gocce di cioccolato
- 15 g lievito di birra fresco
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di zucchero semolato + q.b. per la rifinitura
- Olio di semi q.b.
- Inserire nel boccale del Bimby l’acqua insieme al lievito di birra fresco sbriciolato e lavorare per 20 secondi a 37°C a velocità 2, permettendo al lievito di sciogliersi completamente.
- Aggiungere quindi la farina 00, il cucchiaino di zucchero semolato e un pizzico di sale, mettere il misurino e procedere per 3 minuti in modalità Spiga fino a ottenere un composto morbido e appiccicoso.
- Unire l’uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida e ben strizzata, quindi amalgamarla all’impasto per circa 40 secondi con movimento antiorario a velocità 2, distribuendola in modo uniforme.
- In alternativa incorporare mela tagliata a piccoli cubetti, pinoli oppure gocce di cioccolato, a seconda del gusto desiderato.
- Mettere l’impasto in un recipiente capiente, coprirlo prima con pellicola alimentare e successivamente con un canovaccio pulito, lasciandolo riposare in un luogo tiepido per circa un’ora o comunque fino a quando avrà raddoppiato il proprio volume e apparirà ben gonfio e arioso.
- Scaldare abbondante olio di semi in una padella dai bordi alti o in un pentolino, portandolo alla giusta temperatura per la frittura.
- Preparare accanto un piccolo recipiente con acqua utile per inumidire i cucchiai: questo accorgimento permetterà all’impasto di staccarsi facilmente durante la formatura.
- Prelevare piccole quantità di impasto (mezzo cucchiaio circa) e aiutarsi con un secondo cucchiaio per farle scivolare direttamente nell’olio caldo.
- Cuocere poche frittelle alla volta, mantenendo la fiamma moderata, girandole frequentemente fino a quando risulteranno gonfie e uniformemente dorate.
- Regolare la temperatura dell’olio se dovessero scurirsi troppo rapidamente.
- Scolare le frittelle man mano su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e, quando sono ancora calde, passarle nello zucchero semolato così da rivestirle completamente.
- Servire subito, quando risultano soffici e fragranti.
- Conservare eventuali frittelle avanzate su un vassoio coperto per un massimo di due giorni, anche se si consiglia il consumo in giornata per apprezzarne al meglio la morbidezza.
Frittelle di San Giuseppe messinesi con il Bimby
Pur restando fedeli alla tradizione, ognuno di noi può dare un tocco unico a questi bocconcini soffici. La ricetta classica prevede l’uvetta, che regala quella nota dolce e leggermente umida all’interno, ma le possibilità per variare sono infinite. Se vogliamo accontentare i più piccoli o chi non ama i canditi, possiamo sostituirla con delle gocce di cioccolato fondente che si scioglieranno appena durante la cottura. Un’altra idea eccellente consiste nell’utilizzare dei piccoli cubetti di mela, magari arricchiti da una spolverata di cannella, per richiamare i sapori dei dolci di una volta. Chi invece cerca una consistenza più rustica troverà nei pinoli l’alleato ideale.
