La focaccia barese è un must, sia in Puglia, ma anche nel resto d’Italia. Conosciuta per il suo gusto deciso e la sua consistenza morbida, non delude mai, neanche preparata in friggitrice ad aria.
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Focaccia barese in friggitrice ad aria
Se ami la focaccia piena di buchi, con impasto morbidissimo, devi provare la ricetta della focaccia barese in friggitrice ad aria
Porzioni: 2 Persone
Calorie: 225kcal
Ingredienti
Ingredienti focaccia barese
Per 2 teglie da 24 cm l’una
- 150 g farina di grano tenero tipo “0”
- 100 g semola rimacinata di grano duro
- 50 g patate 1 patata piccola
- 100 g lievito madre oppure un lievitino impastato con 12 g di lievito di birra, 30 ml acqua e 60 g di farina
- 5 g sale
- 25 ml olio extra vergine di oliva
- 150-175 ml acqua
Per condire
- 200 g pomodori ciliegino
- Circa 10-12 olive baresane in salamoia
- origano q.b.
- olio extra vergine di oliva q.b.
- sale q.b.
Istruzioni
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Come fare la focaccia barese
- Iniziare lessando una patata in acqua bollente, quindi pelarla e schiacciarla con uno schiacciapatate.
- Dopodiché aggiungere alla patata la farina di grano tenero “0” e la semola con il sale ed il lievito madre.
- Incorporare un po’ d’acqua e azionare la planetaria a bassa velocità, aggiungendo il resto dell’acqua a filo.
- Per ultimo unire l’olio.
- Dopo i primi 5 minuti, aumentare la velocità della planetaria e continuare ad impastare per 15 minuti: bisognerà lavorare l’impasto finché non si staccherà bene dalla ciotola e risulterà completamente liscio ed elastico.
- Se si usa il lievitino con il lievito di birra, impastare acqua, farina e lievito nelle dose scritte tra gli ingredienti e farlo lievitare circa un’ora, prima di aggiungerlo agli altri ingredienti, al posto del lievito madre.
- Formare due palline da circa 200 g l’una.
- Mettere le due palline a lievitare coperte, per circa 8-12 ore (con il lievito di birra ci vorrà meno tempo, circa 3 ore).
- Prendere un vassoio di media grandezza (24 cm circa) e oliarlo, aiutandosi con un pennello per cospargere meglio l’olio.
- Stendere l’impasto, rompere i pomodorini a metà con le mani per far colare tutto il succo e i semi e disporli, rivolti verso il basso, fino a riempire tutta la superficie della focaccia.
- Mettete ora le olive, oliate nuovamente, aggiungere un pizzico di sale e dell’origano secco.
- Far cuocere la focaccia in friggitrice a 230 gradi (modalità pizza, se la friggitrice la prevede) per 17- 20 minuti circa.
Consigli per la cottura della focaccia barese
- Aprire per controllare la cottura dopo i 15 minuti.
- Se la tua friggitrice non ha una temperatura che arriva a 230°, impostarla a 200°.
- Se il cestello non ha la capienza per contenere la teglia da 24 cm, dividere l’impasto in 3 parti e foderare con ogni pallina una teglia da 20 cm.
