Il pesce spada al forno è un secondo piatto leggero, gustoso e semplice da preparare. Grazie alla sua carne soda e delicata, il pesce spada si presta a diverse preparazioni, ma la cottura al forno con una panatura aromatica esalta il suo sapore naturale senza appesantirlo. Questa ricetta è l’ideale per chi desidera portare in tavola un piatto sano senza rinunciare al gusto, perfetto per una cena in famiglia o per stupire gli ospiti con un tocco di raffinatezza. Scopri come preparare questi deliziosi filetti di pesce spada panati al forno in pochi semplici passaggi.
Pesce spada al forno
Ingredienti
Cosa ci occorre per fare I filetti di pesce spada al forno
Ingredienti per i filetti di pesce spada al forno (per 2 persone)
Per il pesce:
- 2 filetti grandi di pesce spada spessore di circa 1,5 cm
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Per la panatura:
- 3 cucchiai pangrattato
- 2 manciate prezzemolo fresco
- 1 spicchio piccolo d’aglio
- Un pizzico sale
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Per decorare:
- 10 pomodorini Pachino
- 1 limone
- Sale q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Istruzioni
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Come fare i filetti di pesce spada panati al forno
Preparare il pesce spada
- Tagliare a metà i due filetti di pesce spada, ottenendo così quattro porzioni.
- Sciacquare i filetti sotto acqua corrente e asciugarli tamponando con carta da cucina.
Preparare la panatura aromatica
- Inserire nel mixer le due manciate di prezzemolo fresco lavato e asciugato e l’aglio sbucciato.
- Frullare fino a ottenere un trito fine.
- In una ciotola, unire il trito di prezzemolo e aglio ai 3 cucchiai di pangrattato.
- Aggiungere un pizzico di sale e mescolare bene.
- Versare un filo di olio extravergine d’oliva e amalgamare il tutto fino a ottenere una panatura umida ma non troppo oleosa.
Panare i filetti di pesce spada
- Versare la panatura in un piatto piano.
- Passare ciascun filetto di pesce spada nella panatura, premendo leggermente affinché aderisca bene su entrambi i lati.
- Assicurarsi che il pesce sia completamente ricoperto dalla panatura aromatica.
Preparare la teglia
- Ungere una pirofila o una teglia da forno con un filo di olio extravergine d’oliva.
- Disporre i filetti di pesce spada panati nella teglia, lasciando un po’ di spazio tra l’uno e l’altro.
Aggiungere i pomodorini e il limone
- Lavare i pomodorini Pachino e tagliarli a metà.
- Distribuire i pomodorini intorno ai filetti di pesce spada nella teglia.
- Condire i pomodorini con un pizzico di sale e un filo di olio extravergine d’oliva.
- Tagliare il limone a spicchi e disporli nella teglia sia per decorazione sia per insaporire il pesce durante la cottura.
Cuocere in forno
- Preriscaldare il forno a 180°C in modalità statica.
- Infornare la teglia nel forno già caldo.
- Cuocere per circa 30 minuti, controllando la doratura della panatura.
- Verificare la cottura: il pesce spada deve risultare tenero ma non asciutto, e la panatura dorata e croccante.
Servire
- Sfornare i filetti di pesce spada e lasciarli riposare per un paio di minuti.
- Impiattare disponendo il pesce nei piatti da portata, accompagnato dai pomodorini cotti e da uno spicchio di limone.
- Irrorare con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo se lo si desidera.
- Servire il pesce spada al forno ben caldo. Buon appetito!
Consigli per un risultato perfetto
- Scegliere pesce fresco: per ottenere un piatto saporito, è importante utilizzare pesce spada fresco di qualità. Chiedi al tuo pescivendolo di fiducia filetti spessi circa 1,5 cm.
- Panatura croccante: se preferisci una panatura ancora più croccante, puoi aggiungere al pangrattato un cucchiaio di grana padano grattugiato o mandorle tritate.
- Evitare di far seccare il pesce: non prolungare eccessivamente la cottura per evitare che il pesce diventi asciutto. Il tempo indicato è sufficiente per cuocere filetti di spessore standard.
- Varianti di erbe aromatiche: oltre al prezzemolo, puoi arricchire la panatura con altre erbe aromatiche come timo, origano o maggiorana per personalizzare il sapore.
- Accompagnamenti: questo piatto si abbina bene con un contorno di verdure grigliate, patate al forno o un’insalata mista fresca.
Idee per personalizzare la ricetta
| Ingrediente originale | Sostituzioni e varianti | Motivazione |
|---|---|---|
| Pesce spada | Filetti di salmone, tonno fresco, merluzzo | Per variare il tipo di pesce o in base alla disponibilità |
| Pangrattato | Farina di mais, pangrattato integrale, panko | Per una panatura diversa o senza glutine |
| Prezzemolo | Basilico, coriandolo, erba cipollina | Per modificare il profilo aromatico della panatura |
| Aglio | Scalogno tritato, cipolla in polvere, ometterlo | Per un sapore più delicato o in caso di intolleranze |
| Pomodorini Pachino | Pomodorini datterini, pomodori secchi, olive taggiasche | Per aggiungere un tocco diverso o in base alla stagione |
| Limone | Lime, arancia, aceto balsamico | Per una nota acidula alternativa |
| Olio extravergine d’oliva | Olio di semi di girasole, burro fuso | In base alle preferenze o alle esigenze alimentari |
Conservazione
- In frigorifero: se avanzano dei filetti di pesce spada al forno, è possibile conservarli in un contenitore ermetico in frigorifero per fino a 2 giorni.
- Riscaldamento: per riscaldare il pesce, utilizzare il forno tradizionale a 150°C per circa 10 minuti oppure il microonde a bassa potenza per pochi minuti, coprendo il pesce con un coperchio adatto.
- Congelamento: non è consigliabile congelare il pesce spada già cotto, poiché potrebbe perdere in sapore e consistenza. Meglio congelare il pesce crudo e prepararlo al momento.
Abbinamenti consigliati
- Vino: un vino bianco secco e profumato come un Vermentino di Sardegna o un Falanghina del Sannio esalta il sapore delicato del pesce spada.
- Contorno: accompagna il piatto con patate al forno aromatizzate al rosmarino, verdure grigliate o una fresca insalata mista.
- Salse: per aggiungere un tocco in più, servi il pesce con una salsa allo yogurt ed erba cipollina o una maionese leggera al limone.
Domande frequenti
Posso utilizzare pesce spada surgelato?
Sì, è possibile utilizzare pesce spada surgelato. Assicurati di scongelarlo completamente in frigorifero prima di procedere con la ricetta e asciugalo bene con carta da cucina per eliminare l’acqua in eccesso.
Come posso rendere la panatura più saporita?
Puoi aggiungere spezie come paprika dolce, curry o zenzero in polvere alla panatura per un sapore più intenso. Anche l’aggiunta di scorza di limone grattugiata può conferire una nota fresca e aromatica.
Il pesce spada è adatto ai bambini?
Sì, il pesce spada è adatto ai bambini grazie al suo sapore delicato e alla carne priva di lische. Tuttavia, è importante controllare attentamente per eliminare eventuali spine residue.
Posso cuocere il pesce spada in padella anziché al forno?
Sì, puoi cuocere i filetti panati in padella con un filo d’olio. Cuoci a fuoco medio per circa 4-5 minuti per lato, finché la panatura è dorata e il pesce cotto all’interno.
Come posso sapere se il pesce è cotto al punto giusto?
Il pesce spada è cotto quando la sua carne diventa opaca e si sfalda facilmente con una forchetta. Evita di cuocerlo troppo per non renderlo asciutto.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie: circa 190 kcal
- Proteine: 25 g
- Grassi: 7 g
- Carboidrati: 5 g
- Fibre: 1 g
Nota: i valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
Realizzare i filetti di pesce spada al forno è un modo semplice e veloce per portare in tavola un piatto sano e gustoso. La panatura aromatica esalta il sapore del pesce senza sovrastarlo, mentre la cottura al forno garantisce leggerezza senza rinunciare alla croccantezza. Questa ricetta è perfetta per chi desidera un secondo piatto raffinato ma facile da preparare, ideale per una cena in famiglia o con amici. Provala e lasciati conquistare dalla bontà del pesce spada al forno!
Buon appetito e alla prossima ricetta!
Ottimi
Mi piacciono