Se sei alla ricerca di una ricetta gustosa, nutriente e facile da preparare, i maltagliati con ceci, pomodorini e tonno sono la scelta ideale. Questo piatto unisce i sapori autentici del Mediterraneo, combinando la pasta con legumi, pesce e verdure fresche. Perfetto per un pranzo veloce o una cena in famiglia, è un modo delizioso per portare in tavola ingredienti semplici ma ricchi di gusto. Scopri come preparare questa ricetta e lasciati conquistare dalla sua semplicità e bontà.
Maltagliati con ceci, pomodorini e tonno
Ingredienti
Cosa ci occorre per preparare i maltagliati con ceci, tonno e pomodorini
Ingredienti (per 4 persone)
- 350 g maltagliati
- 400 g ceci lessati preferibilmente ceci secchi cotti da voi
- 240 g tonno in scatola circa 3 scatolette
- 250 g pomodorini ciliegino
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Prezzemolo fresco q.b.
Istruzioni
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Come fare i maltagliati con ceci, tonno e pomodorini
Preparare gli ingredienti
- Scolare e sciacquare bene i ceci sotto acqua corrente per eliminare il liquido di conservazione e l’eventuale sapore metallico.
- Lavare i pomodorini e tagliarli a metà.
- Sgocciolare il tonno dall’olio di conservazione e sminuzzarlo leggermente con una forchetta.
- Tritare finemente il prezzemolo dopo averlo lavato e asciugato.
Preparare il condimento
- Scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella capiente a fuoco medio.
- Aggiungere lo spicchio d’aglio intero o schiacciato per insaporire l’olio. Lasciarlo rosolare finché non diventa dorato, poi rimuoverlo se si preferisce un sapore meno intenso.
- Unire i pomodorini alla padella e saltarli per circa 5 minuti, finché iniziano ad appassire leggermente.
- Aggiungere i ceci scolati e mescolare bene per amalgamare gli ingredienti.
- Regolare di sale e pepe secondo il proprio gusto.
- Incorporare il tonno sminuzzato nella padella, mescolando delicatamente per distribuirlo uniformemente.
- Cuocere per altri 3-4 minuti, permettendo ai sapori di fondersi tra loro. Se il condimento risulta troppo asciutto, aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta.
Cuocere la pasta
- Portare a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente.
- Cuocere i maltagliati seguendo le istruzioni sulla confezione, generalmente per 6-8 minuti, finché non risultano al dente.
- Scolare la pasta, conservando un mestolo di acqua di cottura.
Mantecare e servire
- Trasferire la pasta nella padella con il condimento.
- Aggiungere un mestolo di acqua di cottura per aiutare a legare gli ingredienti.
- Saltare la pasta a fuoco medio per un paio di minuti, mescolando delicatamente per evitare di rompere i ceci e il tonno.
- Aggiungere un filo di olio extravergine d’oliva a crudo e il prezzemolo tritato.
- Servire immediatamente, guarnendo con un’ulteriore spolverata di prezzemolo fresco e una macinata di pepe nero.
Consigli per un risultato perfetto
- Utilizzare ceci cotti in casa: se possibile, cuocere i ceci secchi in casa dopo averli lasciati in ammollo per 12 ore. Il sapore sarà più intenso e naturale rispetto ai ceci in scatola.
- Scegliere tonno di qualità: optare per tonno sott’olio extravergine d’oliva per un gusto più ricco. In alternativa, il tonno al naturale può rendere il piatto più leggero.
- Aromatizzare con erbe fresche: oltre al prezzemolo, è possibile aggiungere basilico o origano fresco per intensificare i profumi mediterranei.
- Personalizzare il livello di piccantezza: per chi ama i sapori piccanti, aggiungere un peperoncino fresco tritato o un pizzico di peperoncino in polvere durante la cottura dei pomodorini.
- Evitare di salare eccessivamente: ricordare che il tonno e i ceci possono già contenere sale, quindi assaggiare prima di aggiungerne altro.
Idee per personalizzare la ricetta
| Ingrediente originale | Sostituzioni e varianti | Motivazione |
|---|---|---|
| Maltagliati (350 g) | Pasta corta (penne, fusilli) o pasta integrale | Per adattarsi alla pasta disponibile o preferenze dietetiche |
| Ceci lessati (400 g) | Fagioli cannellini, lenticchie | Per variare il legume utilizzato |
| Tonno in scatola (240 g) | Salmone affumicato, sgombro, gamberetti | Per cambiare il tipo di pesce o per gusti differenti |
| Pomodorini ciliegino (250 g) | Pomodori datterini, pelati a pezzi | In base alla disponibilità o stagione |
| Prezzemolo fresco | Basilico, coriandolo, timo | Per variare le erbe aromatiche |
| Aglio | Cipolla tritata, scalogno | Per un sapore diverso o se non si gradisce l’aglio |
| Olio extravergine d’oliva | Olio di semi di girasole | In caso di preferenze o per un sapore più delicato |
Conservazione
- In frigorifero: conservare gli eventuali avanzi in un contenitore ermetico per fino a 2 giorni. Prima di consumare, riscaldare in padella con un filo d’olio o un po’ di acqua.
- Evitare il congelamento: il congelamento non è consigliato poiché la pasta potrebbe perdere la sua consistenza al momento dello scongelamento.
Abbinamenti consigliati
- Antipasto: bruschette con pomodoro e basilico o una caprese leggera.
- Vino: un vino bianco fresco e fruttato come un Vermentino o un Greco di Tufo.
- Dessert: un sorbetto al limone o una macedonia di frutta fresca per concludere il pasto in leggerezza.
Domande frequenti
Posso preparare il condimento in anticipo?
Sì, è possibile preparare il condimento qualche ora prima e conservarlo in frigorifero. Riscaldarlo leggermente prima di aggiungere la pasta.
È possibile rendere il piatto vegetariano o vegano?
Certo, basta omettere il tonno per una versione vegetariana. Per una versione vegana, assicurarsi che la pasta non contenga uova e sostituire il tonno con olive nere o pomodori secchi.
Posso usare pasta senza glutine?
Assolutamente, si può sostituire la pasta tradizionale con una pasta senza glutine per adattare la ricetta a esigenze alimentari specifiche.
Come posso arricchire ulteriormente il piatto?
Si possono aggiungere capperi dissalati, olive taggiasche o una spolverata di pecorino grattugiato per intensificare il sapore.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie: circa 550 kcal
- Proteine: 28 g
- Grassi: 15 g
- Carboidrati: 70 g
- Fibre: 10 g
Nota: i valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
Realizzare i maltagliati con ceci, pomodorini e tonno è un modo semplice per portare in tavola un piatto che combina sapientemente sapori e nutrienti. La pasta si sposa alla perfezione con i ceci cremosi, i pomodorini dolci e il tonno saporito, creando un equilibrio che soddisferà il palato di tutti. Questa ricetta è ideale per chi desidera preparare un pasto completo senza trascorrere troppo tempo ai fornelli. Non esitare a sperimentare con le varianti suggerite per adattare il piatto ai tuoi gusti personali. Buon appetito!
Alla prossima ricetta e buon divertimento in cucina!
