La danese fit ai mirtilli con carta di riso sembra preparata da un pasticciere, e invece si prepara in dieci minuti, con una manciata di ingredienti, in forno o in friggitrice ad aria. L’idea di usare la carta di riso al posto della pasta sfoglia è furba: immersa nell’uovo sbattuto con la cannella, diventa una base sottile che in cottura ricorda molto la sfoglia classica, senza burro, senza farina, senza il lavoro che una pasta sfoglia vera richiede. Un dolce da colazione, da merenda, che è anche leggero e veloce. Noi l’abbiamo provato dopo averlo visto sui social, e voi?
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Danese ai mirtilli light
- 2 foglio di carta di riso
- 2 uova
- 4 cucchiai di yogurt greco 0%
- Mirtilli freschi q.b.
- Miele q.b. facoltativo
- Cannella q.b.
- Rompere l’uovo in un piatto fondo e sbatterlo con una forchetta insieme a un pizzico di cannella.
- Immergere il foglio di carta di riso nell’uovo, bagnandolo bene su entrambi i lati, per qualche secondo appena.
- Trasferire il foglio su una teglia rivestita con carta forno.
- Distribuire al centro lo yogurt greco, lasciando liberi i bordi per poter chiudere la base.
- Lentamente, aiutandosi con una spatolina, ripiegare verso il centro i lembi senza farcitura, formando un piccolo quadrato.
- Sistemare i mirtilli sulla superficie, premendoli appena nello yogurt senza schiacciare troppo la carta di riso. Ripetere lo stesso procedimento per l'altro foglio di riso, così da prepararne due.
- Cuocere a 200°C per circa 9 minuti in friggitrice ad aria oppure in forno, controllando sempre durante gli ultimi minuti se proseguire o meno con la cottura.
- Una volta pronta, completare con un filo di miele, se gradito, e servire subito.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
La danese fit e la popolarità dei dolci light
La danish pastry – la danese – nasce in realtà in Austria, non in Danimarca, anche se sono stati i panettieri danesi a diffonderla nel mondo e a darle il nome con cui la conosciamo oggi. Nella versione classica è un trionfo di burro e strati di pasta sfogliata, con ripieni di crema, frutta o formaggio: buonissima, ma non esattamente leggera.
Negli ultimi anni, sui social e nelle cucine di chi segue un’alimentazione più attenta, sono arrivate le versioni rivisitate, che mantengono l’aspetto e l’idea della danese originale, ma cambiano completamente gli ingredienti. Carta di riso, carta fillo, pane in cassetta steso col mattarello: ognuna di queste basi ha la sua logica, e ognuna dà un risultato diverso.
Oltre alle danesi, il mondo dei dolci fit si è allargato enormemente: mug cake proteiche, pancake all’avena, tortini al cioccolato con ricotta, cheesecake senza cottura con yogurt greco. Tutti accomunati dalla stessa logica, quindi ridurre zuccheri e grassi senza sacrificare la soddisfazione del dolce. Questa danese ai mirtilli lo fa bene, perché, anche se non è una sfoglia, è comunque bella e buona.
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