Vi piace il pesce? Come lo preparate solitamente? Usate mai il Bimby per farlo? Forse a voi piace ma in casa avete dei piccoli esserini che non hanno i vostri stessi gusti, per questo siete obbligati a escogitare mille trucchetti per convincere i più piccoli a mangiare il pesce facendo finta che non ci sia, in maniera che (quasi) non se ne accorgano. Ecco allora che questa ricetta delle crocchette al salmone è un buon esempio di come camuffare il pesce senza che ci siano proteste al momento del pasto. Inoltre, è un piatto saporito e completo. Guardate!
Le crocchette di salmone, il segreto? Raffreddare bene l’impasto
Queste crocchette di salmone sono facili da preparare; tuttavia, affinché la loro consistenza sia perfetta, ci vuole raffreddare il più possibile l’impasto. Per questo sarebbe meglio prepararle da un giorno all’altro, tanto da conservare l’impasto tutta la notte in frigorifero. L’indomani non dovrete fare altro che modellarle, ricoprirle di pangrattato e uovo e friggerle. Con questa ricetta vedrete come d’ora in poi preparare le crocchette di salmone sarà un gioco da ragazzi. E potete anche sostituire il pesce con un’altra variante. Nessuno se ne accorgerà!
Crocchette di salmone Bimby
Ingredienti
Cosa occorre per fare le crocchette di salmone con il Bimby
Per le crocchette
- 50 g olio extravergine d’oliva
- 400 g salmone fresco senza pelle né spine tritato
- 1 dado per brodo di pesce sbriciolato
- 100 g burro
- 30 g cipolla
- 170 g farina
- 800 g latte intero a temperatura ambiente
- noce moscata quanto basta
- pepe nero macinato quanto basta
- sale quanto basta
Per la panatura
- 2 uova sbattute
- 200 g pangrattato
Per friggere
- olio extravergine d’oliva quanto basta
Istruzioni
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Come fare le crocchette di salmone
Preparare il salmone
- Mettere l’olio nel boccale del Bimby e scaldarlo per 2 minuti a 120°C, velocità 1. Aggiungere il salmone tritato e il dado per brodo di pesce. Friggere per 4 minuti a 120°C, antiorario, velocità 1.
- Scolare il salmone utilizzando il cestello posizionato sopra una ciotola e conservare il liquido di cottura da parte.
Preparare la base per le crocchette
- Nel boccale pulito, aggiungere il burro e la cipolla. Tritare per 2 secondi a velocità 5, quindi friggere per 3 minuti a 120°C, velocità 1.
- Aggiungere il liquido di cottura del salmone e la farina. Friggere per 3 minuti a 120°C, velocità 2.
Creare l’impasto
- Versare il latte, la noce moscata, il pepe e il sale. Mescolare per 10 secondi a velocità 6. Unire 2 cucchiai del salmone scolato e programmare il Bimby per 8 minuti a 100°C, velocità 4.
- Lasciare riposare il composto nel boccale per 5 minuti, poi 9aggiungere il resto del salmone e mescolare delicatamente con una spatola. Trasferire l’impasto in una ciotola e lasciarlo raffreddare completamente.
Far raffreddare e modellare
- Conservare l’impasto in frigorifero per almeno 8 ore, affinché diventi più compatto e facile da modellare.
- Una volta raffreddato, formare delle crocchette della dimensione desiderata. Passarle prima nelle uova sbattute e poi nel pangrattato, avendo cura di ricoprirle uniformemente.
Friggere
- Scaldare abbondante olio extravergine d’oliva in una padella e friggere le crocchette poche per volta, fino a doratura uniforme. Scolarle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Servire le crocchette di salmone ben calde, accompagnandole con una salsa tartara o una maionese al limone.
Cosa servire con le crocchette di salmone
Questa ricetta di crocchette di salmone da realizzare con il Bimby (anche senza) è una proposta molto completa; quindi, se la accompagnate con un’insalata può essere un’ottima opzione per la cena. La quantità di crocchette dipenderà dalla loro dimensione.
Consigli e idee per personalizzare la ricetta
- Aggiungere erbe aromatiche: unire prezzemolo o aneto fresco al composto per un sapore più fresco e aromatico.
- Variante senza glutine: sostituire la farina con farina di riso e utilizzare pangrattato senza glutine per una versione adatta ai celiaci.
- Crocchette al forno: per una variante più leggera, cuocere le crocchette in forno a 200°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura.
- Ripieno filante: inserire un pezzetto di formaggio cremoso all’interno di ogni crocchetta per una sorpresa golosa.
- Aggiungere verdure: tritare carote o zucchine e aggiungerle all’impasto per un tocco di colore e nutrienti extra.
Tabella delle sostituzioni e personalizzazioni
| Ingrediente originale | Sostituzione | Motivazione |
|---|---|---|
| Salmone fresco | Salmone affumicato | Per un sapore più intenso e affumicato. |
| Farina | Farina di riso | Per una versione senza glutine. |
| Pangrattato | Corn flakes tritati | Per una crosta più croccante. |
| Latte intero | Latte di soia | Per una variante senza lattosio. |
| Olio extravergine d’oliva | Olio di semi di arachide | Per un sapore più neutro durante la frittura. |
Conservazione
Le crocchette di salmone si possono conservare in frigorifero per 2-3 giorni, chiuse in un contenitore ermetico. È possibile congelarle già formate, pronte da friggere o cuocere al forno, per un massimo di 3 mesi. Scongelare le crocchette prima della cottura per un risultato migliore.
Abbinamenti consigliati
Le crocchette di salmone si abbinano perfettamente a salse fresche, come una maionese al lime, una salsa yogurt e aneto, oppure una vinaigrette agrumata. Come contorno, proponi un’insalata di misticanza o delle verdure grigliate.
Valori nutrizionali e porzioni
Ogni porzione di crocchette (circa 4 pezzi) apporta:
- 280 kcal
- Proteine: 15 g
- Grassi: 18 g
- Carboidrati: 14 g
Questa ricetta produce circa 50 crocchette.
Curiosità
Sapevi che il salmone è considerato uno degli alimenti più nutrienti al mondo? Ricco di acidi grassi omega-3, proteine di alta qualità e vitamine, il salmone è un alleato per il cuore e la salute del cervello. Inserirlo in una ricetta sfiziosa come queste crocchette lo rende un piatto perfetto anche per i più piccoli!
Domande frequenti
Sì, è possibile, ma il risultato sarà meno fresco e il sapore meno delicato rispetto al salmone fresco.
Certamente! Basta spruzzarle con un filo d’olio e cuocerle a 180°C per circa 12-15 minuti.
Non è indispensabile, ma aiuta a esaltare il sapore del salmone. Puoi sostituirlo con un pizzico di sale aromatizzato.
Sì, l’impasto può essere preparato il giorno prima e conservato in frigorifero fino al momento di modellare le crocchette.
Assicurati che l’impasto sia ben compatto e completamente freddo prima di formare le crocchette.
Il tocco in più
Per un sapore ancora più sorprendente, aggiungi una spruzzata di scorza di limone grattugiata all’impasto. Questo dettaglio semplice ma efficace donerà freschezza e una nota agrumata irresistibile!
