In cerca di antipasti per la Vigilia di Natale? C’è un piatto che è entrato nella storia della cucina italiana ed è un vero evergreen: il cocktail di gamberi. Girovagando su Instagram, abbiamo voluto provare questa ricetta, una versione semplificata e di grande successo che sfrutta la praticità del Bimby. Antipasto fresco ed elegante, che fa sempre la sua figura, vediamo come farlo con il Bimby.
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Cocktail di gamberi con il Bimby
- 600 g gamberetti privi del guscio
- 250 g acqua calda
- 50 g vino bianco
- 200 g maionese
- 50 g ketchup
- 50 g panna fresca facoltativa
- 30 g Whiskey
- 15 g salsa Worcester
- 12 foglie di insalata iceberg
- 6 fettine di limone
- 5 g senape
- 3 gocce di tabasco
- Pepe nero q.b.
- Lavare e sistemare i gamberi nel vassoio del Varoma. Versare nel boccale l'acqua e il vino. Posizionare il Varoma sul boccale: 15-20min./temp. varoma/vel.4. Una volta cotti, disporre i gamberi su un vassoio e farli raffreddare. Svuotare il boccale e sciacquarlo sotto l’acqua corrente.
- Inserire nel boccale la maionese insieme al ketchup, alla salsa Worcester, alla senape e alle gocce di tabasco, quindi azionare 10 secondi a velocità 4.
- Unire il whisky e, se scelta, la panna fresca, poi lavorare ancora 10 secondi a velocità 4, verificando che la consistenza risulti liscia e ben amalgamata.
- Trasferire la salsa ottenuta in un recipiente capiente e incorporare i gamberetti già pronti, mescolando.
- Mettere la pellicola sul contenitore e lasciare riposare in frigorifero per almeno due ore, così da permettere ai sapori di legare tra loro.
- Nel momento di servire, sistemare le foglie di iceberg sulle conchiglie di capasanda o sul fondo delle coppette individuali e distribuire sopra il composto di gamberi e salsa.
- Completare con una leggera spolverata di pepe nero e, se desiderato, decorare con una fettina di limone per ciascuna porzione. Perfetto come antipasto fresco ed elegante.
Le origini del cocktail di gamberi e come servirlo in modo creativo
Il cocktail di gamberi è l’antipasto elegante per eccellenza, e la sua storia affonda le radici negli anni ’50 e ’60, quando divenne popolare nelle tavole europee e americane, complice la diffusione della salsa rosa a base di maionese e ketchup.
Nonostante sia un classico, può essere servito in modi sempre diversi per renderlo più trendy e adatto a una tavola moderna. Se l’idea della conchiglia di capasanta o della coppetta individuale è un classico che funziona, possiamo renderlo più creativo: servire il cocktail in mini-cestini di pasta sfoglia (la sfoglia è sempre un’ottima soluzione) oppure all’interno di bicchierini da shot con un gambero appeso al bordo per un effetto finger food elegante.
Un altro modo per personalizzare questo antipasto è utilizzare la salsa rosa ottenuta con il Bimby per farcire dei pomodorini datterini svuotati o delle foglie di lattuga belga.
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