Anche se Santa Lucia è già passata, possiamo comunque preparare i biscotti a lei dedicati. O almeno, una delle tante varianti esistenti.
Quella che vi proponiamo oggi, tratta dalla ricetta di Rosalba Lo Feudo, è quella dei cosiddetti “gatti di Santa Lucia” o Lussekatter, tipici della tradizione svedese. In Svezia, infatti, il culto della Santa protettrice della vista è molto radicato e viene celebrato con un’usanza particolare: le bambine indossano un copricapo adornato da candele accese e distribuiscono doni e dolcetti natalizi, proprio come questi biscotti.
La loro forma a esse, decorata con uvetta, richiama gli occhi della Santa, che da sempre è associata alla luce e come detto alla protezione della vista. Non ci resta che provarli.
Da provare: Zaeti: i tipici biscotti veneziani con il Bimby
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Biscotti di Santa Lucia
- ciotola
- pellicola trasparente
- Carta forno
- teglia
- 500 g farina 00
- 180 g zucchero
- 200 g burro
- 2 uova
- Vaniglia
- 6 g ammoniaca o lievito in polvere
- sale
- Uva passa o chicchi di caffè
- 2 cucchiai zucchero semolato
- In una ciotola capiente lavorare lo zucchero con il burro morbido fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
- Unire le uova e la vaniglia mescolando bene. Aggiungere gradualmente la farina setacciata, l’ammoniaca (o il lievito in polvere) e un pizzico di sale mescolando per amalgamare il tutto.
- Proseguire ad impastare con le mani fino ad ottenere un panetto compatto e liscio.
- Avvolgere con pellicola trasparente e far riposar in frigo per circa un’ora e mezzo.
- Trascorso il tempo, riprendere l’impasto e prelevando delle piccole quantità formare dei cordoncini di circa 1 cm di spessore e 12 cm di lunghezza.
- Arrotolare le estremità dei cordoncini in direzioni opposte, creando una spirale che simula la forma di una esse.
- Rivestire una teglia con carta forno e posizionare i biscotti lasciando un po’ di spazio tra di loro per evitare che si attacchino durante la cottura.
- Al centro di ogni spirale inserire due chicchi di uvetta o due chicchi di caffè e cospargere la superficie dei biscotti con lo zucchero semolato.
- Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 170 gradi per circa 12-14 minuti.
- I biscotti si conservano un paio di giorni in un contenitore ben chiuso. Possono anche essere congelati dopo la cottura.
- Puoi preparare l’impasto in anticipo e conservarlo in frigo per un giorno coperto da pellicola.
Consigli utili
Se decidi di usare l’ammoniaca, assicurati di mescolarla bene con la farina. Darà ai biscotti una consistenza più leggera e friabile, mentre il lievito in polvere per dolci farà risultare l’impasto più compatto, ma puoi usarlo tranquillamente.
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Puoi aggiungere delle scorze grattugiate di limone o arancia nell’impasto per dare più profumo.
Se preferisci, puoi usare qualche altra decorazione, anche cioccolato.