Abbiamo provato a fare la cheesecake rovesciata, che è ormai un trend su TikTok. Questa cheesecake è senza cottura: i biscotti vengono sbriciolati e realizziamo una farcitura a base di formaggio spalmabile. Personalmente, per nostro gusto personale, abbiamo scelto di mettere la confettura solo sulla cheesecake e non anche all’interno.
Attenzione, perché questa scelta cambia ancora una volta l’ordine degli strati, ma è ovviamente buonissima. Dunque andremo a creare una sorta di effetto sottosopra in cui sono i biscotti a formare la parte esterna, con la marmellata aggiunta sopra. Possiamo anche farcirla con panna montata o frutta fresca, in base ai nostri gusti.
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Cheesecake rovesciata
- 50 g burro più un po’ per spennellare i pirottini
- 100-120 g biscotti tipo Digestive
- 200 g Philadelphia
- 200 g mascarpone
- 4-6 cucchiai di zucchero bianco
- Marmellata o composta di frutta q.b. es. amarene
- Panna o frutta fresca per guarnire facoltativi
- Sciogliere 50 grammi di burro in padella o al microonde.
- Spennellare l’interno dei pirottini di alluminio con un po’ di burro fuso per facilitare l’estrazione.
- Tritare finemente i biscotti tipo Digestive con un mixer o un batticarne.
- Mescolare i biscotti tritati con il burro fuso fino a ottenere un composto sabbioso.
- Rivestire con cura base e pareti interne dei pirottini con il composto di biscotti, pressando bene con un cucchiaino o il dorso di un cucchiaio.
- Riporre i pirottini in freezer per circa 40 minuti per far solidificare la base.
- Nel frattempo, preparare la crema: mettere in una ciotola il Philadelphia, il mascarpone e 4-6 cucchiai di zucchero bianco (a seconda del gusto).
- Mescolare fino a quando la crema non risulta omogenea.
- Riprendere i pirottini dal freezer.
- Aggiungere la crema dentro ai pirottini.
- Livellare la superficie, coprire con pellicola e riporre in frigorifero per almeno 1 ora.
- Per sformare con facilità, tagliare delicatamente il bordo del pirottino con le forbici, aprire “a fiore” e capovolgere sul piatto da dessert.
- Guarnire con marmellata, panna montata o frutta fresca a piacere e servire.
Cheesecake rovesciata, il trend di TikTok
La cheesecake rovesciata è tra i dessert in tendenza su TikTok. Possiamo provare a farla in moltissimi modi, come con crema pasticcera o persino con la gelatina: stiamo parlando di un dolce estivo che mette d’accordo i più e che possiamo personalizzare con gli ingredienti che più ci piacciono.
In questo caso, infatti, abbiamo scelto un topping a base di marmellata, ma come vi abbiamo suggerito, potete anche usare della panna montata e della frutta fresca o, in alternativa, la Nutella. Per chi non apprezza il sapore della Nutella, allora una crema spalmabile alle nocciole bio è di certo un’ottima alternativa.
Rispetto alla cheesecake normale, come abbiamo visto, è la parte esterna a essere quella preponderante, mentre all’interno si trova la delicata crema al formaggio, qui realizzata con mascarpone e Philadelphia. Nulla ci vieta di provare anche una crema al cioccolato con mascarpone o una crema pasticcera.
Vogliamo inoltre sottolineare un aspetto: su TikTok viene spesso presentata come una ricetta dietetica, ma in realtà non sempre è così. Se desideriamo ottenere una cheesecake più light, dobbiamo prestare grande attenzione alla scelta dei biscotti quanto al ripieno, quindi è preferibile usare dello yogurt greco. Allo yogurt è possibile aggiungere del dolcificante e la marmellata senza zuccheri aggiunti. Rimane comunque un dolce con le sue calorie, per quanto non siano eccessive.
