Senza forno, senza fornelli, senza stress. La cheesecake salata ai pomodorini si assembla in tre minuti, ed è fatta con una base di taralli sbriciolati, formaggio spalmabile light, pomodorini conditi sopra. Un antipasto fresco, elegante e sorprendentemente facile. Perfetto per l’estate, ma anche per la primavera: se i pomodori sono al loro meglio, è davvero buona. Ecco la ricetta che abbiamo fatto dopo averla adocchiata su Instagram.
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Cheesecake ai pomodorini
- 180 g formaggio spalmabile light
- 50 g taralli
- 15 ml olio extravergine di oliva + q.b.
- Pomodorini q.b.
- Basilico q.b.
- Origano q.b.
- Ridurre i taralli in briciole fini con un mixer o il batticarne e raccoglierli in una terrina, poi unirvi l’olio extravergine di oliva e mescolare con cura fino a ottenere una base sabbiosa e ben inumidita.
- Distribuire questo composto sul fondo di uno stampino oppure di piccoli stampi monoporzione, pressando delicatamente con il dorso di un cucchiaio per creare uno strato compatto e regolare.
- Lavorare il formaggio spalmabile light fino a renderlo più morbido, poi trasferirlo sopra la base dei taralli, livellandolo con attenzione.
- Lasciare riposare in frigorifero per il tempo necessario a far compattare bene la preparazione, così da ottenere una cheesecake salata più stabile.
- Nel frattempo lavare i pomodorini, asciugarli e tagliarli in pezzi oppure a metà, a seconda della dimensione.
- Condirli in un recipiente con un filo di olio extravergine di oliva, origano e basilico spezzettato, mescolando con delicatezza per distribuirne bene il profumo senza rovinarli.
- Riprendere la cheesecake dal frigorifero e completarla in superficie con i pomodorini conditi, disponendoli in modo armonioso.
- Terminare con qualche altra foglia di basilico e, se gradito, una leggera spolverata di origano. Servire ben fresca.
Cheesecake salata: tanti ingredienti per tante versioni diverse
I pomodorini sono indubbiamente perfetti per questa cheesecake, ma la base di taralli e formaggio spalmabile si presta a combinazioni davvero infinite. Il salmone affumicato a pezzetti con un po’ di erba cipollina e qualche goccia di limone è il topping elegante, quello che trasforma la cheesecake in un antipasto da ristorante. Il prosciutto crudo con qualche ciuffo di rucola e scaglie di parmigiano porta un sapore più deciso e un gioco di consistenze piacevole. Chi ama il pesce può provare con i gamberetti cotti e sgusciati, conditi con un filo di olio e prezzemolo fresco, per una versione più ricca che funziona benissimo anche per le occasioni importanti. Il tonno sott’olio sgocciolato, mescolato con capperi e olive taggiasche tritate, è rapido ma saporito. Per una versione più raffinata, lo speck a julienne con pere a cubetti e noci tritate: da provare. E per alcuni spunti vegetariani, i peperoni arrostiti a striscioline con olive nere e origano sono estivi e semplici.
