Pasta brisée con strutto, cipolle dorate in padella, mozzarella filante. Tre ingredienti di base, tre passaggi semplici, una torta salata che sa di domenica pomeriggio e di cucina casalinga. Con il Bimby la pasta si fa in tre minuti: vi lasciamo a questa ottima ricetta economica che abbiamo trovato online e provato anche noi.
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Torta salata economica con il Bimby
- 200 g farina 0
- 30 g strutto
- 100 g acqua
- Mezzo cucchiaino di sale
- 1 cipolla grande oppure usarne 2
- 100 g mozzarella per pizza se usate la mozzarella in busta, fatela scolare molto bene o rovinerà la pasta
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Versare nel boccale del Bimby la farina 0, lo strutto, l’acqua e il mezzo cucchiaino di sale, quindi impastare per 3 minuti in modalità Spiga, fino a ottenere una massa compatta e omogenea.
- Trasferirla sul piano di lavoro, raccoglierla rapidamente con le mani formando un panetto e lasciarla riposare per 30 minuti a temperatura ambiente, ben coperta, così da renderla più distesa e facile da stendere.
- Nel frattempo dedicarsi al ripieno.
- Mondare la cipolla e affettarla sottilmente, poi lasciarla ammorbidire in padella con un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale, a fuoco dolce, finché risulterà morbida e ben cotta, senza farla scurire troppo.
- Toglierla quindi dal fuoco e lasciarla intiepidire.
- Tagliare la mozzarella a pezzetti piccoli oppure a fettine sottili, così da distribuirla meglio all’interno della torta salata senza rilasciare troppa umidità.
- Riprendere l’impasto e stenderlo con il mattarello fino a ricavare un disco abbastanza sottile, adatto a rivestire la teglia.
- Ungere leggermente il recipiente di cottura e sistemarvi la pasta, facendola aderire bene al fondo e ai bordi.
- Distribuire sopra la cipolla già cotta e completare con la mozzarella, cercando di spargere il ripieno in modo uniforme.
- Ripiegare poi i bordi verso l’interno, così da contenere bene la farcitura.
- Preriscaldare il forno a 200°C.
- Cuocere in forno a 200°C per circa 30 minuti, controllando che la base risulti ben cotta.
- Una volta pronta, lasciare riposare per qualche minuto prima di tagliare.
Torte salate economiche: la cucina che non pesa sul portafoglio
Le torte salate sono nate povere, e nella cucina contadina italiana rappresentavano il modo più intelligente per portare in tavola un piatto ricco di sapore usando ingredienti umili come farina, acqua, un pezzo di formaggio, qualche verdura dell’orto. Niente sprechi. Questa ricetta segue esattamente quella filosofia. Farina, strutto, acqua e sale per la base: costano pochissimo e rendono tantissimo. Una cipolla, un pezzo di mozzarella, un filo d’olio per il ripieno: ingredienti che si trovano sempre in frigorifero e in dispensa, anche nelle settimane in cui la spesa si fa più contenuta. Eppure il risultato è un piatto che sazia, che gratifica, che si porta in tavola con soddisfazione. Le torte salate economiche hanno anche un altro pregio: si prestano al recupero. Quel pezzo di formaggio che sta per scadere, quelle verdure in fondo al cassetto, quel pomodoro un po’ troppo maturo, quel salume rimasto dall’aperitivo della sera prima. In più si portano ovunque: nella schiscetta, al pic-nic, nel cestino della gita. Il giorno dopo sono ancora buone. Tre giorni dopo, onestamente, pure.
