Le castagnole alla ricotta sono la variante perfetta per chi ama i dolci soffici e profumati. A differenza della ricetta classica, la ricotta dona all’impasto una consistenza incredibilmente morbida che si scioglie in bocca. Sono ideali da servire durante il periodo di Carnevale, ma sono talmente buone che ogni scusa è buona per prepararle!
Con l’aiuto del Bimby, l’impasto è pronto in pochissimo tempo, senza sporcare troppe ciotole. Il risultato? Palline dorate, soffici e leggere che conquisteranno tutti al primo assaggio. E se vuoi renderle ancora più speciali, prova ad accompagnarle con una crema alla vaniglia o a riempirle con il tuo gusto preferito.
Prima di continuare, ti ricordo che è disponibile, per ricevere le notifiche delle nostre ricette, il canale Telegram, cliccando qui oppure il canale Whatsapp, cliccando qui. Unisciti anche tu per non perdere le ultime novità. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!
Castagnole alla ricotta Bimby
- 500 g farina per dolci
- 300 g ricotta ben sgocciolata
- 150 g zucchero semolato
- 150 ml latte a temperatura ambiente
- 5 tuorli
- 50 g burro morbido
- scorza grattugiata di un limone
- 1 bustina lievito per dolci
- un pizzico di sale
- zucchero a velo quanto basta
- olio di semi di arachide
- Inserire nel boccale la farina setacciata, la ricotta ben sgocciolata, i tuorli, il latte, il burro morbido, la scorza di limone, lo zucchero, il lievito e il pizzico di sale. Impastare in modalità Spiga per 1 minuto fino a ottenere un composto omogeneo.
- Trasferire l’impasto su una spianatoia infarinata e lavorarlo fino a renderlo liscio. Dividere l’impasto in strisce lunghe, come per gli gnocchi, e tagliare a tocchetti. Con le mani, formare delle palline uniformi.
- Scaldare abbondante olio in una padella e, quando è ben caldo, friggere poche castagnole alla volta, girandole spesso fino a doratura uniforme. Scolarle su carta assorbente e, una volta tiepide, spolverizzarle con zucchero a velo.
Consigli per un risultato perfetto
- La temperatura dell’olio è fondamentale: se troppo caldo, le castagnole si bruciano fuori e restano crude dentro; se troppo freddo, assorbono troppo olio. L’ideale è mantenerla intorno ai 170-175°C.
- Non aggiungere troppa farina per evitare castagnole dure: la ricotta va ben scolata per evitare un impasto troppo molle.
- Friggere poche castagnole alla volta per mantenere costante la temperatura dell’olio.
- Sostituire il limone con arancia per un aroma più agrumato e intenso.
Idee per servire le castagnole
Le castagnole sono perfette da gustare al naturale, ma ecco alcune idee per renderle ancora più speciali:
- Con una crema alla vaniglia: servire le castagnole con una ciotolina di crema per intingerle.
- Ripiene: usare una sac-à-poche per farcirle con crema pasticcera, cioccolato o marmellata.
- Con il gelato: abbinarle a una coppa di gelato alla vaniglia o alla nocciola per un contrasto caldo-freddo irresistibile.
Conservazione
Le castagnole sono migliori appena fatte, ma si possono conservare per 1-2 giorni in un contenitore ermetico. Per renderle nuovamente fragranti, scaldarle per qualche minuto in forno a 150°C.
Se vuoi ricevere offerte strepitose, selezionate per te da Amazon, iscriviti gratis al canale Whatsapp, cliccando qui. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!! In alternativa clicca qui, per trovare Tutto ciò che cerchi per la tua casa
Valori nutrizionali per porzione (circa 4-5 castagnole)
- Calorie: 280 kcal
- Proteine: 6 g
- Grassi: 12 g
- Carboidrati: 38 g
Tabella delle sostituzioni e personalizzazioni
| Ingrediente originale | Sostituzione | Motivo |
|---|---|---|
| Ricotta | Yogurt greco | Per una consistenza più leggera |
| Farina per dolci | Farina integrale | Per un gusto più rustico |
| Burro | Olio di semi | Per una versione più leggera |
| Limone | Arancia | Per un aroma più dolce |
| Latte | Bevanda vegetale | Per un’opzione senza lattosio |
Domande frequenti
Sì, è possibile cuocerle a 180°C per 15-20 minuti fino a doratura. Tuttavia, la consistenza sarà meno soffice rispetto alla frittura.
Meglio di no, perché il lievito comincia a perdere efficacia. L’ideale è prepararlo e friggere subito le castagnole.
Probabilmente hai aggiunto troppa farina oppure la ricotta non era ben scolata. Inoltre, una frittura troppo lunga può asciugarle troppo.
Sì, puoi sostituire il burro con olio di semi per un impasto più leggero.
L’olio di semi di arachide è il migliore per stabilità e resistenza alle alte temperature.
Errori da evitare
- Non scolare bene la ricotta: l’impasto diventerà troppo molle, costringendoti ad aggiungere troppa farina.
- Non controllare la temperatura dell’olio: se è troppo caldo, le castagnole si bruciano fuori e restano crude dentro.
- Friggerne troppe alla volta: abbasserebbe la temperatura dell’olio, rendendo le castagnole unte e pesanti.
- Non far riposare l’impasto: anche se non è obbligatorio, un breve riposo aiuta a ottenere castagnole più soffici.
- Non girarle in frittura: per una cottura omogenea, vanno girate più volte con una schiumarola.
Il tocco in più
Vuoi rendere le tue castagnole ancora più golose? Aggiungi un cucchiaino di liquore all’impasto, come rum o limoncello, per un aroma irresistibile. Se ami il contrasto di sapori, prova a tuffarle nel cioccolato fuso e lascia asciugare: saranno ancora più invitanti!
