Oggi prepariamo insieme un delizioso contorno in friggitrice ad aria, ovvero carciofi e patate gratinati. Se siete stanchi del solito contorno, un’idea sfiziosa e leggera da servire in tavola.
Contorni con la friggitrice ad aria: veloci e sfiziosi
Con la friggitrice ad aria, possiamo preparare deliziosi contorni in pochissimo tempo, come questi deliziosi carciofi e patate gratinati. Il risultato? Ben più leggero rispetto alla frittura, ci vogliono pochi minuti e inoltre il sapore è ideale per accompagnare sia piatti di carne che di pesce. Andiamo in cucina e mettiamoci subito all’opera.
Carciofi e patate gratinati in friggitrice ad aria
Ingredienti
Cosa occorre per preparare carciofi e patate gratinati
- 4-6 patate media grandezza, pasta bianca
- 6-8 carciofi medi
- Olive nere quanto basta ottime anche le olive taggiasche, circa una decina
- 10 pomodorini tipo ciliegino
- 3 cucchiai abbondanti di formaggio pecorino o formaggio a piacere
- 3 cucchiai abbondanti di pangrattato
- Olio extra vergine d’oliva
- Sale quanto basta
- 2 limoni per il succo
Istruzioni
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Come fare carciofi e patate gratinati
Pulire i carciofi e preparare le patate
- Riempire una ciotola capiente con acqua fredda e aggiungere il succo di un limone. Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, tagliare i gambi e dividerli in quattro parti dopo aver eliminato la barba centrale. Immergere i carciofi man mano nell’acqua acidulata per evitare che anneriscano.
- Sbucciare le patate, tagliarle a spicchi non troppo grandi e lasciarle in acqua per qualche minuto, così da eliminare l’amido in eccesso.
Sbollentare carciofi e patate
- Portare a ebollizione dell’acqua con il succo del secondo limone e sbollentare i carciofi per 7-8 minuti, fino a che risultino cotti ma ancora compatti. Scolare e mettere da parte. Sbollentare anche le patate per 9-10 minuti, scolare e lasciarle raffreddare.
Preparare il composto
- Lavare i pomodorini, tagliarli a metà e unirli in una ciotola capiente con le patate e i carciofi. Aggiungere le olive nere, il formaggio grattugiato, due cucchiai di pangrattato e un filo d’olio extra vergine d’oliva. Mescolare delicatamente per distribuire uniformemente i sapori.
Assemblare nella teglia
- Rivestire una teglia da 20 centimetri con carta forno o, in alternativa, ungere leggermente il fondo con olio e spolverare con pangrattato. Versare il composto nella teglia, livellarlo e aggiungere un cucchiaio di formaggio grattugiato e uno di pangrattato per una gratinatura perfetta. Terminare con uno spruzzo leggero d’olio.
Cuocere in friggitrice ad aria
- Inserire la teglia nel cestello della friggitrice ad aria e cuocere a 180 gradi per circa 20 minuti. A metà cottura, controllare e, se necessario, aggiungere un goccio d’acqua per evitare che il composto si asciughi troppo.
- Il risultato finale dovrebbe essere un contorno ben gratinato, con una crosticina dorata e croccante. Servire caldo e gustare in compagnia!
Consigli e idee per personalizzare la ricetta
- Aggiungere spezie: per un tocco in più, prova ad aggiungere rosmarino, timo o paprika dolce al composto.
- Varianti con altri formaggi: sostituisci il pecorino con parmigiano, grana padano o persino un formaggio a pasta filata per una versione filante.
- Carciofi surgelati: se non hai a disposizione carciofi freschi, quelli surgelati sono un’ottima alternativa. Sbollentali seguendo le indicazioni in etichetta.
- Pangrattato aromatizzato: prepara un pangrattato fatto in casa mescolando erbe aromatiche essiccate per un sapore ancora più intenso.
- Aggiungere frutta secca: per una nota croccante e originale, prova a integrare mandorle o noci tritate.
Tabella delle sostituzioni e personalizzazioni
| Ingrediente originale | Sostituzione | Motivo della sostituzione |
|---|---|---|
| Carciofi freschi | Carciofi surgelati | Maggiore praticità e disponibilità tutto l’anno. |
| Pecorino | Parmigiano | Sapore più delicato, adatto ai bambini. |
| Olive nere | Olive verdi | Variante dal sapore più dolce. |
| Pomodorini ciliegino | Pomodori datterini | Sapore leggermente più dolce e succoso. |
| Pangrattato classico | Pangrattato senza glutine | Per rendere la ricetta adatta agli intolleranti al glutine. |
Conservazione
Conservare i carciofi e patate gratinati in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 2 giorni. Per riscaldarli, utilizzare la friggitrice ad aria per pochi minuti a 160 gradi o il forno tradizionale per 10 minuti.
Abbinamenti consigliati
Questa ricetta si abbina perfettamente a secondi piatti di carne come arrosti o scaloppine, oppure a pesce al forno. Per un menu vegetariano completo, servili con una frittata o un’insalata di legumi.
Valori nutrizionali e porzioni
- Calorie per porzione: circa 220 kcal
- Grassi: 8 g
- Carboidrati: 30 g
- Proteine: 5 g
- Porzioni: 4
Curiosità
Lo sapevi che i carciofi sono ricchi di antiossidanti e noti per le loro proprietà depurative? La combinazione con le patate, ricche di potassio, rende questo piatto non solo gustoso ma anche benefico per la salute.
Domande frequenti
Sì, puoi preparare il composto in anticipo e cuocerlo all’ultimo momento.
Non è consigliato, poiché perderebbero la loro consistenza croccante.
Sì, prova con zucca o pastinaca per una variante più autunnale.
L’olio extra vergine d’oliva è ideale per il suo sapore ricco e per la resistenza alle alte temperature.
Sì, questo passaggio garantisce una cottura uniforme nella friggitrice ad aria.
Il tocco in più
Prima di servire, aggiungi una spolverata di scorza di limone grattugiata per un profumo fresco e agrumato che esalterà i sapori del piatto.
