Ci sono dei dolci golosi a cui è impossibile resistere e il brookie, ovvero mix tra i cookies e i brownies, rientrano tra questi di diritto. Rappresentano una vera e propria tentazione, uno di quei peccati di gola che tutti noi dovremmo concederci almeno una volta nella vita. In effetti la particolarità di questo dessert americano è presto detta: unisce ben due impasti, ovvero quello dei biscotti e dei brownie. Potrebbe sembrare un piccolo pasticcio detta così, ma proprio da qui talvolta la pasticceria evolve e propone nuovi spunti. Scopriamo subito la ricetta di seguito che abbiamo provato a rifare.
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Brookies
- 150 g farina 00
- 70 g burro
- 90 g zucchero di canna
- 110 g zucchero bianco
- Mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Sale q.b.
- Gocce di cioccolato q.b.
- 70 g farina 00
- 2 uova grandi
- 100 g burro
- 150 g cioccolato fondente
- 35 g cacao amaro
- 80 g zucchero di canna
- 120 g zucchero bianco
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Fondere il burro e lasciarlo intiepidire.
- In un recipiente unire il burro con lo zucchero bianco e quello di canna, mescolare con una frusta e lavorare per qualche secondo.
- Incorporare l’uovo e l’estratto di vaniglia, amalgamando bene.
- Aggiungere la farina setacciata con il bicarbonato e il sale: lavorare il composto per qualche minuto.
- Unire infine le gocce di cioccolato, senza mescolare troppo.
- Coprire la ciotola con pellicola e riporre in frigorifero per circa 20 minuti.
- Sciogliere a bagnomaria (o al microonde) il cioccolato fondente con il burro.
- A parte montare le uova con lo zucchero di canna e quello bianco.
- Versare il cioccolato fuso nel composto di uova e amalgamare con una spatola.
- Aggiungere l’estratto di vaniglia, poi incorporare la farina setacciata insieme al cacao amaro.
- Mescolare delicatamente, solo il necessario per ottenere un impasto uniforme.
- Rivestire una teglia quadrata con carta forno.
- Versare l’impasto dei brownie e livellare con una spatola.
- Distribuire a cucchiaiate l’impasto dei biscotti sopra lo strato di brownie, coprendo la superficie in modo irregolare.
- Cuocere in forno preriscaldato a 175°C per 35–40 minuti, controllando con uno stuzzicadenti.
- Lasciare intiepidire completamente prima di tagliare a quadrati.
- Servire i brookies da soli o con una pallina di gelato alla vaniglia.
Brookie, i dolci popolari sui social media
Su Instagram sono tornati enormemente in tendenza: è più che ovvio considerando che siamo in autunno e non vedevamo l’ora di accendere il forno. Tutti provano a proporre la propria versione, ma noi abbiamo preferito scegliere tra le tante proposte americane così da seguire quanto più possibile la ricetta originale.
Ovviamente tutti la personalizzano: per esempio viene proposta anche in chiave gourmet con cioccolato ricercato e impasti cremosi. L’origine non è del tutto chiara, ma è molto probabile che questo dolce sia nato proprio a seguito della condivisione dei primi esperimenti sui social media. Rientra in effetti nella tendenza definita mashup, quando i classici vengono reinventati in altri modi. E in effetti qui abbiamo ben due capisaldi della pasticceria americana che si sono uniti per creare qualcosa di veramente particolare. Vi lascerete tentare dai brownies-cookies?
