Broccoletti con pomodorini e acciughe: un contorno saporito e salutare per ogni occasione

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Broccoletti con pomodorini

Contorni

broccoletti con pomodorini e acciughe sono un piatto semplice da preparare ma ricco di sapore. Questo contorno unisce la delicatezza dei broccoletti alla dolcezza dei pomodorini, il tutto esaltato dalla sapiditร  delle acciughe e dalla colatura di alici. Una ricetta perfetta per accompagnare secondi piatti di carne o pesce, ma anche ideale come piatto unico leggero. Scopriamo insieme come preparare questa delizia mediterranea che conquisterร  il palato di tutta la famiglia.

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Broccoletti con pomodorini

Broccoletti con pomodorini e acciughe: scopri la ricetta semplice e saporita per un contorno mediterraneo ricco di gusto. Preparalo in pochi passi con ingredienti genuini!
Preparazione15 minuti
Cottura25 minuti
Tempo totale40 minuti
Portata: contorni
Cucina: Italiana
broccoletti con pomodorini
Calorie: 150kcal
Chef: In cucina con il cuore

Ingredienti

Cosa ci occorre per fare i broccoletti con pomodorini

Ingredienti per 4 persone

  • 800 g broccoletti
  • 200 g pomodorini ciliegia o datterini
  • 2 acciughe sott’olio
  • 1 spicchio d’aglio
  • Colatura di alici q.b.
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • Peperoncino fresco o secco facoltativo
  • Prezzemolo fresco tritato per guarnire

Istruzioni

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Come fare i broccoletti con pomodorini

    Preparare i broccoletti

    • Pulire i broccoletti: eliminare le foglie esterne piรน dure e dividere le cimette, sciacquandole sotto acqua corrente per eliminare eventuali residui di terra.
    • Scottare i broccoletti: portare a ebollizione una pentola con abbondante acqua leggermente salata. Immergere i broccoletti e sbollentarli per 3-4 minuti, fino a quando saranno teneri ma ancora croccanti. Scolarli con una schiumarola e immergerli in acqua fredda per bloccare la cottura e mantenere il colore verde brillante. Scolarli nuovamente e metterli da parte.

    Preparare il soffritto

    • In una padella capiente, scaldare 3 cucchiai di olio extravergine di oliva insieme allo spicchio d’aglio leggermente schiacciato.
    • Aggiungere le acciughe: unire le 2 acciughe sott’olio e, con l’aiuto di un cucchiaio di legno, farle sciogliere a fuoco medio-basso fino a creare una crema.

    Cuocere i pomodorini

    • Tagliare i pomodorini: lavare i 200 g di pomodorini e tagliarli a metร .
    • Aggiungere i pomodorini in padella: unire i pomodorini al soffritto di aglio e acciughe. Alzare leggermente la fiamma e cuocere per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i pomodorini saranno appassiti e avranno rilasciato parte del loro succo.
    • Regolare di sapore: se gradito, aggiungere un pizzico di peperoncino per dare una nota piccante. Aggiustare di sale (tenendo conto della sapiditร  delle acciughe) e pepe.

    Saltare i broccoletti

    • Rimuovere l’aglio dalla padella con i pomodorini.
    • Unire i broccoletti: aggiungere i broccoletti sbollentati nella padella con il fondo di cottura dei pomodorini.
    • Saltare il tutto: mescolare delicatamente per amalgamare gli ingredienti e cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio, coprendo la padella con un coperchio. Questo permetterร  ai sapori di fondersi e ai broccoletti di insaporirsi ulteriormente.
    • Aggiungere la colatura di alici: verso fine cottura, versare qualche goccia di colatura di alici (circa 1-2 cucchiaini) e mescolare bene.

    Servire il piatto

    • Spegnere il fuoco e lasciare riposare per un paio di minuti.
    • Impiattare: trasferire i broccoletti con pomodorini su un piatto da portata o distribuirli nei piatti individuali.
    • Guarnire: spolverizzare con prezzemolo fresco tritato e un filo di olio extravergine di oliva a crudo.
    • Servire caldo come contorno o piatto unico leggero.
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    Consigli per un risultato perfetto

    • Cottura al dente: per mantenere i broccoletti croccanti e preservarne le proprietร  nutritive, evitare di cuocerli troppo a lungo durante la sbollentatura.
    • Bilanciare la sapiditร : le acciughe e la colatura di alici sono ingredienti molto saporiti; prestare attenzione nell’aggiungere il sale per evitare che il piatto risulti troppo salato.
    • Varianti piccanti: se amate i sapori piccanti, potete aggiungere peperoncino fresco tritato o un pizzico di peperoncino in polvere durante la cottura dei pomodorini.
    • Aglio in camicia: se preferite un sapore di aglio piรน delicato, potete utilizzare l’aglio in camicia (non sbucciato) e rimuoverlo a fine cottura.

    Idee per personalizzare la ricetta

    • Aggiungere olive: unire olive nere o taggiasche denocciolate per arricchire il piatto con un sapore mediterraneo ancora piรน intenso.
    • Capperi: aggiungere capperi dissalati insieme alle acciughe per un tocco di sapiditร  extra.
    • Formaggio: servire con una spolverata di pecorino romano grattugiato o scaglie di parmigiano per un gusto piรน ricco.
    • Frutta secca: tostare pinoli o mandorle a lamelle e aggiungerli al piatto per una nota croccante.

    Conservazione

    • In frigorifero: i broccoletti con pomodorini si conservano in un contenitore ermetico in frigorifero per 2 giorni. Riscaldare in padella o al microonde prima di servire.
    • In freezer: non รจ consigliato congelare questo piatto, poichรฉ i broccoletti potrebbero perdere consistenza e colore.

    Benefici nutrizionali

    I broccoletti sono ricchi di vitamine A, C e K, oltre a minerali come calcio e ferro. Hanno proprietร  antiossidanti e sono poveri di calorie. Le acciughe e la colatura di alici apportano omega-3 e proteine di alta qualitร .


    Tabella delle sostituzioni e personalizzazioni

    Ingrediente originaleSostituzioni e variantiMotivazione
    BroccolettiCime di rapa, broccoli, cavolfioriPer utilizzare verdure simili o di stagione
    PomodoriniPomodori pelati, pomodori secchiIn assenza di pomodorini freschi
    Acciughe sott’olioFiletti di sgombro, tonno sott’olioPer variare il tipo di pesce
    Colatura di aliciSalsa di soia, salsa di pescePer alternative sapide in caso di indisponibilitร 
    Olio extravergine di olivaOlio di semi di girasolePer un sapore piรน neutro o in caso di necessitร 
    AglioCipolla, scalognoPer un sapore diverso o per intolleranze
    PrezzemoloBasilico, origano frescoPer variare l’aroma finale del piatto

    Domande frequenti

    Posso preparare il piatto in anticipo?

    Sรฌ, puoi preparare i broccoletti con pomodorini in anticipo e riscaldarli al momento di servirli. Tuttavia, รจ consigliabile aggiungere la colatura di alici e il prezzemolo fresco al momento per preservarne l’aroma.

    La colatura di alici รจ indispensabile?

    La colatura di alici aggiunge una nota umami e sapiditร  al piatto, ma se non l’hai a disposizione, puoi ometterla o sostituirla con un pizzico di sale in piรน o salsa di soia.

    Come posso rendere il piatto vegetariano?

    Per una versione vegetariana, ometti le acciughe e la colatura di alici. Puoi insaporire il piatto con capperi e olive per aggiungere sapiditร .

    รˆ possibile utilizzare broccoletti surgelati?

    Sรฌ, puoi utilizzare broccoletti surgelati. Sbollentali seguendo le indicazioni sulla confezione e procedi come da ricetta.


    Valori nutrizionali (per porzione)

    • Calorie: circa 150 kcal
    • Proteine: 6 g
    • Grassi: 8 g
    • Carboidrati: 12 g
    • Fibre: 5 g

    Nota: i valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base agli ingredienti utilizzati.

    Preparare i broccoletti con pomodorini e acciughe รจ un modo delizioso per portare in tavola un piatto sano e ricco di sapori mediterranei. Questa ricetta semplice valorizza ingredienti freschi e di qualitร , offrendo un contorno versatile che si abbina facilmente a diverse pietanze. Che tu voglia stupire gli ospiti o semplicemente gustare un piatto genuino, questa preparazione saprร  soddisfare il tuo palato. Non resta che mettersi ai fornelli e assaporare questa delizia!

    Buon appetito e alla prossima ricetta!

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