I broccoletti con pomodorini e acciughe sono un piatto semplice da preparare ma ricco di sapore. Questo contorno unisce la delicatezza dei broccoletti alla dolcezza dei pomodorini, il tutto esaltato dalla sapiditร delle acciughe e dalla colatura di alici. Una ricetta perfetta per accompagnare secondi piatti di carne o pesce, ma anche ideale come piatto unico leggero. Scopriamo insieme come preparare questa delizia mediterranea che conquisterร il palato di tutta la famiglia.
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Broccoletti con pomodorini
Ingredienti
Cosa ci occorre per fare i broccoletti con pomodorini
Ingredienti per 4 persone
- 800 g broccoletti
- 200 g pomodorini ciliegia o datterini
- 2 acciughe sott’olio
- 1 spicchio d’aglio
- Colatura di alici q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Peperoncino fresco o secco facoltativo
- Prezzemolo fresco tritato per guarnire
Istruzioni
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Come fare i broccoletti con pomodorini
Preparare i broccoletti
- Pulire i broccoletti: eliminare le foglie esterne piรน dure e dividere le cimette, sciacquandole sotto acqua corrente per eliminare eventuali residui di terra.
- Scottare i broccoletti: portare a ebollizione una pentola con abbondante acqua leggermente salata. Immergere i broccoletti e sbollentarli per 3-4 minuti, fino a quando saranno teneri ma ancora croccanti. Scolarli con una schiumarola e immergerli in acqua fredda per bloccare la cottura e mantenere il colore verde brillante. Scolarli nuovamente e metterli da parte.
Preparare il soffritto
- In una padella capiente, scaldare 3 cucchiai di olio extravergine di oliva insieme allo spicchio d’aglio leggermente schiacciato.
- Aggiungere le acciughe: unire le 2 acciughe sott’olio e, con l’aiuto di un cucchiaio di legno, farle sciogliere a fuoco medio-basso fino a creare una crema.
Cuocere i pomodorini
- Tagliare i pomodorini: lavare i 200 g di pomodorini e tagliarli a metร .
- Aggiungere i pomodorini in padella: unire i pomodorini al soffritto di aglio e acciughe. Alzare leggermente la fiamma e cuocere per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i pomodorini saranno appassiti e avranno rilasciato parte del loro succo.
- Regolare di sapore: se gradito, aggiungere un pizzico di peperoncino per dare una nota piccante. Aggiustare di sale (tenendo conto della sapiditร delle acciughe) e pepe.
Saltare i broccoletti
- Rimuovere l’aglio dalla padella con i pomodorini.
- Unire i broccoletti: aggiungere i broccoletti sbollentati nella padella con il fondo di cottura dei pomodorini.
- Saltare il tutto: mescolare delicatamente per amalgamare gli ingredienti e cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio, coprendo la padella con un coperchio. Questo permetterร ai sapori di fondersi e ai broccoletti di insaporirsi ulteriormente.
- Aggiungere la colatura di alici: verso fine cottura, versare qualche goccia di colatura di alici (circa 1-2 cucchiaini) e mescolare bene.
Servire il piatto
- Spegnere il fuoco e lasciare riposare per un paio di minuti.
- Impiattare: trasferire i broccoletti con pomodorini su un piatto da portata o distribuirli nei piatti individuali.
- Guarnire: spolverizzare con prezzemolo fresco tritato e un filo di olio extravergine di oliva a crudo.
- Servire caldo come contorno o piatto unico leggero.
Consigli per un risultato perfetto
- Cottura al dente: per mantenere i broccoletti croccanti e preservarne le proprietร nutritive, evitare di cuocerli troppo a lungo durante la sbollentatura.
- Bilanciare la sapiditร : le acciughe e la colatura di alici sono ingredienti molto saporiti; prestare attenzione nell’aggiungere il sale per evitare che il piatto risulti troppo salato.
- Varianti piccanti: se amate i sapori piccanti, potete aggiungere peperoncino fresco tritato o un pizzico di peperoncino in polvere durante la cottura dei pomodorini.
- Aglio in camicia: se preferite un sapore di aglio piรน delicato, potete utilizzare l’aglio in camicia (non sbucciato) e rimuoverlo a fine cottura.
Idee per personalizzare la ricetta
- Aggiungere olive: unire olive nere o taggiasche denocciolate per arricchire il piatto con un sapore mediterraneo ancora piรน intenso.
- Capperi: aggiungere capperi dissalati insieme alle acciughe per un tocco di sapiditร extra.
- Formaggio: servire con una spolverata di pecorino romano grattugiato o scaglie di parmigiano per un gusto piรน ricco.
- Frutta secca: tostare pinoli o mandorle a lamelle e aggiungerli al piatto per una nota croccante.
Conservazione
- In frigorifero: i broccoletti con pomodorini si conservano in un contenitore ermetico in frigorifero per 2 giorni. Riscaldare in padella o al microonde prima di servire.
- In freezer: non รจ consigliato congelare questo piatto, poichรฉ i broccoletti potrebbero perdere consistenza e colore.
Benefici nutrizionali
I broccoletti sono ricchi di vitamine A, C e K, oltre a minerali come calcio e ferro. Hanno proprietร antiossidanti e sono poveri di calorie. Le acciughe e la colatura di alici apportano omega-3 e proteine di alta qualitร .
Tabella delle sostituzioni e personalizzazioni
Ingrediente originale | Sostituzioni e varianti | Motivazione |
---|---|---|
Broccoletti | Cime di rapa, broccoli, cavolfiori | Per utilizzare verdure simili o di stagione |
Pomodorini | Pomodori pelati, pomodori secchi | In assenza di pomodorini freschi |
Acciughe sott’olio | Filetti di sgombro, tonno sott’olio | Per variare il tipo di pesce |
Colatura di alici | Salsa di soia, salsa di pesce | Per alternative sapide in caso di indisponibilitร |
Olio extravergine di oliva | Olio di semi di girasole | Per un sapore piรน neutro o in caso di necessitร |
Aglio | Cipolla, scalogno | Per un sapore diverso o per intolleranze |
Prezzemolo | Basilico, origano fresco | Per variare l’aroma finale del piatto |
Domande frequenti
Posso preparare il piatto in anticipo?
Sรฌ, puoi preparare i broccoletti con pomodorini in anticipo e riscaldarli al momento di servirli. Tuttavia, รจ consigliabile aggiungere la colatura di alici e il prezzemolo fresco al momento per preservarne l’aroma.
La colatura di alici รจ indispensabile?
La colatura di alici aggiunge una nota umami e sapiditร al piatto, ma se non l’hai a disposizione, puoi ometterla o sostituirla con un pizzico di sale in piรน o salsa di soia.
Come posso rendere il piatto vegetariano?
Per una versione vegetariana, ometti le acciughe e la colatura di alici. Puoi insaporire il piatto con capperi e olive per aggiungere sapiditร .
ร possibile utilizzare broccoletti surgelati?
Sรฌ, puoi utilizzare broccoletti surgelati. Sbollentali seguendo le indicazioni sulla confezione e procedi come da ricetta.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie: circa 150 kcal
- Proteine: 6 g
- Grassi: 8 g
- Carboidrati: 12 g
- Fibre: 5 g
Nota: i valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
Preparare i broccoletti con pomodorini e acciughe รจ un modo delizioso per portare in tavola un piatto sano e ricco di sapori mediterranei. Questa ricetta semplice valorizza ingredienti freschi e di qualitร , offrendo un contorno versatile che si abbina facilmente a diverse pietanze. Che tu voglia stupire gli ospiti o semplicemente gustare un piatto genuino, questa preparazione saprร soddisfare il tuo palato. Non resta che mettersi ai fornelli e assaporare questa delizia!
Buon appetito e alla prossima ricetta!