Tra i fiori commestibili, i broccoli sono i più amati o detestati! No, con i broccoli non c’è una vera e propria via di mezzo: si mangiano in autunno e in inverno, e fanno benissimo all’organismo, poiché ricchi di vitamina C e di antiossidanti. Per chi segue una dieta a basso apporto calorico, sono perfetti per sperimentare tanti manicaretti in cucina. Ma come pulire i broccoli? E come lavarli e conservarli? Vi diciamo tutto.
Come lavare i broccoli
Prima di iniziare a tagliarli, dobbiamo necessariamente togliere le foglie esterne più grandi e lavare i broccoli, con l’intento di rimuovere residui di pesticidi o di sporco. Tutto quello che dobbiamo fare è lavarli sotto l’acqua corrente, oppure possiamo metterli in ammollo. Tutto ciò che serve è un colino. In alternativa, è possibile riempire la zuppiera con acqua fredda e lasciare i broccoli almeno per dieci minuti. Per allentare lo sporco, consigliamo di muoverli ogni tanto in acqua.
Come pulire i broccoli
Ora possiamo passare all’operazione di pulizia. La prima cosa da fare, dopo averli tolti dalla zuppiera, è di strofinare i broccoli: in questo modo rimuoveremo tutti i residui di sporcizia, oltre alle impurità che si possono trovare nelle verdure. Dobbiamo prestare maggiore attenzione tra gli spazi vuoti delle cimette, che è dove le impurità tendono ad accumularsi.
Abbiamo già rimosso le foglie grandi (se non lo avete fatto, ricordatevelo): posizioniamo i broccoli sul tagliere e, con un coltello ben affilato, priviamoli del gambo centrale. Le cime dei broccoli sono pronte per essere preparate. Non dimenticate, però, di tenere da parte il gambo perché può servire per qualche ricettina!
Come conservare i broccoli
I broccoli possono essere cucinati subito, oppure abbiamo la possibilità di conservarli in frigo, nello scompartimento delle verdure, per almeno 3 giorni, usando degli appositi sacchetti per eliminare l’umidità. I broccoli possono essere congelati anche cotti, da consumare preferibilmente entro 3 mesi.
Si possono cucinare i broccoli nella friggitrice ad aria?
La friggitrice ad aria è un dispositivo che ci torna molto utile in cucina: sono tanti i manicaretti con cui possiamo sbizzarrirci! E, sì, possiamo cucinare anche i broccoli, per un contorno super light pronto da portare in tavola. Tutto ciò che ci occorre sono, oltre all’ortaggio, sono olio extravergine di oliva, sale e pepe. E spezie a scelta, come origano, per esempio, per dare quel tocco in più. Dopo l’uso, non dimenticate di pulire la friggitrice ad aria con i nostri trucchi.
Ricette con i broccoli
I nostri broccoli sono puliti e lavati, pronti per essere cucinati! Per chi li ama, sono tantissime le ricette a disposizione, anche piuttosto sfiziose e invitanti. Possono essere cotti in tantissimi modi, come al forno o in vaporiera. C’è chi li trova irresistibili proprio nel primo caso: i broccoli gratinati con besciamella, parmigiano e pangrattato si prestano a un contorno veloce, ma sfizioso.
Ma come possiamo perderci i muffin ai broccoli, che sono velocissimi e possono essere conditi con prosciutto cotto, uova, formaggio, parmigiano? O magari pancetta: una di quelle ricette svuotafrigo che tornano sempre utili, soprattutto quando i broccoli stanno quasi per scadere.
La pasta con i broccoli è un grande classico che si fa un po’ ovunque in Italia: in Sicilia esiste la variante della pasta con i broccoli “arriminati”, ovvero sbollentati prima in acqua e poi ripassati in padella con olio, aglio, peperoncino e un pizzico di concentrato di pomodoro, per chi lo gradisce. Accompagnato rigorosamente dalle briciole di pangrattato.
E ancora minestra di broccoli o pasta con crema di broccoli light: le idee sono tantissime, proprio perché è versatile. L’ortaggio giusto da avere nel frigo in autunno e in inverno!
